כיצד להכין ציפוי

שום עוגת עוגה או קאפקייק לא שלמה בלי שכבת ציפוי מתוק מלמעלה. בחר ציפוי עם הטעם והעקביות הנכונים כדי להתאים בצורה מושלמת את הקונדיטור האפוי שיצרת. מאמר זה מכיל הוראות להכנת 5 סוגי ציפוי: ציפוי לבן מבושל, ציפוי פאדג ', ציפוי קרם חמאה, ציפוי גבינת שמנת, וציפוי אבקת סוכר פשוט.

ציפוי וניל מבושל

ציפוי וניל מבושל
מכניסים קערת ערבוב לסיר עם מים רותחים. בחרו בסיר גדול מספיק בכדי להתאים לקערת ערבוב בפנים, מלאו אותו בכמה סנטימטרים של מים והניחו על הכיריים על אש בינונית. כאשר המים מתבשלים, הניחו את קערת הערבוב בפנים. [1]
  • וודאו כי מפלס המים אינו גבוה עד כדי כך שאתם מסתכנים בקבלת מים בקערת הערבוב.
  • המים לא צריכים להיות רותחים; אם זה מתחיל להתחמם מדי, צמצם את החום.
ציפוי וניל מבושל
לבשל את הדובדבן. שמים את החלבונים, הסוכר וסירופ התירס בקערה. מערבבים אותם עד שהם משתלבים לחלוטין, והמשיכו לבחוש כשהסוכר מתמוסס והתערובת מתחממת. השתמש במדחום ממתקים כדי לבדוק את טמפרטורת הדובדבן; כשהוא מגיע ל -160 מעלות, הוא מוכן להכות.
  • שמור מקרוב על טמפרטורת הדובדבן, מכיוון שהוא יכול בקלות לבשל.
  • אם הדובדבן נראה די איטי לחמם, העלו את טמפרטורת המבער. זה אמור להגיע ל 160 מעלות תוך שתי דקות בערך.
ציפוי וניל מבושל
מקציפים את הדובדבן. השתמש בקצף או במיקסר חשמלי כדי לנצח את הדובדבן עד שהוא הופך רך ומבריק. מוסיפים את הווניל והמשיכו להכות בסך הכל חמש דקות. הסר את הדובדבן מהאש והשתמש בו כדי להקציף את העוגה שלך.

ציפוי פאדג '

ציפוי פאדג '
מרתיחים את הסוכר, אבקת הקקאו והחלב. מניחים את החומרים בסיר ומביאים אותם לרתיחה על אש בינונית גבוהה, תוך ערבוב מתמיד. בבואם לרתיחה, הסירו אותם מהאש. [2]
ציפוי פאדג '
מוסיפים את החמאה, הווניל והמלח. מערבבים אותם עם תערובת השוקולד המבושלת, ואז מניחים את הסיר על המבער על אש בינונית. מערבבים את הדובדבן ומבשלים עד להמסת החמאה והמרכיבים מתאחדים לחלוטין. הסר את הדובדבן מהאש.
ציפוי פאדג '
מקציפים את הדובדבן בעזרת כף. בזמן שהציפוי מתקרר, מקציפים אותו בעזרת כף עד שהוא נעשה סמיך ומבריק. כאשר קשה להעביר את הכף דרך ציפוי הפאדג ', הוא מוכן לשימוש.
  • הדובדבן הזה בעל עקביות רופפת, אז שפכו אותו על העוגה או הקאפקייקס שלכם במקום להשתמש בסכין כדי להקציף אותם.
  • אם התערובת נראית רופפת מדי, החזיר אותה לחום למשך מספר דקות כדי לאפשר לה להתעבות.

קרם חמאה

קרם חמאה
מקציפים את החמאה. השלב הראשון הוא לשנות את עקביות החמאה כך שיהיה קל, פלאפי וקל לערבב עם שאר המרכיבים. מניחים אותה בקערת ערבוב ומקציפים את החמאה במיקסר ידני או בעזרת מערבל לעמוד למשך מספר דקות. [3]
קרם חמאה
מוסיפים את הסוכר. המשיכו להכות את החמאה כשאתם מוסיפים את הסוכר. מערבבים עד שהסוכר משתלב במלואו בחמאה.
קרם חמאה
מערבבים פנימה את השמנת והמלח. סיים את הדובדבן על ידי הכאת השמנת והמלח עד שהציפוי בהיר, רך ומעורבב לחלוטין. השתמשו בה בכדי לקרח את העוגה או הקאפקייקס שלכם מייד, או במקרר לשימוש מאוחר יותר.
  • ניתן לשנות בקלות את הדובדבן הזה להכנת קרם חמאה שוקולד על ידי הוספת כמה כפות קקאו.
  • הוסף כמה טיפות מיץ לימון, תמצית שקדים או טעם אחר שתתאים לטעם העוגה שיצרת.
  • צרו קרם חמאה צבעוני על ידי ערבוב של כמה טיפות צבעי מאכל.

ציפוי גבינת שמנת

ציפוי גבינת שמנת
טורפים את גבינת השמנת והחמאה. שמים את גבינת השמנת והחמאה בקערת ערבוב. השתמש במיקסר חשמלי או עבד בעבודת יד כדי לנצח את שני המרכיבים יחד עד לקבלת תערובת קלילה ופלאפית. [4]
ציפוי גבינת שמנת
מוסיפים את אבקת הסוכר והחלב. המשיכו להכות את התערובת כשמוסיפים את אבקת הסוכר והחלב. מקציפים מספר דקות, עד שהמרכיבים משתלבים היטב והציפוי הוא בעל עקביות נכונה.
  • אם אתה צריך לעבות את הדובדבן, הוסף עוד אבקת סוכר.
  • כדי לדלל את הדובדבן, הוסף כפית חלב.

ציפוי אבקת סוכר

ציפוי אבקת סוכר
מערבבים את החומרים יחד. שמים את אבקת הסוכר, הווניל והחלב בקערה. השתמש בכף או להקציף כדי לערבב את החומרים עד שהם מתאחדים לחלוטין. שופכים את הדובדבן על העוגה, הקאפקייקס או העוגיות שאפיתם.
ציפוי אבקת סוכר
התאם אישית את הדובדבן. ניתן להתאים אישית את הדובדבן הפשוט ליצירת טעמים רבים ומגוונים. החליפו את החלב במרכיבים הבאים אם תרצו לנסות טעמים שונים:
  • מיץ לימון
  • מיץ תפוזים
  • סירופ מייפל
  • בורבון
  • ריבת פטל
  • סירופ שוקולד
כיצד אוכל לשלב אבטיח בתוך ציפוי אבקת הסוכר?
אתה יכול לשלב אבטיח בתוך הדובדבן אבקת הסוכר על ידי הוספת אליו מעט מיץ אבטיח או תמצית. התחל בכמויות קטנות והוסיף לאט כדי להימנע מדילול הדובדבן יותר מדי.
במה אוכל להשתמש אם אין לי אבקת סוכר?
סוכר חום יכול לעבוד, אך יהיה עליכם להשתמש במעט יותר מכמות הסוכר הרשומה במתכון. המרקם אולי גם קצת שונה, אך עדיין טעים!
האם אוכל להכניס מים לקערה?
כן. אפשר לערבב אבקת סוכר ומים בכדי ליצור ציפוי דק של ציפוי, ולהוסיף גם צבעי מאכל.
אין לי חמאה ולא רוצה ציפוי סמיך. מה אני יכול לעשות?
שימוש בקיצור משנה מעט את הטעם, אך הוא עדיין עובד בקמצוץ.
איך מכינים ציפוי שוקולד ביום אחד?
תהליך הכנת הדובדבן אינו רב זמן. פשוט עקוב אחר ההוראות וכדאי שיהיה לך טוב ללכת!
אם אין לי אבקת סוכר, האם אוכל להשתמש במקום זאת בסוכר של קונדיטוריה?
אבקת סוכר וסוכר קונדיטור זה אותו דבר.
מה זה סירופ תירס?
סירופ תירס הוא סירופ מזון העשוי מעמילן של תירס, והוא מכיל כמויות משתנות של מלטוז ואוליגוסכרידים גבוהים יותר.
האם יש משהו שאני יכול להשתמש במקום בסירופ תירס?
אתה יכול להשתמש בכל תמצית שתרצה. זה ישנה את מהות ומצב הרוח של הדובדבן. אגוז מוסקט, וניל, לימון או תות הם כולם אפשרויות נהדרות.
טיפת הנוזל הקטנה ביותר יכולה לשנות את עקביות הדובדבנים על בסיס אבקת סוכר, לכן הוסיפו רק מעט בכל פעם.
l-groop.com © 2020