כיצד להכין אידיאפאם

אידיאפאם (Idiyappam), המכונה גם נול פוארטו, הוא פריט ארוחת בוקר מסורתי בדרום הודו. עשויים מקמח אורז, idiyappam הם אטריות רכות מאודות המעוצבות בצורת קציצות רופפת, הנאכלות לרוב לצד תבשילים או קארי. כל עוד יש לך מכבש עיתונות ועיצוב אידלי, idiyappam פשוט למדי להכנה והוא נהדר לצד התוספות האהובות בדרום הודו.

יוצרים את בצק הקמח האורז

צולים את קמח האורז. מניחים מחבת גדולה על אש בינונית, ואז טיפה פנימה את כוס קמח האורז. מורחים את קמח האורז כך שהוא יהיה בשכבה אחידה על התבנית. המשיכו לבדוק את קמח האורז והוציאו אותו מהתבנית כשהוא חם למגע. [1]
מחממים 1 ¼ כוס מים. שופכים 1 ¼ כוס מים בסיר קטן. מניחים אותו על אש בינונית ומחממים עד שהמים מתחילים לרתוח. המים לא חייבים לרתיחה מלאה, כל עוד הם מתחילים לבעבע. [2]
יוצרים את בצק הקמח האורז
שופכים את המים החמים לקערה עם קמח האורז. שמים כוס אחת של קמח אורז לקערת ערבוב בינונית. מוסיפים קורט מלח, ואז מורידים את המים המחוממים מהכיריים ושופכים אותם לקערת קמח האורז. [3]
מערבבים את הקמח והמים. השתמש בכף כדי לערבב יחד את קמח האורז והמים החמים. אל תשתמש עדיין בידיים שלך, כיוון שהמים יהיו חמים מאוד. המשיכו לערבב עד שתערובת הקמח והמים כמעט סמיכה מכדי לערבב. [4]
ללוש את הבצק. לאחר שעשית כמה ערבוב ככל האפשר עם הכף, התערובת צריכה להיות קרירה מספיק כדי להתמודד. השתמש בידיים נקיות כדי להתחיל ללוש את בצק הקמח האורז במשך דקה בערך על הדלפק עד שהבצק חלק ורך. [5]
מוסיפים גהי לבצק. מוסיפים כף גהי לבצק כאשר הבצק כמעט מעורבב יחד. השתמש בידיים שלך בכדי ללוש את הגהי לתוך הבצק עד שהוא משלב והבצק אחיד. [6]
  • ג'הי הוא חמאה מבהירה שמוסיפה טעם לבצק ועוזרת לאגד אותו יחד.
מכסים את הבצק למשך 10-12 דקות. כאשר הבצק הפך אחיד, הפסיקו ללוש אותו וכסו אותו מייד עם מטלית לחה ונקייה, בין הקערה או על השיש למשך 10 עד 12 דקות. [7]

לחיצה על הבצק

משמנים את ציוד ה- idiyappam. לפני שתתחיל ללחוץ על הבצק, עליך לשמן את ציוד ה- Idiyappam שלך כדי שהבצק לא יתקע במהלך הכבישה או הבישול. [8]
  • יש למרוח גהי על התבנית האידלית, שהיא המגש הקטן עם הכלים הדמויי כוס שבהם תניחו כל אידאפאם לאדים. תבניות אידילי משמשות בדרך כלל להכנת אידיאלי, שהן עוגות עדשים חריפות בדרום הודו, אך ניתן להשתמש בהן גם ליצירת צורת האידאפאם.
  • משמנים את התא התא הגלילי בתוך מכבש העיתונות עם גהי.
  • יש גם לשפשף גהי על חיבור התקליטור של העיתונות idiyappam. התייעץ עם חבילת העיתונות שלך אם אינך בטוח כיצד להוציא את קובץ התקליטור.
מניחים תבנית אידיאלי בספינת אדים ומחממים. מחממים בערך סנטימטר מים בקרקעית הקיטור. כשהמים חמים או כמעט רותחים, הניחו את התבנית האידלית בספינת הקיטור כדי לחמם. [9]
מחלקים את הבצק לארבעה חלקים. חשפו את הבצק והפרדו לארבעה חלקים שווים בגודל. מרדדים כל רבע בצק בצורה גלילית מעט, בערך בצורת תפוח אדמה. [10]
  • נסו לא לטפל יתר על המידה בבצק.
הוצא את התבנית האידיאלית מהקיטור. לאחר שהתבנית האידיאלית התחממה, הוצא אותה מהקיטור. השתמש במלקחיים אם התבנית חמה מכדי לגעת בה. ואז הניח את התבנית האידלית על השיש ליד בית הבד.
לחיצה על הבצק
לחץ על כדור בצק אחד באמצעות מכבש העיתונות IDiyappam. לאחר שהפרדתם כל רבע בצק, הכניסו רבע בצק למיכל הגלילי של בית הבד. לאחר מכן השתמש במצורף הפרסר כדי ללחוץ על הבצק בפנים. את הבצק נלחץ דרך הדיסק עם החורים הקטנים ליצירת צורות דקות ואטריות. [11]
  • הקפידו ללחוץ על הבצק מעל התבנית האידיאלית כך שהאטריות ייפלו לכניסת אחת של התבנית.
לחץ על שאר הבצק. לאחר שתלחצו על רבע הבצק הראשון, לחץ על שאר הבצק בעזרת מכבש האידאפאם. ודא שאתה לוחץ מעל התבנית האידלית כך שה- נודלס שנוצר על ידי כל רבע בצק נופלים לתא של התבנית. [12]
  • לאחר שתסיימו, כדאי שיהיה לכם קציצת נודלס נפרדת בכל תא בתבנית האידלית.

מהביל את האידיאפאם

הניח את התבנית האידלית בתוך הקיטור. לאחר שסיימתם ללחוץ על ה- idiyappam, הניחו את התבנית עם הקציצות של idiyappam בתוך הקיטור, ואז כיסו את החלק העליון של הקיטור. [13]
קיטור במשך 7-9 דקות. שמור את התבנית הזולה בתוך הקיטור ומאדה במשך 7-9 דקות. אידוי מבשל את האטריות ומעניק להם מרקם נכון. הקפידו לא לאדות יתר, מכיוון שהדבר יגרום לאטריות לצלול. [14]
הסר את ה- idiyappam מהקיטור. לאחר 7-9 דקות הסר את התבנית האידלית מהקיטור. נסה פינה של idiyappam אחד; אם האטריות עדיין קשוחות, קיטרו אותן עוד דקה. [15]
מהביל את האידיאפאם
מגישים בזמן חם. הוצא את האיידאפאם מתבנית האידלי והניח אותם על צלחת. מגישים כשהם חמה לצד הקארי או התוספות האהובות עליכם. רבים נהנים לשפוך את הקארי או הרטבים על האייאפאאם כדי ליהנות משתי הכלים יחד!
לחמישה אנשים כמה קמח אני צריך להוסיף?
המתכון מכין ארבעה idiyappam. אם לכל אדם יש כשלוש, השתמש בכ -3 כוסות קמח אורז.
כיצד אוכל לאחסן שאריות idiyappam למשך יום? אם אוכל להכין אותו בלילה, אוכל לאחסן אותו במקרר?
כן, אתה יכול לאחסן idiyappam בן לילה. כשמחממים אותו למחרת, הניחו עליו מגבת נייר רטובה או התיזו עליו מעט מים כדי לא להתייבש.
צור מספר קבוצות של idiyappam אם אתה משרת מספר אנשים.
חלקם אוהבים את הטעם של הקוקוס יחד עם idiyappam. כדי לשלב קוקוס, הניחו שבבי קוקוס טריים בכל תא של תבנית האידלי לפני שמכניסים את אטריות האידאפאם.
l-groop.com © 2020