איך להכין את אידי

Idli הוא ארוחת בוקר מסורתית הנאכלת בדרום הודו ובמדינות שכנות כמו סרי לנקה. אף על פי שהמנה העשירה מטוגנת לראשונה בימי קדם, היא כיום מאודה יותר. למדו כיצד לאדות אידלי בבית לארוחת בוקר הודית טעימה וזולה!
משרים את האורז ואת האוראד דאל בקערות נפרדות לפחות 4 שעות. אלה יוחסקו מאוחר יותר יחד ליצירת בלילה שמתססת למשך 6 שעות ומעלה. [1]
טוחנים את הפריטים הספוגים בנפרד. הדבר מתבצע בצורה הטובה ביותר עם מטחנת אבן, אך בלנדר חזק במיוחד יכול גם לעשות את העבודה (אם כי הבלילה תהיה גסה יותר במרקם). [2]
  • טוחנים את האורז הספוג.
  • טוחנים את האוראד דאל הספוג.
מערבבים יחד את האורז הטחון ואת האוראד דאל.
מניחים בצד במקום חמים להתססה למשך 8 שעות. השתמש בסיר חרס בהגדרה "להתחמם" או בתנור בהגדרת "הוכחה" אם אתה גר באזור בו טמפרטורת הסביבה נמצאת מתחת ל -24 מעלות צלזיוס. [3]
תוסיף מלח.
השמן את צלחות הספינה האידיאליות.
כף את הבלילה לצלחות.
הכניסו את ספינת הקיטור לסיר גדול ומחומם מראש עם מים בתחתית לאידוי.
מאדים את הבלילה למשך 5-10 דקות או עד שהיא מתפיחה.
הסר את האידליס מהספינה והגיש חם עם צ'טני, או סמבהאר. [4]
האם עלי להוסיף אבקת אפיה?
לא, אתה לא. תהליך התסיסה גורם לאלילים להתעלות.
מה אוכל לעשות אם האידליס תקועים?
משמנים מעט שמן על צלחות האידלי. זה אמור לבטל אותם.
באיזה סוג אורז עלי להשתמש לאידלי?
בדרך כלל אני משתמש באורז גולמי / בסמטי, אבל אתה יכול גם להשתמש בסוגים אחרים של אורז כמו יסמין.
מה לא בסדר אם זה לא יוצא פלאפי?
יתכן שהוא לא מבושל כראוי, לכן בפעם הבאה, כדאי להכניס קיסם לאמצע ולהבטיח שהוא ייצא נקי לפני שתוציאו את האידולים.
האם זה דומה לעוגות אורז?
לא. אידי הוא כדורי אורז מאודים ודאל בגדלים שונים שהוא רך וטוב לטבילה במרקים או בצ'אטני.
לתסיסה האם אוכל להוסיף אבקת אפייה או מלח אנו לבלילה?
לא, תהליך זה אינו דורש סודה לשתייה או מלח אנו.
איך מכינים סמבר פשוט?
אפשר להרתיח דהאל עם אבקת כורכום ועגבנייה ולהשתמש בטורלה. משרים בקערה את מי התמרנדין ומוסיפים את אלה לנשירה, וטוחנים את תערובת אבקת הסמבאר והקוקוס. מוסיפים תפוח אדמה או בצל כירק ומבשלים היטב. בסוף מוסיפים טדקה עם זרעי חרדל וקארי.
איך אני הופך את האידלי לרך?
ניתן להוסיף אבאלקקי ספוג או אורז תפוח כדי שיהיה רך יותר. אפילו תסיסה טובה מבטיחה שהאידלים יהיו רכים יותר. אם מזג האוויר תקין, תסיסה של 8 שעות אמורה להספיק. השימוש באורז הנכון, כמו סונה מסורי ואורז סלם ביחס שווה, זה משנה.
אם אין לך צלחת אידיאלי, אתה יכול גם להשתמש בכוסות או צלחות קטנות כדי לאדות את אידליס.
השתמש בידיים שלך כדי לערבב את הבלילה הטחונה לתסיסה הטובה ביותר.
בדרום הודו, ילדים נגמלים על אידליס כמזון המוצק הראשון שלהם.
אידליס הם אוכל בטוח לכולם גם בזמן מחלה. [5]
l-groop.com © 2020