איך להכין איקורה

איקורה הוא ביצי סלמון מתובלים ומרפאים, פופולריים במטבח היפני. אתה יכול להגיש אותו על אורז יפני קצר גרגר להכנת מנה המכונה איקורה דון, או להוסיף אותו לסושי. אמנם אתה תמיד יכול להכין איקורה פשוטה בעזרת ביצי דגים סלמון נרפא, אם אתה רוצה את העסקה האמיתית, עליך להשתמש בתבליני תבשיל סלמון טריים במקום.

ביצוע פשוט איקורה

ביצוע פשוט איקורה
מערבבים יחד את רוטב הסויה, המירין והדאשי. יוצקים כוס (59 מ"ל) דאשי לקערה בינונית. הוסף 1 כף (15 מ"ל) מירין וכף כף (15 מ"ל) רוטב סויה. מערבבים הכל יחד עם כף. [1]
  • אתה יכול להשתמש סאקה במקום מירין.
  • אתה יכול להשתמש בדאשי תוצרת בית או בחנות.
ביצוע פשוט איקורה
הוסף 4 אונקיות (115 גרם) של ביצי סלמון נרפאים. וודא כי אתה משתמש ביציובית סלמון נרפאה ולא במבושל סלמון טרי. ביצי דגים סלמון טריים עדיין גולמיים ודורשים הכנה נוספת, בעוד שאיבול סלמון נרפא כבר ניקה והוכן עבורכם. [2]
  • תן לתערובת ערבוב מהיר על מנת להבטיח שכל פניני הבשלות יהיו שקועות.
ביצוע פשוט איקורה
מקררים את הבישול למשך 15 עד 30 דקות. מכסים את הקערה בניילון נצמד, ואז תוחמים אותה למקרר. השאירו אותו שם למשך 15 עד 30 דקות כך ש פניני הבשלות יוכלו לספוג את הטעמים. [3]
  • הקדמון כבר נרפא בשבילך; השלב הזה הוא פשוט הופך אותו ליותר טעים.
ביצוע פשוט איקורה
מסננים את הבשל. שופכים את הבשלון למסננת מעל כיור. נענע בעדינות את המסננת כדי להסיר את עודפי הרוטב. אל תשתמש שוב ברוטב המרוקן. [4]
  • אתה לא רוצה לעשות שימוש חוזר ברוטב למטרות סניטריות, רק איך לא תרצה לעשות שימוש חוזר במרינדה.
ביצוע פשוט איקורה
הגישו את האיקורה כרצונכם. כף אותו מעל מעט אורז יפני קצר-תבואה להכנת איקורה דון, או הוסף אותו לסושי. [5] אם אתה מכין איקורה דון, אתה יכול אפילו להוסיף איזבי, נורי, עלה שיזו, או אפילו פרוסות סשימי סלמון. [6]
  • השתמש בערך 1 עד 2 כפות (40 עד 80 גרם) של איקורה לכל מנה.
  • אחסן כל איקורה שנשארה בכלי מכוסה במקרר. אכלו אותו תוך שבוע.

מה שהופך את איקורה מגרד

מה שהופך את איקורה מגרד
שלב את הדאשי, רוטב הסויה, סאקה, המלח והסוכר. יוצקים כוסות (350 מ"ל) דאשי לקערה גדולה. הוסף 2 כפות (30 מ"ל) רוטב סויה, כף (15 מ"ל) של סאק, 1 כף (17 גרם) מלח וכף כף (12 גרם) סוכר. מערבבים הכל יחד עד להמסת המלח והסוכר. [7]
  • הניחו את המלח למאוחר יותר.
  • דאשי תוצרת בית יהיה טוב יותר, אבל אתה יכול להשתמש בחנויות שנקנו גם.
מה שהופך את איקורה מגרד
הציבו מסך תיל מעל קערה גדולה. השתמש במסך תיל עגול וחורים גדולים מספיק כדי שהפנינים (ביצי הדבש) יתאימו בקלות פנימה. החוטים צריכים להיות דקים ועדינים, אחרת הם לא יגרדו את הפנינים מהגוון. [8]
  • מתלה לקירור תיל הוא אפשרות נהדרת, אך ניתן להשתמש גם במסך תיל המיועד לצליית דברים במחבת.
  • וודאו שהקערה גדולה מספיק כדי להחזיק את כל הפנינים.
מה שהופך את איקורה מגרד
מורחים פתחה של תבשיל של ביצי סלמון. צד אחד של הגלישה יהיה חלק ושטוח, ואילו בצד השני יהיו פניני צמודות אליו. יש לפזר את הגלישה כדי לחשוף את שני הצדדים. [9]
  • כדאי ללבוש כפפות פלסטיק לשלב זה.
  • זה לא אותו דבר כמו אגרוף הסלמון שמגיע באמבטיות פלסטיק. הוא עדיין מחובר לשק ולא נרפא כלל.
  • אתה יכול לקנות שיפודים טריים של ביצי סלמון ממוכר דגים או משוק דגים.
מה שהופך את איקורה מגרד
גרור את הנטייה, פנינה כלפי מטה, לאורך המסך. הנח את קצה הגבול בראש המסך, לחץ עליו כלפי מטה וגרור אותו לכיוון הקצה השני. זה אמור להסיר את הסנטימטרים / סנטימטרים הראשונים לערך של פנינים. חזור על תהליך זה בתדירות הנדרשת עד שתגרד את מרבית הפנינים. [10]
  • עבד את דרכך לאורך הנטייה. הפעל לחץ על 2 אינץ 'הבאים (5.1 ס"מ) בערך בזמן שאתה גורר אותו לרוחב המסך וכן הלאה.
מה שהופך את איקורה מגרד
עטפו את הגרד סביב שתי מקלות אכילה כדי לגרד את שאר הפנינים. צובטים את קצה הגרד בין 2 מקלות אכילה. עטפו את הגרד סביב מקלות האכילה, כמו שיער סביב גלגלת שיער. קפיצו את הפנינים כשאתם הולכים. [11]
  • גלגלו את מקלות האכילה לעבר פנינים, לא הרחק מהן.
מה שהופך את איקורה מגרד
שוטפים את הפנינים במים קרים. מעבירים את הפנינים למסננת רשת עדינה. החזק את המסננת תחת מים קרים זורמים. מנפים בעדינות את הפנינים בעזרת האצבעות כדי להזיז אותן. המשך לשטוף אותם עד שהמים יתחלפו. [12]
  • טלטלו בעדינות את המסננת לאחר מכן כדי להתרחק מכל עודפי הלחות.
מה שהופך את איקורה מגרד
העבירו את הדבון לקערה, ואז שפכו מעליה את המלח. אתה צריך רק להשתמש במי מלח כדי לכסות את הבשל. אם נותרו לכם עוד מי מלח, תוכלו לשמור אותו למתכון אחר, או פשוט להוסיף אותו לפתית. [13]
מה שהופך את איקורה מגרד
מקררים את האיקורה ליום אחד. מכיוון שהשתמשת בביצה טרייה ולא נרפאה, אתה צריך לרפא אותה בעצמך. פשוט מכסים את הקערה בניילון נצמד, ואז הכניסו את הקערה למקרר. השאר אותו שם למשך יום שלם. [14]
  • המלח הסיוע יעזור לרפא את הבשלה כמו גם להוסיף לו טעם.
  • אל תרפא את הדבון בטמפרטורת החדר אחרת הוא יתקלקל.
  • אל תרפא אותו למשך יותר מיום אחד, אחרת הטעם יהפוך לעוצמתי מדי.
מה שהופך את איקורה מגרד
מסננים את המלח. שופכים את האיקורה למסננת מעל כיור, ואז מטפטפים בעדינות את המסננת כדי להימנע מכל עודפי המלח.
  • אל תשתמש שוב במי מלח זה, מכיוון שהיה במגע עם אווז.
מה שהופך את איקורה מגרד
השתמש באיקורה כרצונך. השתמשו באשפה בתוך גלילי סושי או הגישו אותו מעל אורז יפני קצר גרגר להכנת איקורה דון. אם אתם מכינים את האחרון, מקשטים אותו עם עלי ווסאבי, נורי או שיזו לקבלת טעם נוסף. אתה יכול אפילו להוסיף כמה פרוסות סשימי סלמון. [15]
  • תכנן להשתמש באכילה 1 עד 2 כפות (40 עד 80 גרם) למנה.
  • שים כל איקורה שארית במיכל מכוסה ושמור אותו במקרר. צרכו אותו תוך שבוע.
איקורה שונה מקוויאר רגיל וביגוני סלמון בגלל האופן בו הוא מתובל.
יש לאחסן את שארית איקורה במקרר ולאכול אותו תוך שבוע.
אם אינך מצליח לסיים את האיקורה תוך שבוע, אחסן אותו במקפיא עד שנה במנות קטנות יותר.
אתה יכול להפשיר איקורה רק פעם אחת. אל תפשיר והקפיא מחדש את איקורה.
l-groop.com © 2020