איך להכין אורז הודי

אורז בסגנון הודי הוא מאכל טעים ומלא שאינו נועד לקארי. לא זו בלבד שהיא מלווה נהדרת כמעט לכל המנות העיקריות ההודיות (מקורמה ועד ווינדלו), אלא שהיא גם פנטסטית עם פייבוריטים שאינם הודים (כמו ביצים מטוגנות, בשר וירקות מוקפצים). ברגע שאתה יודע את היסודות, הכנת (והתאמה אישית) של אורז הודי משלך היא פשוטה, אז התחל עוד היום.

אורז בסמטי טעים

אורז בסמטי טעים
משרים את האורז למשך 20 דקות. שים את האורז היבש בקערת ערבוב גדולה. הפעל מים חמים בכיור, ואז הוסף מספיק מים חמים לקערה בכיסוי האורז. הסכום המדויק אינו חשוב. מניחים בצד למשך 20 דקות.
  • זה מרכך את האורז לזמן בישול מעט מהיר יותר ומושך את העמילן לקבלת מרקם טוב יותר.
  • בזמן שאתה מחכה שהאורז יספוג, אתה יכול לחסוך זמן על ידי הכנת שאר המרכיבים שלך (למשל, קיצוץ הבצל שלך, מדידת התבלינים וכו ') והמשך הצעדים הבאים.
אורז בסמטי טעים
טוסט את התיבול בשמן. מחממים את השמן בסיר גדול או בצד תלול או על סיר בינוני. כאשר השמן חם (טיפות מים במחבת צריכות לרגע מייד), הוסף את מקל הקינמון, תרמילי הל, ציפורן וזרע הכמון. נותנים לרכיבים הללו להתבשל כדקה כשאתם מערבבים אותם לעיתים קרובות.
  • "קלוי" מרכיבים אלו יעזור לשחרר את טעמם למוצר סופי טעים וארומטי יותר. המטרה שלך היא לא לחרגן או לטגן את החומרים האלה, לכן מערבבים לעתים קרובות.
אורז בסמטי טעים
משחימים את פרוסות הבצל. הוסף את הבצל הקצוץ לתבנית. מערבבים לשלב עם התיבול. נותנים לבצל לטגן בתבנית, תוך ערבוב כל דקה לערך. מבשלים את החומרים יחד כ 10 דקות.
  • הבצל מוכן כשהוא מגיע לצבע חום-נעים עם קצוות פריכים שחורים למחצה. זה צריך להיות רך לנגוס בו ולא צריך "לנשוך" מר של בצל גולמי. הזמן שלוקח להגיע לשלב זה יכול להשתנות תלוי בכיריים שלך, אז השגיח על המחבת שלך.
אורז בסמטי טעים
מסננים את האורז ומוסיפים אותו לתבנית. לאחר הוצאת עודפי המים מהאורז, מערבבים אותם עם שאר החומרים. האורז עדיין יהיה לח ויסנוח עם הוספתו. מערבבים לעתים קרובות כדי למנוע צריבה או דבקות. המשיכו ככה כמה דקות ל"טוסט "את האורז.
  • לניקוז אורז, תרצו להשתמש במסננת רשת או מסננת. אל תשתמש בסוג המסננת שתשתמש בו לפסטה - האורז ייפול דרך החורים. [3] מקור המקור של X בקמצוץ תוכלו אפילו להשתמש בפילטר קפה נקי.
  • האורז עשוי להפוך לצבע לבן אטום כשהוא מכיל כוסית. זה נורמלי. עם זאת, אתם לא רוצים שיהיה חום. זה סימן שהוא בוער.
אורז בסמטי טעים
מוסיפים מים ומלח. לאחר כמה דקות של קליית האורז, שפכו את המים לתבנית יחד עם כמה קמצוץ מלח. הגדל מעט את החום כדי להביא את המים לרתיחה.
אורז בסמטי טעים
מתבשל, מכוסה, למשך 15 דקות. מערבבים את המרכיבים במים כמה פעמים כדי לשלב, ואז מכסים את התבנית במכסה כדי לשמור על החום. הפחיתו את האש כדי להביא את המים לרתיחה עדינה. תנו לאורז להתבשל ללא הפרעה למשך כרבע שעה או עד שהוא מגיע למרקם המועדף עליכם (ראה בהמשך).
  • כאשר האורז מתבשל, הוא יספוג בהדרגה את המים ויגדל רך יותר. אורז בסמטי הוא בדרך כלל הטוב ביותר כאשר הוא רך ודי רך, שלרוב לוקח בערך 15 דקות. עם זאת, אם אתה אוהב את זה חזק יותר או רך יותר, מומלץ לעצור את תהליך הבישול כמה דקות משני צדי זה.
אורז בסמטי טעים
תנו לאורז לשבת בתבנית. כבה את החום. תן לאורז לשבת ללא הפרעה כחמש דקות. האורז ימשיך לבשל ולספוג מעט מהלחות.
  • בשלב זה, רוב (או כולם) המים צריכים להיעלם מהמחבת. אם האורז עדיין יציב או פריך, הוא עדיין לא נעשה. הוסף מעט מים נוספים לתבנית (אם לא נשארים) ומבשלים על אש קטנה עוד 10 דקות. לאחר מכן, תנו לאורז לשבת חמש דקות כרגיל.
אורז בסמטי טעים
מטרפים ומגישים. כאשר האורז מסיים את הבישול הוא מתיישב לתחתית התבנית, ולובש את צורת המכולה. מערבבים את האורז בעזרת מזלג. זה מכונה "משטף" את האורז. זה ייתן לאורז נפח רב יותר ויאפשר לכל לחות פנימית להתאדות ביתר קלות. [4]
  • כדקה לאחר שטפיחת האורז מוכן להגשה. סקופ מנות על צלחות הגשה. זה צריך להיצמד לעצמו מעט, כך שאפשר לאכול אותו עם מזלג או כף.

אורז מקורזל עם עדשים

אורז מקורזל עם עדשים
טוסטו את האורז במחבת. שופכים כפית או שתיים של שמן לתבנית רחבה ומסגרת. יש לחמם על אש בינונית מספר דקות עד שהם חמים (טיפת מים צריכה להתחיל מייד "לרקוד" ולהתרווח). שופכים את האורז היבש לתבנית ומערבבים לציפוי בשמן. מורחים את האורז לשכבה יחידה. תן לאורז להתבשל כ 10 דקות בדרך זו, תוך ערבוב תכוף.
  • כאשר האורז מתנגש, הוא אמור לקבל צבע לבן אטום - הוא ייראה כמעט פניני. [5] מקור המחקר אם זה מתחיל להיות חום או שחור, אתה משתמש בחום רב מדי או לא בוחש מספיק.
  • טכניקה זו מביאה את הטעם האגוזי הטבעי של אורז בסמטי טוב ומשפר את המרקם שלו. אתה אמור להיות מסוגל להריח את הראשון כמו שהאורז מבשל. [6] מקור המחקר
אורז מקורזל עם עדשים
הוסף את החומרים לכיריים איטיות. הסר את האורז הקלוי מהאש. שופכים את האורז לתנור איטי (למשל, סיר חרס וכו '), ואז להוסיף את העדשים, המרק, הבוילון, הבצל הקצוץ והתיבול. מערבבים כמה פעמים לשילוב.
  • אם אתה אוהב את האורז שלך חריף במידה מסוימת, בשלב זה, אתה יכול לנסות להוסיף מקף פלפל קאיין או קמצוץ נדיב או פתיתי פלפל אדום כדי לתת לתערובת קצת חום. פפריקה היא בחירה טובה נוספת לטעמה הקל.
אורז מקורזל עם עדשים
מתבשלים במשך 4-5 שעות או עד שהם רכים. הדבר הנוח במתכון הזה הוא שהוא לא דורש ממך עבודה רבה. כל שעליך לעשות הוא להגדיר את הכיריים האטיות לחום בינוני ולתת לרכיבים להתבשל למשך מספר שעות.
  • כיריים שונות יבשלו את הארוחה בשיעורים שונים. לאחר כשעה וחצי תוכלו להסיר בזהירות את המכסה ולבדוק את האורז והעדשים למרקם. שניהם צריכים להיות רכים וחלקים. אם למרקם מרקם נוקשה או פריך, תן לתערובת להתבשל עוד ארבעים דקות לפני שתנסה שוב.
אורז מקורזל עם עדשים
לחלופין, השתמש בסיר לחץ. למרות שהם לא שכיחים כמו שהיו פעם בארצות הברית, סיר הלחץ משמש בדרך כלל בבישול הודי. הם זולים, קלים לשימוש ועובדים באופן דומה לבישול אטי. הדבר החשוב ביותר שיש לזכור בעת השימוש בסיר לחץ הוא זה וזה . ראה להלן הוראות:
  • הוסף את החומרים לסיר הלחץ.
  • אם יש לך סיר לחץ חשמלי, הגדר אותו ללחץ גבוה. אם יש לכם סיר לחץ עם כיריים, הציבו אותו על אש גבוהה על הכיריים. כאשר המונה מציין שהוא הגיע ללחץ גבוה, צמצמו את החום לנמוך.
  • נותנים לתערובת להתבשל 6 דקות בלחץ גבוה.
  • כבו את החום ונתנו לכיריים לשבת 10 דקות. התוכן ימשיך לבשל. לאחר מכן, שחרר את שאר הלחץ בעזרת השסתום והסר את המכסה.
אורז מקורזל עם עדשים
מערבבים ומגישים. בסיום הבישול מערבבים את האורז והעדשים - יתכן שהם התמקמו תוך כדי הבישול. אתה יכול לנקז את כל עודפי הלחות או להשאיר את האורז בתוכו למנה מרק / מרק. כף על צלחות או קערות ותיהנה.

הצעות הגשה

הצעות הגשה
מגישים כצד לקארי. אורז הודי נהדר מעצמו, אך הוא עדיף אפילו יותר כאשר הוא משולב במנה מחמיאה. דוגמא קלה אחת היא קארי, מנה דמויי תבשיל המתובלת בדרך כלל להודו. מגישים אותו בקערה משלו כשהאורז בצד או כף אותו מעל האורז ונותן לאורז לספוג את המיצים - זה תלוי בך.
  • עיין במתכון הקארי ההודי שלנו למנה שמתאימה באופן מושלם לאורז הודי.
הצעות הגשה
השתמש כ"מיטה "למנות ראשונות בשר או ירקות. שימוש נהדר נוסף באורז הודי הוא בצד עמילן למנות עשירות בחלבון (כמו בשר וחלב) או ירקות. נסה להניח את המנה העיקרית מעל מצע אורז נדיב, כך שתקבל מעט מכל אחת בכל ביס.
  • חביב הודי טעים ומזין שתרצו לנסות זאת הוא עוף טנדורי.
  • אפשרות צמחונית טובה המשתמשת בירקות וגבינות היא סאאג פיינר.
הצעות הגשה
הוסף אגוזים קלויים וצימוקים. זו בחירה נהדרת במיוחד אם אתם אוכלים את האורז בפני עצמו. האגוזים והצימוקים מעניקים לאורז טעם ומרקם שלא היה יכול להיות אחרת. הכנת אורז אגוזים וצימוקים זה קל - פשוט הוסף כ 1/2 עד 3/4 כוסות מכל אחת כשאתה מתחיל לבשל את האורז בנוזל ומערבב. המשיכו בבישול האורז כרגיל. [7]
  • קשיו חצוי וחריצי שקדים קצוצים הם אפשרויות טובות במיוחד, אם כי אגוזים אחרים כמו בוטנים יכולים גם לעבוד טוב.
הצעות הגשה
מערבבים בשר ו / או ירקות לבירני. Biryani הוא מעדן דרום אסייתי שיכול לקחת זמן רב להכנה, אך הוא תמיד פינוק. אמנם ישנן דרכים רבות ומגוונות להכין ביריאני, אך כמעט כולם משתמשים באורז הבסמטי ארוך הגרעינים שנקרא במתכונים לעיל יחד עם בשר או ירקות. אפילו משתמשים במרכיבים כמו ביצים קשות.
  • עיין במתכון ביריאני העוף שלנו למתכון אחד בלבד שתתחיל - יש עוד רבים.
אל תשכח מקלות קינמון ו / או תרמילי הל במתכונים אלה. מומלץ להוציא אותם מהאורז לפני ההגשה. אתה יכול גם לסדר אותם על גבי האורז למטרות מצגת.
אפשר למצוא אורז בסמטי (כמו גם תיבול כמו מקלות קינמון, הל וזרעי כמון) בסופרמרקטים ההודיים. באופן כללי, הם די זולים - לרוב תוכלו להשיג מבצעים טובים יותר מאשר בסופרמרקטים "מיינסטרים" כמו Safeway וכו '.
l-groop.com © 2020