איך להכין אורז בסמטי בסגנון הודי

לבישול הודי ישנם סגנונות רבים של ייצור אורז. אם תתחיל באורז מבושל בסיסי, תבחין שהאורז ההודי בסגנון הודי הוא מעט שונה - ולעתים קרובות טוב יותר - משיטת הרתיחה הרגילה. בעזרת אחת מהשיטות להלן, אתה בטוח למצוא דרך לשלוט בתרגול זה מזמן. רק הקפידו להספיק לשאריות!

אורז מיקרוגל

אורז מיקרוגל
שוטפים את האורז והכניסו לקערה גדולה עם מיקרוגל. חשוב לשטוף את האורז לפני כן, אחרת אתה עלול לסיים שאריות על האורז או המים המלוכלכים שלך. לאחר הכביסה, הניחו אותה ישירות לקערה בטוחה במיקרוגל, כך שלא תצטרכו לכבות קערות אחר כך.
  • הקערה צריכה להיות גדולה מספיק בכדי להכיל כוס אורז ו -2 כוסות מים, בנוסף לחדר נוסף לבחישה.
אורז מיקרוגל
הוסף לאורז שלך 2 כוסות מים. בכל פעם שאתה מכין אורז, הוסף תמיד כפול מכמות הנוזל. במקום זאת תוכלו להשתמש בציר עוף, בקר או ירקות כדי לתת לו טעם עשיר יותר.
  • אם תשרות את האורז שלך לפני כן, מומלץ להשתמש בכף או בשניים פחות מים.
אורז מיקרוגל
משרים את האורז למשך 20-30 דקות. ככל שאתה נותן לו להשרות, כך ייטב. אתה דלג על שלב זה אם אתה ממהר, אבל אתה מוכן להקריב את הטעם. השריית האורז מאפשרת לאורז להיפתח, להתרחב ולהיפרד. יש האומרים שזה מאפשר לדגנים "לפרוח".
אורז מיקרוגל
הוסף את השמן, התבלינים וכל הטעמים האחרים שלך. לאחר שהאורז נספג, זה הזמן להוסיף את הטעמים שתרצו לראות באורז שלכם. התזת שמן (ירקות, זיתים וכו ') היא חכמה שכן היא תעניק לאורז הבסמטי למראה המבריק שלו. להלן מספר רעיונות נוספים:
  • מלח
  • כמון
  • הל
  • קינמון
  • בצל
  • כורכום
אורז מיקרוגל
הניחו את הקערה במיקרוגל שנחשף והתחילו לבשל. זוהי השיטה הקלה ביותר שכן אתה יכול לצפות בבישול האורז שלך אם תרצה. בתחילה, יש לחשוף אותו. אורז חום לבן משתנה בכמה זמן הם זקוקים לבישול:
  • אורז חום: 15-18 דקות
  • אורז לבן: 10-12 דקות
אורז מיקרוגל
לאחר שחלף הזמן הזה, מכסים את הקערה. אתה יכול להשתמש בבד דק או בכמה מגבות נייר. כל מיקרוגל הוא קצת שונה, אז לקראת הסוף, עיינו בזה. כשאף נוזל לא נמצא למעלה, זה נעשה. הנה כמה זמן צריך לבשל אותו כשהוא מכוסה:
  • אורז חום: 5-7 דקות
  • אורז לבן: 7-10 דקות
אורז מיקרוגל
נותנים לקערה לעמוד 10 דקות לאדים. האורז ממשיך בתהליך הבישול ויאדה ויתרכך אם תשאיר את הכיסוי על. תן לזה 10-15 דקות לשבת ולהספיג את האדים.
  • ככל שפחות חושפים את האורז, כך ייטב. כיסוי וחשיפתו יכול להוביל להתקשות האורז.
אורז מיקרוגל
מטרפים ומגישים. שמור את האורז מכוסה ככל האפשר כדי לשמור עליו חם. תפיחו אותו במזלג כדי לתת לו את המסעדה הזו. ואז תשמש כתוספת לשולחן שלך, או סתם ללעוס! זה טעים מספיק לאכול בכוחות עצמו.

אורז פשוט עם כיריים

אורז פשוט עם כיריים
משרים את האורז 20-30 דקות במים חמים. תגלו שעמילן יוצא מהאורז והופך את המים לחלביים. משמעות הדבר היא שהאורז נפתח ונפרד, מה שיעניק לאורז שלך מרקם מלא יותר.
  • אם תרצה, שוטף את האורז במים זורמים קרים לפני ההשריה כדי לוודא שהגרגירים לא יתלכדו זה לזה.
אורז פשוט עם כיריים
מרתיחים 1 3/4 כוס מים . כמות המים צריכה להיות כפולה מכמות האורז אם היא האורז ספוג. אם האורז ספוג (וזה הכי טוב), אתה יכול להפסיק כמה כפות. לכן המתכון הזה הוא 1 3/4 כוס מים ולא 2!
  • ברגע שזה מגיע לרתיחה, הגיע הזמן שהאורז - אתה לא רוצה שכל המים ייעלמו! בצע את הצעדים הבאים כיוון שהמים יגיעו לרתיחה, לא בזמן שהם רותחים לחלוטין.
אורז פשוט עם כיריים
הוסף קמצוץ גדול של מלח. זה אופציונלי, אך רוב האנשים מאמינים כי אפילו רק קורטוב של מלח יכול לשנות מאוד את טעם האורז, לטובה. עם זאת, אם אתה צופה בצריכת המלח שלך, אל תהסס לדלג על שלב זה.
  • הוסף תיבול אחר אם תרצה גם! אולי כמון, הל, שום, צ'ילה או כורכום? להתנסות בתיבול פירושו שכל פעם שתכינו אורז, תתנסו במנה שונה לחלוטין.
אורז פשוט עם כיריים
הוסף כף שמן צמחי. התזת שמן תתן לאורז הבסמטי שלך את הברק שאתה רואה במסעדות. זה לא ישנה יותר מדי את הטעם, אלא אם כן אתה משתמש בשמן בטעם.
  • שמן צמחי הוא הנפוץ ביותר, אך ניתן להשתמש בכל סוג שתרצו. שמן זית הוא תחליף נפוץ אם שמן צמחי אינו נמצא בארון שלך.
אורז פשוט עם כיריים
מוסיפים את האורז השטוף ונותנים לו להתבשל במשך 10-15 דקות. ברגע שהאורז נכנס, הפחיתו את האש לנמוך. מערבבים רק פעם אחת, אולי פעמיים בזמן הבישול. פתיחת הסיר עלולה לגרום להתקשות האורז ולאבד את טעמו. חלק גדול מהכנת האורז הוא אמון שהכול יסתדר.
  • וודא שהחום נמוך, לא בינוני-נמוך. אם התנור גבוה יותר מזה, אתה מסתכן בשריפת האורז. הפעלתו גבוהה יותר לא תפחית את משך הזמן הדרוש; זה רק יטגן את האורז שלך וירתיח את הטעם.
אורז פשוט עם כיריים
לאחר הבישול, הניחו לאורז לשבת במשך חמש דקות בערך. מורידים את האורז מהאש ונותנים לו לשבת, מכוסה. זה מאפשר לדגן להתרכך ולאדות. גם כל נוזל נוסף יספוג.
  • לאחר סיום הזמן הזה, בדוק שהאורז מבושל על ידי סחיטת גרגר בין האצבע לאגודל. האורז צריך להישבר לחתיכות.
אורז פשוט עם כיריים
סיים! מטרפים עם מזלג ומגישים. אם עשית זאת נכון, תראה שכל תבואה עומדת בפני עצמה והיא ארוכה מעט ממה שהייתה כשהיא גולמית. עכשיו איך מכינים אורז!

אורז עם כיריים עם מסעדה

אורז עם כיריים עם מסעדה
משרים את אורז הבסמטי למשך 20-30 דקות. תופתעו עד כמה ההבדל עושה את הצעד הלא משמעותי הזה. השריית האורז לפני הבישול מאפשרת לדגנים להיפרד זה מזה ולפרוח. זה עושה הבדל עצום בטעם ובמרקם!
  • התקרב ככל האפשר לציון של 30 דקות. קצת השרייה זה טוב, אבל חצי שעה של השרייה עדיפה. ככל שתספיגו יותר, האורז שלכם יהיה מלא יותר.
אורז עם כיריים עם מסעדה
מחממים את השמן בסיר גדול על אש בינונית. למרות שאתה מחמם רק 2 כפות שמן כרגע, הסיר הזה הוא המקום אליו הכל הולך, אורז ומים כלולים.
  • תפוס סיר עם מכסה - תצטרך אותו לכיסוי בהמשך.
אורז עם כיריים עם מסעדה
הוסף את התבלינים שלך. לאחר שהשמן התחמם כדקה לערך, הגיע הזמן להוסיף לתיבול שלך. יהיה צורך לבשל אותם ולערבב עוד דקה. ללא סדר מסוים, הוסף:
  • מקל קינמון (אורכו כ- 2 אינץ ', רצוי)
  • 2 תרמילי הל ירוק (או כפית אם אין לך תרמילים)
  • 2 כפפות שלמות (או כפית אחת אם טחונים)
  • 1 כף זרעי כמון
אורז עם כיריים עם מסעדה
ואז להוסיף את הבצל הפרוס שלך לסיר. לאחר שהתבלינים נמשכו כדקה לערך וספגו מעט שמן, הוסיפו את הבצל הפרוס שלכם. מטגנים את הבצל והתיבול עד שהבצל מתחיל להפוך לחום עשיר, זהוב. תראה את זה הופך צבעים ומתגבש רך ורך יותר.
  • זה כנראה ייקח בערך 10 דקות, תלוי בחום הקורן בסיר ובגודל הבצל שלך.
אורז עם כיריים עם מסעדה
מסננים את האורז ומוסיפים אותו לסיר שלך. מסננים בעזרת מסננת את האורז השריה שלך. נסה להוציא כמה שיותר מים. ואז, זרקו אותו לסיר שלכם עם התבלינים והבצל. מבשלים ומערבבים את האורז למשך 2-3 דקות; אתה רוצה שהחוץ יהיה קלוי קל.
  • לאחר סיום הזמן, הוסף כפית מלח. אם אתה בדיאטה דלת מלח, אתה עלול לדלג על החלק הזה, בכל זאת!
אורז עם כיריים עם מסעדה
הוסף לסיר 2 1/2 כוסות מים. תן לערבב אורז בכדי להפריד את הגרגרים ולהטביע אותו במלואו עם השמן והתיבול. תן לזה מספר דקות לרתיחה, ואז מייד לעבור לשלב הבא.
אורז עם כיריים עם מסעדה
מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים את האורז למשך 15 דקות. ברגע שהמים מתחילים לרתוח, הפחיתו את האש לנמוך וכסו אותו במכסה. וודא שהוא נמוך! כל גבוה יותר והמים יתאדו מהר מדי והאורז שלכם ישרף.
  • אל תתפתו להמשיך לבדוק את האורז בפרק זמן זה של 15 דקות. ככל שתחשפו את הסיר, כך יכול האדים להימלט יותר, והאורז שלכם יהיה קשה יותר. רק סמוך על כך ש -15 דקות זה הזמן הנכון.
אורז עם כיריים עם מסעדה
מוציאים את האורז מהתנור ונותנים לו לעמוד במשך 5 דקות. בדוק איך נראה האורז שלך - אם הוא נראה מעט לח, זה נהדר. בחמש הדקות הבאות הללו הוא יסיים לאדות ובישול (מכוסה, כמובן).
אורז עם כיריים עם מסעדה
מטרף עם מזלג לפני ההגשה. זה קצת אורז טעים למראה, אה? טפפו אותו במזלג כדי לצפות בדגנים מתעוררים לחיים. ואז הסר את מקל הקינמון, הל, והציפורן (אם השתמשת בכל הסוגים, כמובן). כל שעליכם לעשות מכאן זה ליהנות!
  • שמור את הסיר מכוסה ככל האפשר על מנת לשמור על החום. האורז טעים הכי טוב וחם, אם כי הוא יישאר מכוסה מספר ימים במקרר.
האם אוכל להשתמש באורז יסמין?
כן, אתה יכול להשתמש באורז יסמין אבל זה יהיה מעט שונה בסוף מאשר אם אתה משתמש באורז בסמטי.
האם אוכל להכפיל או לשלש את מתכון האורז למסעדה?
כן. וודא שיש לך סיר מספיק גדול.
כמה כוסות אורז עלי להשתמש עבור 5 אנשים?
1 כוס אורז לא מבושל תניב 2 כוסות מבושלות. לדעתי 4 כוסות אורז לא מבושל יספיקו יותר.
l-groop.com © 2020