כיצד להכין לחם איראני

אף על פי שתהליך הכנת הלחם האיראני נדרש זמן רב למדי, ברגע שתטעמו, יהיה כדאי. הלחם הטעים הזה מקבל את מרקמו וצבעו הזהוב הטעים מהחדר בו הוא מצופה. יש בו גם זרעי ניגלה מרופדים, שהם סימן מסחרי של בישול מזרח תיכוני.
מערבבים יחד את השמרים והמים הפושרים, ואז נותנים לעמוד למשך 5 דקות.
שלב את המלח והקמח, ואז הוסף לתערובת השמרים והמים, תוך ערבוב הכל היטב.
ללוש את הבצק עד שהוא חלק מאוד. תוכלו לבחור לערבב אותו במיקסר עומד (שייקח כ-6-7 דקות), או ללוש את הבצק ביד על משטח מקומח.
מצפים את פנים הקערה בכף כפית שמן. מניחים את הבצק שלך בקערה, מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים לעמוד כשעה, או עד שהבצק יוכפל בגודל.
מעצבים את הבצק. מחלקים את הבצק לשני חצאים, ואז מעצבים כל מחצית לסגלגל, מכסים אותו לשטח אותו.
נותנים לבצק לנוח שוב. מניחים את שתי הסגלולות על תבנית משומנת. מכסים דף ניילון נצמד בשמן, מכסים את הכבשים בניילון נצמד ומניחים לו להתפחה למשך שעה, או עד שהם יכפילו את גודלם שוב.
הפוך את החדר. בזמן שאתה מחכה שהבצק שלך יתפח, שילב בסיר בינוני קמח, שמן, סוכר ומים ובשל על אש בינונית, תוך שהוא מקציף אותו עד שהוא מסמיך (כשתי דקות). לאחר שהתעבה, הסר אותו מהאש ונתן לו להתקרר.
מחממים תנור מראש. בזמן ההמתנה להתפחה של הבצק, מחממים תנור לחום של 450F.
יוצרים רכסים בבצק. השתמש באצבעותיך כדי ליצור 5 רכסים עמוקים שפועלים לאורכם לאורך הבצק.
מכסים בחלל. מחלקים את החדר לשניים ומכסים את כל מחצית הבצק עם החדר. אם תרצה להשתמש בשומשום ו / או בגרגירי הניגלה, מפזרים אותם גם על גבי הבצק.
מניחים את הבצק על תבנית אפיה ואופים 15-18 דקות, או עד להזהבה.
אופים כל כיכר בנפרד או על אותה תבנית אפייה אם היא גדולה מספיק?
זה לא משנה, בשני הכיוונים זה בסדר.
אם אתה לוש את הבצק ביד והוא דביק, שימי מעט קמח על הידיים שלך ואת המשטח עליו אתה לישה.
בדרך כלל ניתן למצוא ניגלה בחנויות מזון מתמחות.
l-groop.com © 2020