כיצד להכין חמאה אירית

במהלך השנים, חמאה קיבלה ראפ גרוע בגלל היותו שמן ולא בריא, אך זהו מרכיב שמנת ומלוחה. כאשר משתמשים בהן לבישול או מוסיפים לתבשילים, חמאה מוסיפה שכבת טעם שאי אפשר לטעות בה לחיך. חמאה אירית היא גרסה של חמאה רגילה אך מיוצרת עם יותר חמאת שומן מאשר באטרים צרפתים או אמריקאים. לימוד כיצד להכין חמאה אירית יגרום לכם להרגיש כאילו נכנסתם למורדות הגבעות של אירלנד.
שופכים את השמנת האירית לצנצנת גדולה ונקייה.
  • מנערים את השמנת עד שהיא מגיעה למצב עקביות של שיבולת שועל. זה יכול לקחת זמן, בערך 15 עד 20 דקות. הרעיון הוא להתסיס את השמנת כך ש כדוריות השומן יתייצבו ויצרו גושי שומן.
  • מסננים את הקרם האירי המוצק למחצה דרך בד הגבינה כדי להפריד את נוזלי השומן החמאה מהגבינה, הקרם הגושני כרגע.
  • השתמש בחלב החלב לבישול, אפייה או שתייה.
  • ללוש את מי הגבינה, שעכשיו אמורה להיות בצבע צהוב בהיר. זה יעבה עוד יותר את הגבינה כדי להפוך אותו לחמאה וישחרר יותר מים. כשתלוש אותו, הצבע הצהוב יהפוך בהיר יותר.
  • הוסף מלח לפי הטעם בזמן שאתה לישה את החמאה, אם אתה רוצה חמאה אירית מלוחה. ניתן להוסיף גם מרכיבים אחרים כמו שום ועשבי תיבול.
  • החמאה האירית נעשית כשהיא רכה וחלקה ואינה משחררת מים נוספים.
שופכים את השמנת האירית למיקסר.
  • הפעל את המיקסר לאט. ככל שהקרם מסמיך, שנה את מהירות המערבל למדיום.
  • מהירות גבוהה עד בינונית כשהקרם מתחיל להידמות לחוטים עבים כשמרימים את הקצף. הקרם האירי יהפוך לקצפת עם פסגות רכות.
  • המשך לערבב על בינוני וגובה הקצפת יתעבה. כאשר הוא מתערבב, הקרם האירי יתפורר ויש לו צבע צהוב בהיר.
  • המשך לערבב ליצירת חמאה אירית. גושי חמאה יווצרו בעת ההפרדה מהנוזל, או מחלב חמאה.
  • הגדר את המיקסר למהירות נמוכה.
  • מסננים את חלב החלב כשהוא אוסף בקערת הערבוב והשתמש בו לבישול, אפייה או שתייה.
  • המשך לערבב לאחר ניקוז חלב החלב כדי לעזור לשחרר עוד מים.
  • ללוש את החמאה האירית עד שהיא חלקה ורכה. זה יעזור גם לשחרר כל נוזל נוסף.
  • הוסף מלח אם תרצה או מרכיבים אחרים כמו שום ועשבי תיבול. מערבבים היטב.
אחסן את החמאה במקרר או במקפיא.
איפה אוכל למצוא שמנת אירית?
ניתן למצוא אותו בכמה חנויות או סופרמרקטים גדולים יותר. זה נדיר מאוד במדינות אחרות שאינן אירלנד, אך אי אפשר לעשות זאת בבית. אלטרנטיבה טובה מאוד היא שמנת כבדה מעורבבת עם חצי כוס חלב חמאה ושמנים צמחיים, ואז משאירה במקרר כדי להיות נוקשה, מספיק למתכון.
ניתן להכין חמאה אירית בעזרת בלנדר או מעבד מזון.
כדי להשיג את החמאה האירית הטעימה ביותר, יש לנטוש אותה ביד.
ניתן להכין חמאה אירית לרוטב ולשפוך על בשר או דגים.
l-groop.com © 2020