איך להכין את איסקנדר קבב

בטורקיה, קבב איזקנדר הוא אחד ממנות הבשר הפופולריות ביותר. זה מורכב מחתיכות כבש פרוסות דקיקות במיוחד שמעליהן רוטב עגבניות פיקנטי ומוגש מעל פיתה עם עגבניה, פלפלים ובובת יוגורט. בעוד שהמנה עשויה להישמע מסובכת, תוכלו למעשה להכין אותה לבית ללא ציוד מיוחד. זה לאפשר לתבשיל לטשטש בין לילה הוא המפתח להבטיח מנה טעימה, אך הכנת המנה עצמה אורכת פחות משעה.

מרינת הבשר

מרינת הבשר
טורפים את הבצל, האורגנו, פתיתי הפלפל האדום, שמן הזית, המלח והפלפל. הוסף 2 בצל גדול מגורד, 3 כפות (45 מ"ל) שמן זית, 2 כפיות (2 גרם) אורגנו מיובש, 2 כפיות (3 גרם) פתיתי פלפל אדום, ומלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם לקערה של מעבד מזון. מעבדים את התערובת עד שהיא מוחקת למחית. [1]
  • אם אין לכם מעבד מזון, תוכלו לרסק את התערובת בבלנדר.
מרינת הבשר
מעבירים את התערובת לקערה ומוסיפים את הבשר. כאשר תערובת הבצל מתנקה, זרוק אותה לקערה גדולה. הוסיפו לקערה 2 קילו (907 גר ') רענן כבש שנחתך לחתיכות בגודל 5 ס"מ. זרקו היטב לציפוי הבשר. [2]
  • לקבלת התוצאות הטובות ביותר, דפקו את חתיכות הטלה במכרז בשר או כף עץ לפני שתוסיפו לתערובת הבצל. השאירו להגיע לחתיכות בעובי של 4 ס"מ.
  • אם אתה מעדיף, אתה יכול לאטליז שלך לחתוך עבורך את נתחי הכבש.
  • אם אתה מעדיף, אתה יכול להחליף בשר חזיר בקר.
מרינת הבשר
כסו את הקערה והרידו את הבשר למשך הלילה. ברגע שחתיכות הכבש מצופות היטב בתערובת הבצל, הניחו חתיכת ניילון נצמד מעל הקערה. יש לצנן את הבשר לילה במקרר כך שיהיה לו זמן למרינה. [3]
  • אם אתם ממהרים, תוכלו להטיל את הבשר במקרר כמה שעתיים. עם זאת, תקבל את הטעם הטוב ביותר אם תשאיר אותו במקרר למשך הלילה.

מכינים את רוטב העגבניות

מכינים את רוטב העגבניות
מחממים את שמן הזית במחבת. להוסיף למחבת רוטב בינוני 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית. אפשר לשמן להתחמם על בינוני למשך 3 עד 5 דקות, או עד שהוא מתחיל לנצנץ. [4]
מכינים את רוטב העגבניות
מערבבים פנימה את רסק העגבניות, רסק הפלפל האדום, המלח והפלפל. ברגע שהשמן מחומם, הוסיפו לתבנית 2 כפות (33 גר ') של רסק עגבניות מרוכז וכף (16 גר') ממרח פלפל אדום. לאחר מכן, מתבלים את התערובת במלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם, ומערבבים היטב למיזוג כל המרכיבים. [5]
  • אם אינכם מצליחים למצוא רסק פלפל אדום, תוכלו במקום זאת להחליף כף נוספת (16 גר ') של רסק עגבניות וקמצוץ או שניים של פתיתי פלפל אדום.
מכינים את רוטב העגבניות
מוסיפים את המים ומביאים את התערובת לרתיחה. כאשר רסק העגבניות וממרח הפלפל האדום מתובל כראוי, מערבבים פנימה 2 כוסות מים (474 ​​מ"ל). מרימים את החום לבינוני-גבוה, ומאפשרים לתערובת לרתיחה, שאמורה לארוך 5 עד 7 דקות. [6]
מכינים את רוטב העגבניות
משרים ברוטב כ -10 דקות. כאשר תערובת הרוטב מגיעה לרתיחה, מנמיכים את האש לבינוני. נותנים לרוטב להתבשל במשך 10 עד 20 דקות, או עד שהוא מתעבה. [7]
  • מערבבים את הרוטב מדי פעם כשהוא מתבשל כך שהוא לא יידבק לתחתית התבנית.

מסיים את הקבב

מסיים את הקבב
מחממים תנור מראש. כדי להבטיח שהתנור שלך יהיה חם מספיק כדי לחמם את הפיתה, חשוב לחמם אותו מראש. הגדר את הטמפרטורה ל- 180 מעלות צלזיוס, ואפשר לה להתחמם במלואו. [8]
מסיים את הקבב
מטפטפים מעט שמן זית למחבת ומבשלים את הבשר מספר דקות. מוסיפים למחבת כמה טיפות שמן זית ומחממים אותו גבוה לדקה. בשלב הבא, מוסיפים למחבת את הטלה במרינדה ומבשלים אותו למשך 2 דקות. הופכים את הבשר ומבשלים אותו כ -2 דקות נוספות. [9]
  • היזהר שלא לבשל יתר על המידה את הכבש או שזה עלול להיות קשה.
  • אם אתה מעדיף, אתה יכול להשחיל את נתחי הטלה על שיפודים ולבשל אותם על גריל.
מסיים את הקבב
מוסיפים את העגבניות והפלפלים ומבשלים אותם עד שהם חרוכים. כאשר הכבש התבשל במשך מספר דקות, הניחו 3 עגבניות בינוניות שנחתכו ל טריזים ושני פלפלי פעמון ירוקים שנטבעו וחתכו בצד השני של המחבת. מבשלים אותם גבוה עד שהם מתחילים לחרוך בקצוות, שאמורים לארוך כ -5 דקות. [10]
מסיים את הקבב
מניחים את הפיתות על תבנית אפייה ומחממים בתנור למשך מספר דקות. הניחו 6 פרוסות דקות של פיתות רגילות על דף העוגיה והוסיפו לתנור שחומם מראש. אפשרו לפרוסות הפיתה להתחמם למשך 5 דקות. [11]
מסיים את הקבב
הניחו חתיכת פיתות על כל צלחת וחלקו עם הבשר. כאשר פרוסות הפיתה חמות, הוציאו את המגש מהתנור. מניחים פרוסת פיתה אחת על כל צלחת. הוסף חלק מחתיכות הכבש לראש כל פרוסת לחם. [12]
מסיים את הקבב
שופכים את רוטב העגבניות על הבשר ומוסיפים את העגבניות והפלפלים. ברגע שהבשר על הפיתה, כף מעט מרוטב העגבניות על הבשר. הוסיפו גם חלק מהעגבניות החריפות והפלפלים לצד הצלחת. [13]
מסיים את הקבב
מגישים את הארוחה עם כף יוגורט בצד. כשתהיה מוכן להגשה, הוסף בובת יוגורט לצד כל צלחת. הקפד להגיש את המנה כשהיא עדיין חמה. [14]
l-groop.com © 2020