איך להכין עוגיות פיצה שוקולד איטלקיות

עוגיות פיצה שוקולד הן עוגיה איטלקית מסורתית המוגשת לרוב בחג המולד. עם שוקולד, קפה, שקדים, קינמון ותבלינים אחרים, העוגיות הללו עמוסות בטעמים נועזים. יש להם גם מרקם מטושטש וציפוי שוקולד עשיר ההופך אותם לפינוק דקדנטי במיוחד. והכי חשוב, הם לא קשים להכין כך שאפילו אופים מתחילים יכולים לנסות אותם.

ערבוב בצק

ערבוב בצק
מחממים תנור מראש. כדי להבטיח שהתנור חם מספיק כדי לאפות את העוגיות, עליכם להתחמם מראש. הגדר את הטמפרטורה ל- 375 מעלות פרנהייט (190 מעלות צלזיוס), ואפשר לה לחמם לחלוטין. [1]
  • שימו לב לתנור שלכם כדי שתדעו מתי הוא הגיע לטמפרטורה הנכונה. ברוב המקרים, זה יצליח להבהיר אור או צפצוף כדי להתריע בפניך.
ערבוב בצק
שלב את הקמח, השוקולד צ'יפס, השקדים ואבקת האפייה. הוסף 1 ½ כוסות (360 גר ') קמח לכל המטרה, 4 אונקיות (115 גרם) צ'יפס שוקולד מריר, ¾ כוס (82 גר') שקדים קלויים קצוצים דק, וכפית (5 גרם) אבקת אפייה למדיום קערה. השתמש בכף עץ כדי לערבב לחלוטין את החומרים. [2]
  • אתה יכול להחליף אגוזי מלך שקדים אם אתה מעדיף.
ערבוב בצק
מערבבים את אבקת הקפה והקקאו. הוסף לקערה גדולה ¼ כוס (60 מ"ל) של קפה חם וחזק וכוס ¼ (25 גרם) של אבקת קקאו לא ממותקת. השתמש בקצף כדי לשלב אותם עד לקבלת תערובת חלקה. [3]
  • אתה יכול להשתמש בקפה נמס או בכמה שמורות מסיר שברקת. רק וודא שזה חם.
ערבוב בצק
מערבבים פנימה את התבלינים והמלח. כאשר תערובת אבקת הקפה והקקאו חלקה, הוסף ¾ כפית (2 ½ גרם) קינמון טחון, ¾ כפית (2 ½ גרם) ציפורן טחונה, ¾ כפית (2 ½ גר ') אגוז מוסקט טחון וחצי כפית (3 גרם) ) מלח כשר. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה נוספת. [4]
  • אתה יכול גם להוסיף כפית (2 גרם) של תבלינים טחונים אם אתה רוצה שהפיצות שלך יהיו יותר חריפות.
ערבוב בצק
להקציף פנימה את הביצה, חלמון הביצה, הסוכר, השמן וגרידת הפירות. לאחר ערבוב התבלינים והמלח, הוסיפו 1 ביצה גדולה, 1 חלמון ביצה גדול, ½ כוס (100 גר ') סוכר גרגיר, ⅓ כוס (78 מ"ל) שמן צמחי, כפית (2 גרם) גרידת לימון מגוררת דק , וכפית (2 גרם) של גרידת תפוז מגוררת דק. השתמש בקצף כדי לערבב את החומרים כך שהם ישולבו במלואם. [5]
  • אתה יכול להחליף שמן קנולה לירק אם אתה מעדיף.
  • כדי להפריד את החלמון מהלבן, יש לפצח את הביצה לצד הצד של התבשיל. להפריד את הביצה לשני חצאים ולתת לחלמון להתיישב בחצי התחתון. העבירו את החלמון קדימה ואחורה בין שני החצאים מעל הקערה, ומאפשר ללבן לטפטף למטה לקערה. לאחר שהסרת את הכל, זרוק את החלמון לקערה עם בצק העוגיות שלך.
ערבוב בצק
הוסף את החומרים היבשים לחומרים הרטובים. כאשר כל החומרים הרטובים מעורבבים, הוסיפו לאט לאט את החומרים היבשים לקערה. מערבבים עם כף עץ עד שהמרכיבים היבשים פשוט משולבים. [6]
  • הקפידו לא לערבב יתר על המידה את הבצק. תוכלו להסתיים בעוגיות קשוחות.

עיצוב העוגיות

עיצוב העוגיות
שוברים חתיכת מהבצק ומגלגלים לחבל. כאשר הבצק מעורבב לחלוטין הופכים אותו למשטח עבודה מקומח. לקרוע חתיכה קטנה מהבצק, ולגלגל אותה עם הידיים לחבל בעובי של 4 ס"מ.
  • אם אתה מגלה שהבצק נדבק לידיים שלך, שפש עליהם כמות קטנה של קנולה או שמן צמחי לפני שמרדדים את הבצק.
עיצוב העוגיות
משטחים מעט את החבל. כשאתה מעצב את הבצק לחבל, השתמש בידיים שלך בכדי להלחץ עליו בעדינות. אתה רוצה לשטח את החבל כך שרוחבו 5 ס"מ.
עיצוב העוגיות
פורסים את החבל לעוגיות. לאחר ששטחת את החבל, השתמש בסכין כדי לחתוך אותו לחתיכות ברוחב של כ- 25 ס"מ. פורסים את העוגיות בזווית כדי להעניק להן מראה דקורטיבי יותר. [7]
  • אתה יכול גם להשתמש בחותך פיצה כדי לפרוס את העוגיות אם אתה מעדיף.
עיצוב העוגיות
חוזרים על התהליך עם כל הבצק. לאחר שסיימת לחתוך את החבל הראשון לעוגיות, שבר עוד חתיכת בצק וחזור על התהליך כולו. המשיכו לחזור עד שתספגו את כל הבצק.

אפיית העוגיות

אפיית העוגיות
מעבירים את העוגיות לתבנית מרופדת. לאחר שגלגלתם וחתכתם את כל הבצק, ישרו נייר אפייה עם חתיכת נייר קלף. הניחו את העוגיות על הגיליון כך שהן יהיו בגודל של כ- 25 ס"מ אחד מהשני כדי למנוע את התפשטות זו אל זו בזמן שהן אופות. [8]
  • אם אתה מעדיף, אתה יכול להחליף נייר אפייה של סיליקון למשטח אפייה.
אפיית העוגיות
אופים את העוגיות עד שהן יציבות סביב הקצוות. מכניסים את העוגיות לתנור שחומם מראש. אפשר להם לאפות 8 עד 10 דקות או עד שהקצוות יציבים אך המרכז עדיין רך. [9]
  • העוגיות צריכות להיות במרכז לחות ומטונפות בדומה לבראוני כשסיימו לאפות.
אפיית העוגיות
אפשר לעוגיות להתקרר. לאחר שהוצאת העוגיות מהתנור, העבירו אותן למתקן קירור תיל. נותנים לעוגיות להתקרר למשך 15 עד 20 דקות.

חלבית העוגיות

חלבית העוגיות
ממיסים את השוקולד והחמאה בדוד כפול. הוסף לקערה חסינת חום 4 אונקיות (115 גרם) שוקולד מריר וכף כף (14 גר ') חמאה לא מלוחה. מניחים את הקערה על סיר גדול עם מים שבורים בקושי על אש בינונית-בינונית-נמוכה על הכיריים. מערבבים את התערובת ללא הפסקה עד שהשוקולד חלק לחלוטין. [10]
  • ודא שהקערה לא באה במגע עם המים.
  • אפשר גם להמיס את השוקולד והחמאה במיקרוגל. הניחו אותם בקערה רחבה, בטוחה במיקרוגל, וחממו אותה על בינונית-גבוהה למשך 60 שניות. מערבבים היטב את התכולה ואז המשיכו לחמם אותם במרווחים של 15 עד 20 שניות עד שהשוקולד חלק. [11] מקור המחקר
חלבית העוגיות
מוסיפים את אבקת הסוכר והמים הרותחים. השתמש בקצף כדי לערבב 1 ¼ כוסות (167 גר ') אבקת סוכר וחמש כפות (75 מ"ל) מים רותחים לשוקולד והחמאה המומסים. המשך לערבב עד שההקצפה חלקה. [12]
  • אבקת סוכר ידועה גם בשם סוכר קונדיטורים, סוכר ציפוי, או 10X סוכר.
חלבית העוגיות
טובלים את צמרות העוגיות בקצפת ומקשטים. לאחר ההקצפה מעורבב לחלוטין, קחו את העוגיות המקוררות וטובלים את צמרותיהן בהקצפה כדי לכסות אותם. מפזרים את ההקצפה הרכה עם ממטרות או סוכר צבעוני במידת הצורך. [13]
  • וודאו שהעוגיות קרירות לפני שאתם טובלים אותן בקצף. ההקצפה תימס אם יהיה להם חם מדי.
  • אם אתה מעדיף, אתה יכול להשתמש בכף כדי להפיץ את ההקצפה על חלקי העוגיות.
חלבית העוגיות
אפשר להקצפה של ההקצפה לחלוטין לפני ההגשה. כאשר העוגיות מכוסות בהקצפה, הניחו אותן בחזרה על מתלה קירור התיל. תנו להם לשבת כשעתיים או עד שההקצפה תיפתח לחלוטין. [14]
  • יש לאחסן את העוגיות בכלי אטום אוויר, והם צריכים להישאר טריים למשך 3 עד 5 ימים.
חלבית העוגיות
סיים.
כמה עוגיות מכין המתכון?
בהתבסס על התמונות במאמר, הוא מכין כ -15 עוגיות.
אם תרצו להכין את העוגיות מראש, תוכלו לאפות אותן ולהקפיא. השאר אותם ללא חלבון, והניחו במיכלים או שקיות מקפיא אטומים. אתה יכול לאחסן אותם במקפיא עד חודשיים. כשתהיה מוכן לשרת אותם, קבע אותם על השיש כדי להגיע לטמפרטורת החדר. הכינו את ההקצפה והקפיאו אותם כרגיל.
l-groop.com © 2020