איך להכין את מוצ'י

אם אתה רוצה את הטעם העיס והמתוק של מוצ'י בכל עת, למד להכין בעצמך. כל מה שאתה צריך הם כמה מרכיבים בסיסיים שתוכלו למצוא בשוק המקומי באסיה. ערבוב בצק משלך יאפשר לך להתאים את טעמי המוצ'י לטעמך ותוכל לעצב, לחתוך או למלא את המוצ'י ככל שתרצה. לעולם לא תרגיש פיתוי לקנות שוב מוטי תוצרת מסחרית!

הכנת מוצ'י מסורתית

הכנת מוצ'י מסורתית
מערבבים את מוצ'יקו עם מים ליצירת בצק רך. הכניסו 1 כוס (160 גר ') מוצ'יקו לקערה חסינת חום ושפכו פנימה כוס (180 מ"ל) מים. השתמש בכף עץ כדי לערבב עד שהמוצ'יקו משולב לחלוטין עם המים. הבצק צריך להיות רך וגמיש. [1]
  • חשוב להשתמש במוחיקו (קמח אורז מתוק) או בקמח המוצ'י. הימנע משימוש בקמח דחוס מכיוון שהוא לא יתערבב כמו שצריך והמוצ'י לא יאדים כהלכה.
  • אם המוצ'יקו עדיין נראה יבש לאחר שערבבת במים, הוסף מים נוספים כף (15 מ"ל) בכל פעם.
הכנת מוצ'י מסורתית
הציבו קיטור על הכיריים. שים סיר גדול על הכיריים ושופך לתוכו מים בגודל 2 עד 3 אינץ '. הפוך את המבער לגובה כך שהמים יתחילו לרתוח. ואז הכניסו להכנסת ספינת קיטור לסיר והפכו את המבער כלפי מטה לגובה בינוני. המים צריכים להיות רטובים. [2]
  • וודא שקרקעית תקע הספינה לא נוגעת במים. על כניסת הקיטור להיות גדולה מספיק כדי להחזיק את הקערה עם בצק המוצ'י.
הכנת מוצ'י מסורתית
שים את קערת הבצק בספינת הקיטור ומאדים אותה למשך 20 דקות. ברגע שהמים מתבשלים, מכניסים את הקערה עם הבצק ישירות לחדר הקיטור. הניחו מגבת מטבח נקייה מעל הקערה כך שהצדדים ישתרעו על הסיר. ואז הניח את המכסה על הסיר וקפל את קצות המגבת כלפי מעלה למכסה. קבע טיימר למשך 20 דקות כדי לתת לבצק להתבשל. [3]
  • אם אין לכם סל קיטור, מכסים את הקערה ומיקרו את בצק המוצ’י למשך 3 1/2 דקות.
  • מגבת המטבח תספוג את הלחות מהאדים כך שהיא לא תתעבה על המכסה ותיפול על הבצק.
הכנת מוצ'י מסורתית
מוציאים את הבצק ושמים בסיר קטן. כבה את הקיטור והרם בזהירות את קערת בצק המוצ'י החמה מכניסת הקיטור. קוצצים את הבצק המאודה לסיר קטן והניחו את הסיר על הכיריים. [4]
  • בשלב זה הבצק המאודה יהיה דבק במרקמו.
הכנת מוצ'י מסורתית
מבשלים את הבצק על אש בינונית תוך כדי בחישה של הסוכר. הוציאו 2 כוסות (400 גרם) סוכר והניחו ליד התנור. מחממים את בצק המוצ'י המאודה בסיר על אש בינונית ומערבבים פנימה 1/3 מהסוכר. המשיכו לערבב עד שהסוכר נמס. ואז מערבבים פנימה את יתרת הסוכר בשתי קבוצות. [5]
  • צריך לקחת בערך 10 דקות להוסיף בהדרגה את כל הסוכר ולבשל אותו עד שהוא מומס.
  • כעת על בצק המוצ'י להיראות נמתח, דביק וחלק.
הכנת מוצ'י מסורתית
מאדים תבנית בנייר אפייה עם הקורנפלור ושמים עליו את המוצ'י. הניחו דף אפייה מסודר על משטח העבודה שלכם ופזרו מספיק קורנפלור כדי לכסות את החלק התחתון של הסדין. כף את המוצ'י החם על הסדין. [6]
  • הקורנפלור יקל על הטיפול בבצק המוצ'י הדביק.
הכנת מוצ'י מסורתית
חותכים את בצק המוצ'י חתיכות קטנות בגודל ביס. אבק את הידיים או מערוך ופזר את המוצ'י דק ככל שתרצה. לוקחים סכין וחותכים את הבצק לריבועים או מלבנים שאפילו בגודל. מאדים את החתיכות עם קינקו (אבקת סויה) ומניחים אותם על צלחת הגשה. [7]
  • חשוב לחתוך את המוצ'י לחתיכות קטנות כדי להפחית את הסיכון לחנק. חתיכות גדולות יכולות להיתקע בקלות בגרונו של מישהו והמרקם הגומי מקשה על בליעתו.
  • אם אתה מעדיף, פשוט קורט את הבצק כ- 25 ס"מ. מגלגלים את הבצק בין כפות הידיים עד ליצירת כדור מוצ'י.
הכנת מוצ'י מסורתית
יש לאחסן את המוצ'י עד יומיים במידת הצורך. כמות הסוכר הגבוהה תמנע את המוצ'י להתייבש או להיסדק מייד. לקבלת המרקם הטוב ביותר, נסו לאכול את המוצ'י בהקדם האפשרי. לאחסון המוצ'י לטווח הקצר, הכניס אותו לכלי אטום ושמור אותו בטמפרטורת החדר עד יומיים. [8]

מנסה וריאציות מוצ'י

מנסה וריאציות מוצ'י
הוסף כמה טיפות תמצית אם ברצונך לטעום את בצק המוצ'י. מערבבים רק כמה טיפות של תמצית הטעם האהובה עליכם כמו תות, ענבים, שקדים או לימון. אם תרצו להכין מוצ'י בטעם matcha, הוסיפו כפית (2 גרם) של אבקת matcha למוצ'יקו. [9]
  • למוצ'י בטעם שוקולד, מערבבים 1/4 כוס (45 גר ') שוקולד צ'יפס מומס לתוך הבצק כשאתה מוסיף את הסוכר.
מנסה וריאציות מוצ'י
מגלגלים וחותכים את המוצ'י לצורות דקורטיביות, אם רוצים. אם אתה רוצה להגיש מוצ'י בצורות מהנות, הכין חבילה של מוצ'י והשתמש בכפות הידיים המאובקות עם קורנפלור או במערוך כדי לגלגל את בצק המוצ'י דק ככל שתרצה. ואז טבלו חותכי עוגיות קטנות בקורנפלור ולחצו אותם לבצק. הסר את חותכי העוגיות ודחף בעדינות את המוצ'י הדקורטיבי. מגישים מיד את גזרות המוצ'י.
  • לדוגמה, חותכים את המוצ'י לריבועים גדולים או למשולשים קטנים. אתה יכול גם לחתוך את המוצ'י לכוכבים, לבבות או עלים.
מנסה וריאציות מוצ'י
מעצבים את המוצ'י סביב רסק שעועית אדומה מתוקה להכנת דאיפוקו. הכינו חבילה של מוצ’י ורכשו או עשו אנקו (ממרח שעועית אדומה מתוקה). משטחים מעט מוטי מוכן ומניחים במרכז כפית אנקו. עטפו את המוצ'י סביב האנקו כדי לסגור אותו לחלוטין. מגישים את המוצ'י הממולא מייד. [10]
מנסה וריאציות מוצ'י
ממלאים כדור מוטי עם פירות או שוקולד כדי להכין פינוק עשיר. אם אתה רוצה להכין מוצ'י מהודר, קיטור חבילה של מוצ'י. ואז לחץ תות או אוכמניות טריים לתל קטן של מוצ'י. דחפו את המוצ'י סביב הפרי כך שהוא יכיל לחלוטין. אם אתה מעדיף מילוי אחר, עשה או קנה גנאש שוקולד . הקפיא כפיות גנאש קטנות ואז עטוף סביבו את המוצ'י המוכן. [11]
  • נסה להקפיא כפיות קטנות של קרמל לשימוש גם כמילוי מוצ'י.
מנסה וריאציות מוצ'י
עטפו מוצ'י סביב הגלידה להכנת קינוח קר. סקפו את הגלידה האהובה עליכם לכדורים קטנים והקפיאו אותה עד שהכדורים יציבים לחלוטין. ואז לעטוף מספיק מוטי מוכן סביב הגלידה כדי לכסות אותו לחלוטין. להקפיא את גלידת המוצ'י למשך שעתיים לפני שתגיש אותו. [12]
  • קבעו את גלידת המוצ'י בטמפרטורת החדר למשך 5 דקות לפני שתגישו אותו כך שהמוצ'י יתרכך מעט.
  • אם הכנתם גלידת מוצ’י, אחסנו במקפיא עד חודשיים.
האם אוכל להשתמש בקמח אורז glutinous רגיל, לא במתוק?
קמח אורז גלוטני זהה לקמח אורז מתוק.
האם אוכל להוסיף גלידה?
כן! גלידת מוצ'י היא קינוח פופולרי. פשוט עטפו את המוצ'י סביב סקופ של גלידה. אתה יכול להקפיא אותו למועד מאוחר יותר או להגיש אותו מייד. תה ירוק הוא בחירה פופולרית, אך ניתן להשתמש בכל טעם של גלידה שתרצו, כמו שוקולד או וניל.
מה יהיה הצבע אם לא הייתי משתמש בצבעי מאכל?
זה יהיה לבן.
מה עלי לעשות אם קמח האורז שלי ללא גלוטן?
כל קמח האורז ללא גלוטן. אפילו קמח אורז דביק. גלוטיני מתייחס לדביקות. גלוטן הוא חלבון ונמצא רק במוצרי חיטה.
האם אוכל להשתמש בקמח רגיל בעת הכנת מוצ'י?
לא. קמח חיטה מגיע מחיטה והקמח הלבן המתוק מגיע מאורז לבן. אם אי פעם אכלת אורז לבן, תדע כמה הוא דביק ועדין. אתה לא תקבל את העיסות מחיטה והמוצ'י שלך ייגמר כמו לחם קשה מאוד.
מה יהיה ההבדל בעקביות המוצ'י אם אשתמש בקמח אורז רגיל במקום קמח אורז מתוק?
אם זה קמח מאורז לבן לעומת אורז חום, אז זה אותו דבר. אם מדובר באורז חום, כנראה שהמוצ'י שלך יהיה גרגרני, יבש ופחות לעוס, מכיוון שאורז חום לא סופג מים כמו אורז לבן.
כמה זמן לוקח בדרך כלל להכין מוצ'י?
צריך להכניס אותו למיקרוגל למשך כשתי דקות, כך שזה כנראה ייקח 20-30 דקות.
האם אוכל להוסיף קצת אבקת קקאו לבצק שלי?
רכשו את המוצ'יקו משוק אסייתי או מקוון.
אם תרצה להכין מוצ'י צבעוני, הוסף כמה טיפות צבעי מאכל לבצק לפני שאתה מעצב אותו. [13]
l-groop.com © 2020