איך להכין פיצה

אם אתה אוהב להזמין פיצה מהפיצריה המקומית שלך, תאהב להכין אותה בבית. אף פיצה אף פעם לא תטעם טרי כמו שהיא נוהגת לאכול אותה היישר מהתנור שלך. מאמר זה נותן הוראות כיצד להכין פיצה חמה וטרייה בדרך המהירה, או מאפס. גלול לתחתית לקבלת קטע על שילובי תוספות פופולריים.

פיצה מהירה

פיצה מהירה
מחממים תנור לחום של 204 מעלות צלזיוס. התנור צריך להיות צנרת חם לפני שתתחיל לבשל את הפיצה. [1]
פיצה מהירה
הכן את הקרום. הסר את הקרום הבלתי אפוי מהאריזה. הניחו אותה על תבנית עגולה או מלבנית, תלוי במה שיש בידכם. השתמש במברשת מאפה כדי לפזר ציפוי דק של שמן זית מעל חלקת הקרום.
פיצה מהירה
מורחים רוטב פיצה על הקרום. כמה רוטב פיצה מוסיפים זה עניין של העדפה אישית בלבד. אם אתם אוהבים הרבה רוטב, קדימה והחליקו אותו הלאה. אם אתה מעדיף את הפיצה שלך בצד היבש, כף מעט באמצע ופזר אותה סביב בשכבה דקה.
  • אם אתה רוצה להכין פיצה לבנה, הוסף מעט שמן זית נוסף ודלג על רוטב הפיצה. [2] מקור המחקר
  • אפשר להכין רוטב פיצה מהיר באמצעות רסק עגבניות, פחית עגבניות חתוכות וקוביות תבלינים. מרתיחים את העיסה והעגבניות (מבלי לנקז אותם קודם) יחד על אש נמוכה. מוסיפים מלח, אורגנו ופלפל לפי הטעם. המשיכו לבשל עד שהרוטב יתבשל עד לעקביות של רוטב הפיצה.
פיצה מהירה
הוסף תוספות. הניחו את התוספות האהובות עליכם מעל הרוטב. הוסף כמה תוספות או כמה שפחות שתרצה. הניחו את התוספות הכבדות יותר, כמו בצל, עוף או נקניק, על השכבה התחתונה, והוסיפו תוספות קלות יותר, כמו עלי תרד או פלפלים, בשכבה העליונה. המשך עד שהפיצה שלך נטענת בכמות התוספות שאתה אוהב. [3]
  • פרט לפפרוני ועם חזיר שבושלו מראש, תמיד יש לבשל תוספות בשר לפני שתשים אותם על הפיצה. הם יתחממו כשתאפו את הפיצה, אבל הם לא יתבשלו לגמרי. אם אתה משתמש בקר בקר, נקניק, עוף או בשר אחר, מבשלים אותו היטב במחבת על הכיריים או בתנור וסננו את השומן לפני שתוסיף אותו לפיצה שלך.
  • זכרו שאם תוסיפו יותר מדי תוספות ירקות, קרום הפיצה שלכם עשוי להתברר מעט. המים מהירקות מרטיבים את הבצק. הגבל את כמות התרד ושאר הירקות "המימיים" ששמת על הפיצה שלך אם אתה חושש שזה יקרה. [4] מקור המחקר
פיצה מהירה
מוסיפים את הגבינה. מפזרים גבינת מוצרלה מעל התוספות. [5] שכב אותו על סמיך אם אתה אוהב את זה ככה, או הוסף שכבה דקה אם אתה הולך לפיצה קלילה יותר. השתמש בצ'דר אם תרצה. [6]
פיצה מהירה
אופים את הפיצה. הכניסו את הפיצה לתנור ואפשרו לאפות כ 20 דקות, או עד שהקרום שחום זהוב והגבינה נמסה. מוציאים אותו מהתנור ומניחים לו להתקרר מספר דקות לפני שחותכים.

פיצה מגרד

פיצה מגרד
הוכחת השמרים. מניחים את המים החמים בקערת ערבוב גדולה. שופכים את השמרים על המים ונותנים להם לשבת עד להמסתם. לאחר מספר דקות תערובת השמרים צריכה להתחיל לבעבע. [7]
פיצה מגרד
מוסיפים את שאר מרכיבי הבצק. הכניסו את הקמח, שמן הזית והמלח לקערת הערבוב עם תערובת השמרים. השתמש במצורף וו הבצק בתערובת העמידה שלך או עבד ביד כדי לערבב את החומרים יחד עד שנוצר בצק רטוב. המשך לערבב את הבצק עד שהוא נעשה חלק ואלסטי. [8]
  • אם אתה עובד בעבודת יד, הבצק יתקשה לבחוש כשהוא מתחיל להתעבות. הניחו את הכף ולישו את הבצק עד שהוא יגיע למרקם הנכון.
  • אם הבצק נראה רטוב לאחר ערבוב או לישה של אותו במשך זמן רב, הוסף מעט קמח כדי לייבש אותו מעט.
פיצה מגרד
נותנים לבצק לתפוח. יוצרים אותו לכדור ומניחים אותו בקערת ערבוב נקייה המצופה במעט שמן זית. שים מטלית, מעט מעט מוסלין או פלסטיק על הקערה והניח אותה בחלק החם של המטבח. נותנים לבצק לשבת ולעלות עד שהוא מכפיל את גודלו, וזה אמור לקחת כשעתיים. [9]
  • אפשר לתת לבצק להתפחה במקרר במקום. זה לוקח בערך 6 - 8 שעות.
  • אתה יכול גם להקפיא את הבצק לפני שהוא עולה ולתת לו להתפח כשאתה מוכן להכין פיצה.
פיצה מגרד
מחממים תנור לחום של 218 מעלות צלזיוס. עשו זאת היטב לפני שאתם מוכנים לאפות את הפיצה, כך שהתנור יש מספיק זמן להתחמם למדי. אם התנור שלך נוטה להתקרר, הפוך את הטמפרטורה לגובה של 232 מעלות צלזיוס. [10]
  • אם אתה משתמש באבן אפיה או אבן פיצה, הכנס אותה לתנור כך שתתחמם גם כן.
  • אם אתה משתמש בנייר אפייה, הכנס אותו לתנור ברגע זה.
פיצה מגרד
יוצרים את הקרסטיות. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים ומעצבים אותם כל אחד לכדורים. על משטח עבודה מקומח, מרדדים את כדור הבצק הראשון לצורה עגולה, או השתמש באצבעותיך כדי למתוח אותו ולעצב אותו. אם אתה מרגיש שאפתן, אתה יכול גם לנסות זורק את הבצק ליצור אותו לצורת פיצה. כשתסיים עם הקרום הראשון, הפוך את השני. [11]
פיצה מגרד
התכונן לקרסטים לאפייה. השתמש במברשת מאפה כדי לפזר ציפוי דק של שמן זית מעל צמרות הקרוסטים.
פיצה מגרד
הדף את הפיצות. מורחים רוטב פיצה ביתי (או רוטב מצנצנת) על הקרסטיות. שכבה על התוספות המועדפות עליך, וודא שלא להתעלות על הסירה או שהקרומים לא יתפזרו. סיים על ידי פיזור על הגבינה האהובה עליך.
פיצה מגרד
אופים את הפיצות בזה אחר זה. מוציאים בזהירות את נייר האפייה או האבן מהתנור ומפזרים עליו מעט קמח תירס (או מושיטים יד לתנור ומפזרים עליו). העבירו את הפיצה לאבן האפייה או לסדין, והניחו חזרה בתנור. אופים 15 עד 20 דקות, או עד שהקרום מזהיב והגבינה מבעבעת. חזור עם הפיצה השנייה. [12]
  • אם אתה משתמש בקליפת אפייה, העביר את הפיצה ישירות מהקליפה לאבן שבתנור. קליפות אפייה משמשות אופים פיצה מקצועיים יחד עם אבני אפיה. הפיצה הלא-אפויה מורכבת על הקליפה, ואז מועברת לאבן שבתנור.

שילובי טופינג פופולריים

שילובי טופינג פופולריים
פיצה טעונה קלאסית. לפיצה מסוג זה יש רוטב פיצה עגבניות מסורתי והוא עמוס בבשר, ירקות וגבינה. כל יצירה היא למעשה ארוחה בפני עצמה. תזדקק למרכיבים הבאים:
  • פטריות חתוכות מכל סוג
  • פלפלים אדומים וירוקים חתוכים
  • פרוסות בצל
  • זיתים שחורים חתוכים
  • פלפלוניס חתוך
  • חתיכות נקניק
  • חזיר חתוך לקוביות
  • גבינת מוצרלה
שילובי טופינג פופולריים
פיצה צמחונית לבנה. הפיצה האלגנטית הזו היא בחירה טעימה לכל אחד, בין אם אתם אוכלים בשר או לא. מכיוון שירקות נוטים להרגיע את הבצק, דלגו על רוטב העגבניות והחליקו את החלק העליון של הפיצה עם מעט שמן זית נוסף לפני שתוסיפו את התוספות. בחר מבין המרכיבים הבאים: [13]
  • עלי תרד
  • קייל קצוץ
  • סלק חתוך
  • שום קלוי
  • זיתים ירוקים
  • גבינת עזים
  • פרוסות מוצרלה טריות
שילובי טופינג פופולריים
פיצה בנוסח הוואי. סוג זה של פיצה אהוב על ידי חלקים ושנוא על ידי אחרים בגלל רשימת המרכיבים המוזרים אך המעניינים שלה. אם אתה חובב טפטים מתוקים ומלוחים, לא ניתן לנצח פיצה מהוואי. אסוף את המרכיבים הבאים:
  • נתחי אננס
  • בצלים מקורמלים
  • פרוסות חזיר בגריל או פרוסות בייקון קנדי
  • גבינת מוצרלה
שילובי טופינג פופולריים
פיצה בזיליקום עגבניות טריות. שילוב הציפוי הקליל והקיצי הזה הוא בחירה נהדרת כשאתם מחפשים משהו פשוט. הכינו אותו עם או בלי רוטב עגבניות. אם אתם מחפשים את התשוקה לפיצה האיטלקית האמיתית, הנה המתכון למה שהאיטלקים מכנים מרגריטה. הנה מה שאתה צריך:
  • עגבניות טריות חתוכות
  • עלי בזיליקום
האם אוכל להקפיא בצק פיצה מוגדל?
לא הייתי ממליץ עליו, לאחר הקפאה הוא לא יפשיר בקלות ובמקרים מסוימים הבצק יתפרק.
איך אוכל להכין רוטב פיצה?
השתמשו ברסק עגבניות והוסיפו מלח, פלפל, בזיליקום ואורגנו לפי הטעם. אתה יכול גם להשתמש ברוטב ספגטי עם מעט בזיליקום נוסף או אורגנו.
האם נוכל לבשל פיצה עם חיטה מלאה?
כן, אתה יכול להשתמש בכל קמח שאתה אוהב.
האם אוכל לפצל את הבצק?
כן כמובן. זהו צעד חיוני אם תרצו להכין ממנו יותר מפיצה אחת.
האם יש צורך להשתמש באורגנו או בבזיליקום? איך אוכל להכין רסק עגבניות?
התבלינים הם לא חובה; תלוי בטעם שלך. תוכלו למצוא רסק עגבניות במכולת.
אם אין לי שמרים, האם אבקת אפיה יכולה לשמש כתחליף?
לא, אבקת אפייה לא תעזור לבצק שלך להתפשט.
איך מכינים פיצה עם קרום עבה?
באותה דרך, פשוט השתמשו בבצק נוסף ואל תשטחו אותו באותה מידה.
האם אוכל להכין פיצה ללא גבינה?
כן, פשוט תפסיק. אין כלל שגבינה חיונית. אם אינך רוצה את ההיבט החלבי, ישנן אפשרויות גבינה טבעוניות, אך יתכן שהן לא לפי טעמך והן מתנהגות אחרת מגבינה.
במה אוכל להשתמש בכדי להכין פיצה כשאין לי שמרים?
אפשר להשתמש בטורטיות לפיצה שטוחה מאוד. או פשוט לקנות שמרים או בצק פיצה מוכן לאפייה.
האם תוספות הפיצה חיוניות בעת הכנת פיצה?
לא, אתה יכול פשוט לקבל פיצה גבינה רגילה אם אתה אוהב אותה ללא תוספות. לחלופין, פשוט מזלפים שמן זית ומורחים שן שום גולמית על החלק העליון ומפזרים עליו מעט רוזמרין עם מעט מלח סלע. רגיל אך אלוהי.
לפני שאתם מכניסים את הפיצה לתנור, ריססו את התבנית במעט שמן זית לקבלת תוצאה סופית פריכה יותר. זה גם מונע ממנו להיצמד למחבת.
התנסו במרכיבים. הוסף בשר בקר טחון מבושל כעל חלופה קלה יותר לנקניק, נסה רוטב ספגטי משומר במקום רוטב פיצה, או ערבב מעט גבינת מסקרפונה ברוטב העגבניות.
ניתן גם להתנסות בשיטת הבישול. לדוגמה, לבשל פיצה באמצעות א טווה מעל מבער פתוח או גריל חיצוני .
אופים מעט את הקרום אם תרצו שהוא מבושל בצורה שווה יותר ונעשה במקום רטוב כמו שהוא פוגש את הרוטב, כמו פיצה פוקצ’יה. [14]
אפשר להכין פיצה גבינה ללא הרוטב ולחתוך אותה לרצועות במקום לפרוסות להכנת מקלות גבינה.
אם תאריך את הגבינה רחוק יותר מרוטב העגבניות ותשאיר פערים קטנים בשכבת רוטב העגבניות המימיות שדרכן הגבינה יכולה להידבק לקרום, שכבת הגבינה לא תחליק כל כך בקלות.
אם הקרום והחלק העליון נשרפים לפני שבפנים מבושלים מספיק, הטמפרטורה גבוהה מדי. פיצה עבה יותר זקוקה לטמפרטורות נמוכות יותר כך שהיא מתבשלת מספיק זמן בכדי שתבצע בפנים מבלי לשרוף את החוץ. אתה יכול להעלות את החום או אפילו לצלול את הפיצה בקצרה כדי להשחים את החלק העליון, בסופה, תוך כדי התבוננות בה כדי להימנע משריפתה.
אם הכנת פיצה, יש לך גם את רוב הכישורים הדרושים להם להכין סטרומבולי גם כן.
כדי להימנע משריפת עצמך, השתמש במגבות או כפפות לתנור כשאתה מוציא את הפיצה שלך מהתנור.
השגיח תמיד על הפיצה שלך כדי שלא תישרף.
l-groop.com © 2020