איך להכין פופדומים

פופדומים הם וופלים דקים ומתובלים המשמשים בדרך כלל כמנה לצד ארוחה או חטיף במנות הודיות מסורתיות. הם לבבים ופריכים, וניתן להגישם חם או קר. להכין פופדומים בבית זה קל ומהנה לבשלנים בכל הגילאים!

הכנת בצק פופדום

הכנת בצק פופדום
שמים בקערה את הקמח, הפלפל הטחון, הכמון והמלח. שים 2 כוסות קמח, 1 כפית. של פלפל גרוס, 1 כפית. כמון טחון, וחצי כפית. מלח בקערה גדולה. קמח אורד הוא הקמח המסורתי ביותר המשמש לייצור פפדומים, אבל זה יכול להיות קצת קשה למצוא אם אין לך מזל בשוק ההודי המקומי או האסייתי שלך. אם אינך מוצא את זה, אתה יכול להשתמש במקום שעועית גרבנזו או קמח חומוס. [1]
הכנת בצק פופדום
זורקים 1 שן שום טחון ומערבבים היטב. השתמש בכף עץ כדי לערבב היטב את החומרים יחד עד שהם מתמזגים. וודאו שהשום מפוזר למדי על כל הבצק. לאחר שערבבת את הבצק לפחות 30 שניות עד דקה, עשה מעט שקע בחלקו העליון של הבצק למים שתוסיף.
הכנת בצק פופדום
שופכים מים. עכשיו, שפכו 1/4 כוס (2 גרם) מים לדיכאון הקטן שעשיתם.
הכנת בצק פופדום
מערבבים את החומרים יחד עד שנוצר בצק יציב ויבש. בהתחלה, עליך להשתמש בכף עץ כדי לערבב את החומרים יחד, אם תרצה. ככל שהתערובת קצת מתגבשת, תוכלו להתחיל להשתמש בידיים. לחלופין, אתה יכול פשוט להשתמש בידיים שלך כדי לשלב את המים מייד.
הכנת בצק פופדום
ללוש את הבצק כ 2-3 דקות או עד שהוא חלק. עכשיו, פשוט השתמש בידיים שלך בכדי ללוש את הבצק בקערה עד שיצרת תערובת נחמדה ומהותית שתוכל לעבוד איתה וכל המרכיבים משולבים בה. המים צריכים לעזור לכל דבר להידבק זה לזה.
הכנת בצק פופדום
שוברים חתיכת בצק אחת בגודל אגוז בכל פעם ואז מגלגלים. השתמש ברולר כדי לגלגל כל חתיכה קדימה ואחורה עד שהיא נחמדה ודקה. עליכם להשתמש במשטח מקומח קל משומן, לקבלת התוצאות הטובות ביותר, כך שקל יותר לבשל את חתיכות הפופדום. מתכונים רבים של פופדום קוראים לכם לעצב כל חתיכה למעגל, בעזרת מעצבים או CD או DVD ישנים כדי לקבל את הצורה שאתם הולכים אליהם, אם כי זה לא ממש משנה כי הצורה לא תישאר בצורה מושלמת כמו שזה.
  • אפשר גם להבריש מעט שמן או גהי ​​נוספים על כל חתיכת בצק בכדי להקל על הבישול.
הכנת בצק פופדום
מפזרים כל עיגול דק עם פלפל קאיין. זה יכול להוסיף בעיטה חריפה במיוחד לפופדומים המוגמרים שלך בהמשך. אתה יכול להפוך את הפופדומים ואפילו לפזר עליהם את התבלין משני הצדדים אם אתה באמת רוצה ללכת על האפקט המלא.

אפיית ומטגנת פופדומים

אפיית ומטגנת פופדומים
מעבירים את חתיכות הבצק הדקות לשני ניירות אפייה גדולים. כעת, לאחר שהכנתם את הפופדומים שלכם לאפייה, כל שעליכם לעשות זה להניח אותם בזהירות על מגש אפייה מרופד בנייר כסף. אתה יכול אפילו לשמן את זה קצת כדי למנוע את הדליפתו להידבק. וודא שאתה משאיר מספיק מקום בין כל חתיכת בצק כדי שלא יתדבקו זה לזה כשהם מתרחבים מעט במהלך הבישול.
  • יתכן שתצטרך להכניס מספר ניירות אפייה לתנור בכל פעם, או לאפות את הפופדומים שלך בכמה משמרות אם יש לך רק גיליון אחד.
אפיית ומטגנת פופדומים
אופים את הבצק בתנור למשך 15-25 דקות בחום של 150 מעלות צלזיוס או עד שהפלים פריכים ויבשים. השגיח על הבצק שלך אחרי 10 הדקות הראשונות בערך כדי לוודא שהוא לא נשרף מהר מדי. המוצר המוגמר צריך להיות פריך ויבש, אך לא כל כך יבש שהוא נשבר מייד במגע.
אפיית ומטגנת פופדומים
אפשרו לפופדומים להתקרר לחלוטין. הניחו את תבנית האפייה בצד והמתינו שיתקררו לגמרי לפני שמטגנים אותם.
  • אם אינך מוכן לשרת את הפופדומים שלך, אתה יכול לאחסן אותם בכלי אטום לאחר שהתקרר.
אפיית ומטגנת פופדומים
מחממים שמן במחבת על אש בינונית. עכשיו, אתה צריך לחמם 1/2 כפית. (2.5 מ"ל) שמן במחבת ומחכה דקה שהשמן יתחיל לבעבע מעט.
  • אם אינכם רוצים לטגן את הפפדומים האפויים שלכם וליהנות מהגרסה האפויה הפריך והיבש, תוכלו להפסיק לפני הטיגון. עם זאת, טיגון הפופדומים שלך לאחר אפייתם יעניק לך את הטעם המענג והאותנטי שאולי אתה משתוקק אליו.
אפיית ומטגנת פופדומים
הכניסו 1 או 2 פופדומים לשמן והפכו אותם כשהקצוות מתחילים להתכרבל. זה צריך לקחת רק כ 30 שניות עד דקה מצד אחד, ואפילו קצת פחות זמן בצד השני. השתמש במלקחיים כדי להפוך את הפופדומים בזהירות לאחר שהם בישלו בצד הראשון.
אפיית ומטגנת פופדומים
הסר את הפופדומים לפני שהם מתחילים להשחים. זה יבטיח שלא תבשלים יתר על המידה על התענוג הטעים הזה.
אפיית ומטגנת פופדומים
הניחו את הפופדומים הביתיים שלכם על מגבות נייר בזמן שתמשיכו לבשל את השאר. מניחים את הפופדומים המטוגנים על מגבות נייר כדי לספוג את עודפי השמן תוך כדי בישול שארית האצווה.
אפיית ומטגנת פופדומים
מגישים. הגישו את הפינוק הטעים הזה בפני עצמו או עם המנה המועדפת עליכם. תוכלו ליהנות מהם עם חומוס, צ'אטני, באבה גנוש, או מהאוכל ההודי האהוב עליכם.

מנות טיגון עמוק

מנות טיגון עמוק
מחממים 2 כוסות שמן במחבת עמוקה. תן לשמן מספר דקות להגיע לרתיחה. זה יהיה מוכן לטגן בשמן עמוק את הפופדומים.
מנות טיגון עמוק
מניחים חתיכת בצק בשמן ונותנים לו לטגן כ -2 דקות. כעת, קחו את בצק הפופדום הגולמי שיצרתם והכניסו חתיכה אחת בכל פעם לשמן. תשמור בזהירות בזמן שהוא מטגן. כמובן שאתה יכול לטגן בשמן עמוק יותר מפופדום אחד בכל פעם אם אתה ממש מתחיל להיות חסר סבלנות, אבל זה יכול להוביל לבעיות מכיוון שהם עלולים להתמזג יחד, או שאתה עלול לאבד את עקבותיהם של אחד מהם ולהוביל אותו לשרוף מעט . הפופדום יתחיל "לפוצץ" מעט, ויקבל מרקם מלא אוורירי יותר. [2]
מנות טיגון עמוק
הפוך אותה ובשל אותה כ- 30 שניות בצד השני. לאחר שהתבשל בצד אחד, השתמש בכף מחוררת כדי להעיף אותו כך שיתבשל בצד השני. זה לא צריך לבשל זמן רב בצד השני כמו בצד הראשון, למרות שעליכם לוודא שהוא מבושל באופן שווה בשני הצדדים ולבשל אותו עוד קצת זמן או קצת פחות זמן בצד השני אם נחוץ. המוצר המוגמר צריך להיות בצבע חום זהוב עשיר ונחמד.
מנות טיגון עמוק
מוציאים את הפופדום מהשמן בעזרת כף מחוררת. השתמש בזהירות בכף מחוררת והסר את הפופדום מהשמן. אתה יכול להחזיק אותו מעל השמן למספר שניות כדי לתת לשמן העודף לטפטף מתחתית הכף.
מנות טיגון עמוק
הניחו את הפופדום על צלחת מרופדת במגבת נייר. מגבת הנייר תספוג מעט מהשמן הנוסף. אתה יכול אפילו להפוך את הפופדום לאחר דקה לערך, כך שהשמן משני הצדדים ייספג מעט.
מנות טיגון עמוק
מטגנים בשמן עמוק את שאר הפופדומים. כעת, המשך לטגן בשמן עמוק את הפופדומים עד שכולם יבשלו לטעמך. יתכן ותרצו ליישר צלחות מרובות עם מגבות נייר כך שיותר משמן שלהם ייספג.
מנות טיגון עמוק
מגישים. תיהנו מפינוקים טעימים אלה בעצמם, יחד עם הארוחה ההודית האהובה עליכם, או אפילו תאכלו אותם כמו צ'יפס ויטבלו אותם במעט צ'אטני.

פופדומים אפיית שמש

פופדומים אפיית שמש
מניחים את סיבובי הבצק על ניירות אפייה מסודרים. קחו את הבצק שיצרתם והכינו אותו לאפיית שמש. וודאו כי החלקים מרוחקים מספיק זה מזה בכדי לתת להם מקום להתרחב מעט מבלי לגעת זה בזה. תצטרך להשתמש לפחות בשני ניירות אפייה כדי לעשות זאת. [3]
פופדומים אפיית שמש
שים את הסדינים באור שמש ישיר עד שהסבבים יבשים לחלוטין, למשך 24-48 שעות. כדי לעשות זאת בהצלחה, כמובן, עליכם למצוא מקום חם עם אור שמש ישיר, עם טמפרטורה שצריכה להיות אידיאלית לפחות 25-80 מעלות צלזיוס, אם לא הרבה יותר חם. ככל שחם, כמובן, מהר יותר האפודים שלך יאפים.
  • לחלופין, תוכלו לייבש אותם בתנור בהגדרה הנמוכה ביותר האפשרית, במשך 4-6 שעות. [4] מקור המחקר
פופדומים אפיית שמש
אחסן את המוצר המוגמר. אם אינך מוכן לשרת אותם, עליך לאחסן אותם במיכל אטום בהקדם האפשרי. יהיה להם טוב עד 6 חודשים.
פופדומים אפיית שמש
מגישים. אם תרצו להגיש את הפופדומים שלכם, או אכלו אותם מייד או חיממו אותם ישירות מעל להבה פתוחה או הניחו אותם על גריל גז רק עד שהם קלויים קלות. אתה יכול גם למקם אותם בברזיון שלך, שיש להגדיר אותו גבוה, עד שהם קלויים קלות.
עם מה אני משרתת פופדומים?
קערות קטנות של צ'אטני מנגו, בצל נא טחון ורוטב נענע. השתמשו ברוטב נענע או נענע טריים קצוצים דק בשילוב עם יוגורט טבעי.
האם עלי להשתמש בכף מחוררת כמו שנאמר בהוראות, או שמא עלי לבחור להשתמש במלקחי גומי כפי שהתמונה מתארת?
אתה יכול להשתמש בכל מה שנוח לך ביותר להשתמש בו. מלקחי גומי עשויים להקל עליכם להפוך את הפופדומים, אך הכף המחוררת תקל על הסרת הפופדום מהשמן.
באופן מסורתי, הפופדומים הם חריפים, אך ניתן להכין פשוטים על ידי השמטת פלפל קאיין במתכון זה.
ניתן לשנות מעט את טעמו של מתכון הפופדום הזה עם תוספת של עשבי תיבול, גרגירי פלפל או צ'ילי. אתה יכול גם להחליף קמח עדשים או דגנים אחרים בקמח חומוס למרקמים שונים.
l-groop.com © 2020