איך לעשות פאדג 'רוסי

פאדג 'רוסי הוא פינוק עשיר מעולה לאהובים, הוא מתנת תודה נהדרת, ואף מהווה פרס טעים לעצמכם. פאדג 'רוסי הוא מתוק שמקורו בסקוטלנד ועד מהרה הפך לאהוב על ידי מושבות בריטיות רבות. [1] מתכון זה יוצר פיה חלק, שמנת, בפה שלך פאדג ' . עם ההכנה הנכונה והמרכיבים הנכונים, בקרוב תיהנו מהפודיז הרוסי הביתי שלכם.

יצירת תערובת הפאדג 'שלך

יצירת תערובת הפאדג 'שלך
אסוף את החומרים שלך. הכנת פאדג 'רוסי תדרוש קודם כל להכין את תערובת הפאדג' ואז לאפשר לבלילת הפאדג 'להתקרר עד שהיא נכונה כראוי לפאדג'. [3] [4] בנוסף לרכיבים שלך, תצטרך גם:
  • תבנית אפייה (כמו תבנית לחם, 8½ "x 4½")
  • קרש חיתוך
  • סכין חיתוך
  • סיר עליון גדול (או סיר תחתון כבד)
  • כוסות מדידה
  • להקציף מתכת
  • מדחום (ממתק או בדיקה)
  • כף עץ
יצירת תערובת הפאדג 'שלך
משמנים את תבנית האפייה בחמאה. לאחר שהכנת תערובת הפאדג 'הרוסית שלך, תצטרך להוסיף אותה במהירות לתבנית שלך לפני שהיא תתייצב ויהיה קשה לעבוד איתה. [5] [6] זו הסיבה שכדאי לשמן את התבנית בחמאה לא מלוחה לפני שתתחיל להכין את הבלילה הפאדג 'שלך.
  • יש להימנע מחמאה מלוחה, מכיוון שיש סיכוי גבוה יותר להישרף ולהקפיץ מעט מלחות לפאדג '. [7] מקור המחקר
  • שכחה לשמן את התבנית שלך עלולה לגרום לפאדג 'שלך להישרף או להיתקע בכלי האפייה שלך.
  • גם בלילת הפאדג 'סופגת שמן בקלות, מה שמוביל לטעמים משתנים ולהגברת הדביקות לתבשיל.
יצירת תערובת הפאדג 'שלך
מערבבים יחד את הסוכר והחלב שבסיר שלך. שים את הסיר או הסיר על הכיריים שלך והפך את המבער לחום בינוני. [8] אפשר לסיר שלך להתחמם לזמן קצר לפני שתוסיף אליו את הסוכר והחלב.
  • מערבבים את החלב והסוכר ללא הפסקה בעזרת כף העץ שלך תוך כדי חימום התערובת עד שהסוכר מתמוסס לחלוטין. [9] מקור המחקר
  • סרט חלבי אמור להופיע על גבי התערובת כאשר שני המרכיבים השתלבו זה בזה.
יצירת תערובת הפאדג 'שלך
מורידים את האש ומוסיפים עוד מרכיבים. המשך לערבב את התערובת שלך באופן קבוע עד שתבחין שהחמאה, שהיא אחד המרכיבים שתוסיף לתערובת שלך, נמסה. תצטרך להוסיף גם לתערובת חלב הסוכר שלך:
  • חמאה
  • חלב מרוכז
  • מלח
  • סירופ תירס (או סירופ תירס)
יצירת תערובת הפאדג 'שלך
הביאו את התערובת לרתיחה. הפוך את החום של הכיריים לגובה ומערבב היטב וברציפות. תרצה לשים לב במיוחד לתחתית הסיר או לסיר שלך; אתה לא רוצה שהתערובת שלך תצטבר על החלק התחתון של כלי הבישול שלך. [10]
  • שלב זה של הכנת תערובת הפאדג 'שלך יכול להימשך בין 5 ל 30 דקות. [11] מקור המחקר
יצירת תערובת הפאדג 'שלך
בוחשים עד שתגיע לשלב הכדור הרך. שלב הכדור הרך הוא הטמפרטורה בה נוצר תמיסת סוכר, כשהוא נופל למים קרים, לכדורים רכים וניתנים לעיסה. [12] ניתן למדוד זאת באמצעות בדיקה או מדחום ממתקים.
  • 112.78 מעלות צלזיוס - 115.56 מעלות צלזיוס הוא טווח הטמפרטורות של שלב הכדור הרך. [13] מקור המחקר
יצירת תערובת הפאדג 'שלך
כבה את חום הכיריים וקירר את התערובת שלך. בשלב זה תערובת הפאדג 'הרוסית שלך צריכה להיראות במראה חום זהוב. תרצו לחכות כחמש דקות בערך, עד שהתערובת תסמיך.

סיום הפאדג 'הרוסי שלך

סיום הפאדג 'הרוסי שלך
להקציף את התערובת במרץ. לאחר שבלילת הפאדג 'שלך התקררה, עליכם להכות אותה בקציצה עד שהעקביות בה היא בערך זה של שוקולד מומס או קרמל סמיך. תהליך ההקצפה עשוי להימשך בין 10-30 דקות. [14]
סיום הפאדג 'הרוסי שלך
שופכים את בלילת הפאדג 'שלך לתבנית המשומנת. ברגע שבלילת הפאדג 'שלך התעבה לעקביות של שוקולד מומס / קרמל סמיך והערבוב הופך להיות קשה מעט, שפוך את הפאדג' שלך לתבנית המשומנת שלך. [15] [16]
  • ברגע שבלילת הפאדג 'שלך תגיע לעקביות המתאימה, עליכם להעביר אותה לתבנית האפייה שלכם; זה ייקבע במהירות ויהיה קשה לעבוד איתו. [17] מקור המחקר
סיום הפאדג 'הרוסי שלך
אפשר לבלילת הפאדג 'שלך להתקרר. יש להגדיר את הפאדג 'שלך במלואו בטמפרטורת החדר לאחר שעברו בערך שעתיים. אתה יכול לסייע בתהליך ההגדרה על ידי מתן אפשרות לבלילת הפאדג 'שלך להתקרר ואז להכניס אותו למקרר עד שהפודיז' יציב. [18] [19]
סיום הפאדג 'הרוסי שלך
חלק את הפאדג 'שלך לאכילה. עכשיו, לאחר שהפאדג 'שלך קבע, אתה יכול לחתוך אותו לריבועים קטנים או גדולים ולהניח אותו על צלחת הגשה. הפאדג 'שלך יישאר רענן בטמפרטורת החדר למשך כ -7 עד 14 יום במיכל אטום אוויר, ואסור שיהיה בקירור, מכיוון שהדבר ישפיע לרעה על עקביות הפאדג'. [20] [21]
  • אם ברצונך לחסוך מעט מהפודיז הרוסי שלך למועד מאוחר יותר, תוכלו להקפיא את הפאדג 'עטוף בנייר שעווה ואטום במיכל אטום במשך מספר חודשים. [22] מקור המחקר
שופכים את התערובת לכלי במהירות האפשרית. אם לא נשפך במהירות, התערובת תתחיל להכניס לסיר ותקשה על השופכה.
השתמש תמיד בקצפת מתכת, מכיוון שהתערובת סמיכה מאוד בשלב ההקצפה ולחשיקות פלסטיק עשויות להישבר.
כשמוסיפים לתערובת הסוכר את החמאה, החלב המרוכז, המלח, וסירופ התירס / הזהוב, עשו זאת במהירות. אם אתה נע לאט מדי, התערובת יכולה להסתיים קשה מדי או רכה מדי.
השתמש תמיד בכף עץ; הוא גולש בתערובת טוב יותר.
אם התערובת מפריחה ריח בוער, הסר אותה מיד מהאש. התערובת עדיין תהיה אכילה אם תטפל בבעיה זו במהירות.
לעולם אל תחרוג מכמות התירס / סירופ הזהב במתכון, הפאדג 'יהפוך לא אכיל / בלתי ניתן לשבירה טופי .
אם מתרחשת רתיחה מוגזמת, הפוך את החום או הסר את התערובת שלך מהאש. לאחר מכן המשיכו בחום נמוך יותר.
אל תקרר את הפאדג 'שלך; זה יהרוס את העקביות שלו.
l-groop.com © 2020