כיצד להכין מרק אפונה מפוצל

לוקח זמן להכין מרק אפונה, אך בעיקר מבשל ללא השגחה. אתה יכול להתחיל את זה בסוף שבוע כשאתה בבית, מוקדם אחר הצהריים, ולהפיק מספיק לשאריות של כמה ימים. זה קופא טוב מאוד. זה לא יקר, טעים ובריא למדי. ישנן וריאציות רבות למרק אפונה, אז אל תהסס להתנסות במה שאתה מוסיף לפרופורציות האפונה והמים הבסיסיות. הכל תלוי במה שאתה אוהב ובמה שיש לך ביד.

הכנת החומרים

הכנת החומרים
מיון ושטוף את האפונה. מכיוון שאפונה היא מוצר טבעי, החבילה עשויה להכיל שברי קטנות, לכלוך או תרמילי אפונה. מנפים בעזרת האצבעות את האפונה המפוצלת והייבשה והוציא אותן. ברגע שנשארו לכם רק אפונה, שטפו אותם במסננת רשת דקה כדי לנקות אבק.
הכנת החומרים
משרים את האפונה (לא חובה). אפונים מפוצלים מבשלים יחסית מהר, כך שהשריה אינה הכרחית. [1] עם זאת, תוכלו להאיץ את זמן הבישול על ידי השרייתם בסיר מכוסה של מים למשך ארבע שעות, או למשך לילה.
הכנת החומרים
קוצצים את הירקות. קוצצים את הגזר, הבצל והסלרי, בתוספת ירקות אחרים אם רוצים. קוצצים דק למרק דק, או לתוך נתחים של 6 עד 12 מ"מ לארוחה יותר כמו תבשיל.
  • לחלופין, שמור חצי גזר לגרד מעל קערת ההגשה.
הכנת החומרים
מרדד את עצם הבהמה או הוק (לא חובה). אם אתה משתמש בעצם חזיר שנשארה, חתוך את השומן וזרוק אותו. אם אתה משתמש בקוקע מעושן, השאר כמו שהוא. כך או כך, יש לך שתי אפשרויות כשאתה מוסיף אותו למרק: [2]
  • בצעו את הקערה בסיר מים, רפרפו וזרקו את הקצף. מבשלים כשעה לפני שמתחילים להרתיח את האפונה.
  • לחלופין, מבשלים את החמאה באותו סיר כמו האפונה. זה מהיר יותר, אך מוסיף טעם בשרי פחות. יש גם סיכון כלשהו לבשל את האפונה יתר על המידה, שכן הבשר יכול לארוך 1-2 שעות עד שיהיה רך (נופל מהעצם).
הוסף טעם נוסף למרקים צמחוניים. אם אינך משתמש בשר חזיר, הגדל את האפונה בדרך אחרת. שום ופלפלים מוסיפים טעם חזק, בעוד שלעגבניות יש מרקם טוב ובשר. [3] השתמש בציר ירקות במקום המים או חלקם, אולי עם נתז יין (אדום או לבן). נסה צמחי מרפא נוספים כמו רוזמרין וטימין.
  • רכיבים חומציים כמו עגבניות ויין יכולים לגרום לאפונה להימשך זמן רב יותר להתרככות. [4] מקור המחקר של X אלה ככל הנראה בסדר בכמויות קטנות, אך אתה יכול להוסיף אותם מאוחר בתהליך הבישול אם אתה רוצה להיות בטוח.

הכנת מרק אפונה מפוצל

מביאים את האפונה לרתיחה, תוך ערבוב תדיר. הביאו 8 כוסות מים (1.9 ליטר) לרתיחה, רצוי בסיר עם תחתית עבה כדי למנוע צריבה. מוסיפים את האפונה ומביאים שוב לרתיחה. בוחשים לעיתים קרובות בכדי למנוע צריבה ונדבקות לתחתית.
  • אם חמלתם את החמאה, הוסיפו את האפונה לאותו סיר, או החליפו ציר חזיר בחלק מהמים או כולם.
  • אם לא הכנתם את החזיר מראש, הוסיפו אותו ישירות לאותו סיר מים.
הכנת מרק אפונה מפוצל
מכסים ומניחים להתבשל. מערבבים מדי פעם כדי לוודא שהאפונה לא תישרף.
הכנת מרק אפונה מפוצל
מטגנים את הירקות. מחממים שמן במחבת גדולה עד שהיא מנצנצת. מוסיפים בצל ומבשלים עד שהוא מתרכך ומבריק אך לא משחים, 3-5 דקות. הוסף את שאר הירקות, עלה הדפנה וכל שאר עשבי התיבול שבהם אתה משתמש. סאוטו עוד 5 דקות. זה יוסיף טעם נוסף למרק.
הכנת מרק אפונה מפוצל
מוסיפים את הירקות למרק מתי שרוצים. אפונה מפוצלת שנרכשה לאחרונה עשויה להיות מוכנה תוך 45-60 דקות, תלוי עד כמה אתה אוהב אותם. אם הם מאחסנים זמן מה, הם עשויים להימשך עד 90 דקות או אפילו שעתיים. מכוון להוסיף את הירקות כשלושים דקות לפני סיום האפונה. (אם יש ספק, הוסף אותם 20 דקות לאחר שהאפונה החלה להתבשל.)
  • מוסיפים את עלה הדפנה ועשבי תיבול אחרים מייד, בתוספת קורט מלח. למרות שמועות המטבח, המלח לא יאריך את זמן הבישול. [5] X מקור מחקר אתה לא צריך את המלח אם אתה מבשל את האפונה עם בשר חזיר.
  • אם אתה אוהב ירקות רכים ועצפניים, הוסף אותם מייד.
הכנת מרק אפונה מפוצל
התמודד עם החזיר. כאשר האפונה החלה להתפרק מעט אך עדיין נותרו 30 דקות של בישול, הסר את עצם הבשר או הוק. אפשר לו להתקרר מספיק כדי להתמודד עם זה. חתכו את כל הבשר שנותר, קובו אותו והחזירו אותו למרק. השלך את העצם.
  • אם אתה מתכנן לערבב את המרק, השאר את החמאה בחוץ עד שתסיים להתמזג.
מערבבים את המרק (לא חובה). אם אתה רציני לאכול מרק חלק, אתה יכול להשתמש בבלנדר או במיקסר ידני כדי לרסק את המרק. הסר את עלה הדפנה לפני כן. דלג על שלב זה לקבלת מרק סמיך ושמנוני.
  • אם מעבירים לבלנדר עומד, ערבבו רק כמויות קטנות בכל פעם. מרק חם יכול בקלות לפוצץ את המכסה מהבלנדר. [6] מקור המחקר
הוסף מלח ופלפל לפי הטעם. מלח ים או מלח כשר נותנים טעם מלח קל יותר, אך כל מלח הוא בסדר.
הגש חם. הסר את עלה הדפנה לפני ההגשה. מגישים עם לחם טרי, לחם תירס , או ביסקוויטים להכין ארוחה חורפית או תוספת פשוטה. מפזרים גזר מגורד או קרוטונים לקבלת טעם נוסף ופריכה.
איפה אני יכול למצוא מתכון למרק אפונה מפוצל סתם ללא ירקות?
מרבית האפונה המיובשת הארוזה תכלול מתכון למרק אפונה מפוצל, אם כי תוכלו להשתמש ברוב המתכונים ופשוט לא להוסיף ירקות למרק.
האם אני משתמש באותם מים שהאפונה הספיקה לבישול?
לא, השתמש במים מתוקים.
האם אוכל להשתמש במיץ של חזיר בו הוא בושל?
כן, למרק יש טעם של חזיר קל בזה.
כמה רחוק מראש אוכל להכין מרק אפונה מפוצל?
אתה יכול להקפיא אותו במשך חודשים, כך שתוכל להכין אותו מתי שאתה רוצה ולהכניס אותו למקפיא. רוב הדברים נשארים טוב במקרר למשך 3 או 4 ימים.
האם אוכל להשתמש בחלב במקום מים?
כן, ההבדל היחיד הוא שהמרק יהיה קרמי או סמיך יותר.
אם המרק נשרף, נזל אותו לסיר חדש. אל תערבבי את המרק, אחרת תפיץ את הטעם השרוף דרך הארוחה.
מרק אפונה עדיף לרוב ביום השני, מכיוון שלטעמים יש יותר זמן להתמזג. אל תפחד להכין הרבה שאריות, כל עוד אתה מקרר אותם.
להקפאת המרק, העמידו שקית ניילון יציבה בקערה ומצקת במרק. סחטו את האוויר בעדינות, קשרו את השקית והקפיאו. לאחר ההפשרה, הוסיפו מעט מים כשאתם מחממים אותם מחדש.
אדים עלולים לגרום לכוויות חמורות יותר מאשר מים רותחים. הזהר.
המרק ידבק לסיר אם לא תערבבי באופן קבוע. השתמש בסיר עם עבה תחתונה (לבוש) או בתנור הולנדי, ושמור על חום נמוך.
היזהר בטיפול במרק העצם החם. מלקחיים יכולים לעזור להוציא את העצם בבטחה.
l-groop.com © 2020