כיצד להכין קצפת

תאר לעצמך שיש קצפת טרייה ותוצרת בית על הדף שלך עוגות וסכסוכים אחרים עם. קל יותר להכין ממה שנדמה לך. להלן המתכונים המושלמים לטופינג מקציף, דמוי קינוח ללא חומרים משמרים. כוס קצפת אחת מניבה שתי כוסות קצפת.

קצפת קלאסית

קצפת קלאסית
צוננים את השמנת. ככל שהקרם קר יותר כך קל להקציף. תכנן להקציף את השמנת ברגע שתוציא אותו מהמקרר, במקום להשאיר אותו יושב על השיש למשך זמן מה. יש לצנן גם את הקערה שתמזג את השמנת לתוכה אם אפשר. [1]
קצפת קלאסית
מוסיפים סוכר ומלח. מתיק את השמנת עם הסוכר שבחרת. הוסף קמצוץ מלח כדי להוציא את טעמו העשיר של השמנת וניגודיותו עם הסוכר. השתמש בכף או להקציף כדי לערבב היטב את התערובת. [2]
קצפת קלאסית
להקציף את השמנת. השתמש בקצף גדול, או במיקסר ידני, התחל להקציף את השמנת לכיוון מעגלי. מקציפים במהירות האפשרית כדי לעזור לאוויר לשנות את עקביות הקרם מנוזל כבד לחומר קל ופלאפי. [3]
  • נדרש מעט תרגול כדי ללמוד להקציף קרם בצורה יעילה ביד. צריך לעבוד מספיק מהר כדי שהקרם לא יספיק להתחמם יותר מדי. עבור ליד השנייה אם היד בה אתה משתמש מתעייפת מדי.
  • השתמש במיקסר חשמלי כדי להקל על העבודה. הניחו את קערת השמנת מתחת למיקסר לעמוד ותנו למכונה לבצע את כל העבודות, או השתמשו במיקסר ידני להכנת מערבולות עדינות בקרם בזמן שהקציצים מקציפים אותו.
קצפת קלאסית
שימו לב שייווצרו שיאים. השינוי הראשון שתבחין בו הוא שהקציפים או הקציצות יתחילו להשאיר סימני גרירה בקרם, מה שמצביע על כך שהוא נעשה יציב יותר במרקמו. המשיכו להקציף עד שתוכלו להרים את הקציפים או הקציצות מהקרם ולהשאיר פסגות חצי נוקשות בעקבותיהם. [4]
  • יש אנשים שמעדיפים קצפת רכה, שמוטה בצורה טעימה לצד העוגות והפשטידות. אחרים מעדיפים קצפת נוקשה יותר ששומרת על צורה מסוימת כאשר היא משמשת לראש הקינוח. המשיכו להקציף עד שהקרם יגיע למרקם הרצוי לכם.
  • תפסיק להקציף לפני שזה יהפוך לחמאה. אם תמשיכו להקציף יותר מדי זמן (מה שקל יותר לעשות עם מערבל חשמלי מאשר ביד) הקרם יהפוך לחמאה מוצקה. אם זה קורה לך, שמור את החמאה להכנת טוסט סוכר קינמון או פינוק טעים אחר והתחל מחדש עם חבורת שמנת חדשה.

קצפת בטעם

קצפת בטעם
החליטו כיצד לטעום את הקצפת. בשנים האחרונות הפך פופולרי להכין קצפת במגוון טעמים שונים המשלימים את המנה שהקרם ימשיך להגיש. הקצפת בטעם קל בטעם תמציות, קקאו, ליקרים וג'סטים; בחר שילוב שעובד עם הקינוח שלך. להלן מספר רעיונות: [5]
  • הכינו קצפת שוקולד על ידי הוספת כף קקאו. זה יעשה ציפוי נהדר עבור פאי משי שוקולד.
  • הכינו קצפת בורבון וניל ככיסוי לפאי פקאן. הוסף לתערובת כפית וניל וכפית בורבון.
  • צרו קרם טעים בהיר על ידי הוספת כף גרידת לימון, והשתמשו בו כדי להכין את עוגת התות.
  • תמצית שקדים או אניס מוסיפים עומק עדין לקצפת. אלה מהווים ציפוי מעולה לפשטידות יער.
קצפת בטעם
טעמו את השמנת לפני שאתם מקציפים אותה. כשאתם מוכנים להכין קצפת, הוציאו את השמנת המצוננת מהמקרר ושפכו לקערה נקייה. הוסף סוכר וקורט מלח, ואז הוסף את הטעמים שבהם תרצה להשתמש. מערבבים את הכל יחד עם כף או להקציף. [6]
קצפת בטעם
מקציפים את השמנת. בעזרת אותה טכניקה המתוארת לקצפת קלאסית, מקציפים את השמנת עד שהיא יוצרת שיאים רכים או נוקשים, בהתאם להעדפתך. השתמש בקרם לחלק העוגה שלך או העוגה.

קצפת גבינת שמנת

קצפת גבינת שמנת
טורפים את גבינת השמנת. מניחים אותה בקערה מצוננת ומקציפים עד שהיא הופכת קלילה ומרופפת. [7]
קצפת גבינת שמנת
להמתיק את השמנת. יוצקים בקערה נפרדת את הקצפת המצוננת, וניל, סוכר ומלח. השתמש בקצף או בכף כדי לערבב היטב את התערובת. [8]
קצפת גבינת שמנת
מקציפים את השמנת. השתמש בקצף או במיקסר ידני להקצפת הקרם עד שהוא יוצר פסגות רכות. תפסיק להקציף פסגות נוקשות. [9]
קצפת גבינת שמנת
שלב את גבינת השמנת והקצפת. מוסיפים את גבינת השמנת לקערת הקצפת. השתמש בקצף או במיקסר הידיים כדי להכות את התערובת עד שהיא יוצרת פסגות נוקשות כשאתה מרים את הקוצצים מהקערה.
קצפת גבינת שמנת
השתמשו בקצפת גבינת שמנת ככיסוי או כציפוי. מכיוון שקצפת גבינת שמנת מעט נוקשה ועבה יותר מקצפת רגילה, היא יכולה לשמש ככיסוי או כציפוי. קצפת גבינת שמנת מכינה ציפוי טעים לעוגת תפוחים או לחם קישואים. [10]
קצפת גבינת שמנת
סיים!
האם קצפת ושמנת כבדה זהה?
הם קרמים דומים מאוד אך הם נבדלים זה מזה בתכולת השומן. בדרך כלל קרם כבד בעל אחוז שומן מעט גבוה יותר (36-39%) בהשוואה לקצפת (30-35%). תכולת השומן הגבוהה יותר בקרם כבד מאפשרת לו להישאר נוקשה וצפופה למשך זמן רב יותר, בעוד שתכולת השומן הנמוכה בקצפת מסייעת לו להשיג מרקם קליל יותר, נפשי ונפשי יותר בעת הקצפה. שתיהן מתאימות להכנת קצפת אך נפח הקצפת עושה את זה בצורה הטובה ביותר עבור תוספות על עוגות, פשטידות קינוח וכו ', והשמנת הכבדה היא הטובה ביותר לרטבים ולצנרת.
האם אתה יכול להכין קצפת מחלב?
כן, אפשר להכין קצפת מחלב. תזדקק ל -1 כוסות חלב שמנת מלאה, 2 כפיות אבקת ג'לטין או אגר אגר ושתי כפות סוכר קונדיטוריות. שופכים ¼ כוס חלב לקערה ומוסיפים את הג'לטין או האגר האגר, משאירים למשך 5 דקות לפריחה. מחממים כדי להפוך את התערובת הזו לנוזלית, ואז מצנן. בקערה גדולה, מוסיפים את כוס החלב, ואז את הקונדיטות סוכר, תוך כדי ערבוב לאיחוד. מוסיפים את תמיסת הג'לטין או האגר ומקציפים לחלב, ואז מקררים לחצי שעה. מוציאים ומקציפים בעזרת מערבל חשמלי עד שהתערובת כולה מסמיכה לקצפת. ניתן להשתמש בו באופן מיידי או לקירור עד יומיים.
איך מקציפים שמנת ביד?
להכנת קצפת ביד, השתמש בקצפת. מניחים את השמנת בקערה קרה ומשתמשים בקרם צונן. כשמשתמשים בקצף, השתמשו בתנועות מכות קדימה ואחורה כדי לגרום לקרם ליצור שיאים. תצטרך לעבוד על הקרם זמן רב יותר ממה שהיית עושה אם אתה משתמש בקצפת חשמלית, אבל זה לא כל כך קשה ותראה בקרוב את הפסגות נוצרות, יחד עם יותר התנגדות בקרם.
האם יש סוגים אחרים של קרם למילוי או עוגת מילוי שאני יכול להכין בלי לקנות קרם בחנות?
כן, אתה יכול להשתמש בחלבונים והרבה סוכר. כמות הסוכר הלבן תלויה בכמות מכמות השמנת שתרצו להכין (4-5 חלבוני ביצה יכולים לכסות עוגה) והסוכר שתוסיפו תלוי כמה מתוק אתם רוצים שהקרם שלכם יהיה. מערבבים את החלבונים על מערבל עד שהוא נהיה פלאפי במיוחד ומתחילים להוסיף את הסוכר טיפין טיפין תוך ערבוב החלבונים.
האם זה טוב להוסיף לעוגה שכבתית?
בטוח. עוגות הולכות טוב מאוד עם קצפת.
האם ניתן להשתמש בשמנת טרייה מחלב פרה ביתי להכנת קצפת?
אם כבר שילמתם קרם, כל שעליכם לעשות זה להקציף אותו (השתמשו במיקסר חשמלי, אלא אם כן אתם רוצים אימון קיצוני). מוסיפים מעט סוכר ברגע שהוא נוקשה כדי להוסיף מתיקות.
האם יש צורך להוסיף תמצית וניל?
תמצית וניל מוסיפה טעם לקצפת שלך ומומלצת. עם זאת, אינך צריך להוסיף אותו אם אינך רוצה.
לאיזה סוג קרם אתה מתייחס קצפת?
קצפת שמנת היא קרם המכיל שומן חמאת 30% או יותר, ונמצא לרוב בסופרמרקטים, שכותרתו ככזו. ניתן לערבב את זה עם אוויר, והקולואיד המתקבל הוא כפול מכמות הנפח של הקרם המקורי כאשר בועות אוויר נלכדות ברשת של טיפות שומן. שמנת נמוכה יותר בשומן (או חלב) אינה מקציפת היטב, ואילו שמנת עתירת שומן מייצרת קצף יציב יותר.
כמה זמן הקצפת תחזיק את צורתה על עוגה?
זה לא יהיה יותר מדי זמן - 40 עד 60 דקות בדרך כלל - לכן כדאי לשקול להוסיף קצת ג'לטין לקצפת כדי לעזור לו להחזיק את הצורה בצורה טובה יותר.
האם ניתן להכין זאת מבלי להשתמש בקצפת כבדה?
הקצפת שמנת נחוצה מכיוון שניתן בקלות לערבב אותה באוויר ויוצרת קצף יציב. שמנת או חלב דל שומן אינם מקציפים היטב.
הימנע משמנת כבדה "מפוסטרת במיוחד", אם הדבר אפשרי, זה לא מקציף גם כן.
אם לקצפת טעם חמוץ מדי, הוסיפו עוד קצת סוכר.
הוסף צבעי מאכל לקרם לפני שמקציפים אותו לאירועים מיוחדים.
אם אתה רוצה שהקצפת תישאר נוקשה יותר, כמו לקישוט עוגה, הוסף קמצוץ קורנפלור תוך כדי הקצפה.
לקבלת התוצאות הטובות ביותר, השתמשו בקערת מתכת צוננת ובקצפת מתכת מקוררת. אל תשתמש בפלסטיק.
נסה להשתמש בסוכר חום במקום סוכר רגיל. זה נותן גוון מעט יותר חם לטעם, וגם הופך את הקרם לטון קרמל מעט.
אם אתם מקציפים שמנת לחלק העליון של עוגה, זה עוזר לצנן אותה קודם.
הרבה יותר מהיר להשתמש במשאבה במקום להקציף אותה.
אם אתה מתקשה להכין קצפת, אתה יכול להשתמש מסקרפונה כחלופה.
l-groop.com © 2020