כיצד להכין טורטיות משלך

שום דבר לא טעים יותר מטורטיות טריות! אם אתה לא אוהב את אלה מעוררי העור הנמצאים לעתים קרובות במכולת שקורעים כשאתה עוטף אותם ומתערפל כשאתה מוסיף להם חומרים, אתה יכול בקלות להכין בעצמך. מעורפל ועור אותנטי ובהחלט לא שווה את זה. טורטיות תירס או קמח ביתיים הם הרבה יותר טעימים, והם בחירה חכמה יותר מכיוון שאתה יודע בדיוק מה קורה בהם. לאחר שתכינו טורטיות משלכם, עליכם לאתגר את עצמכם להכין huaraches , הכוללים טורטיות ביתיות והמון תוספות שונות.

טורטיית קמח

טורטיית קמח
אסוף את החומרים שלך. מתכון זה מכין 8 טורטיות. להלן המרכיבים שתצטרכו להכין טורטיות קמח טעימות:
  • 4 כוסות קמח
  • 1 כפית. אבקת אפייה
  • 1 כפית. מלח
  • 1 כוס מים (רבים מחליפים חלב חם למרקם פלאפי)
  • 1/2 כוס קיצור ירקות או שומן
טורטיית קמח
מערבבים קמח, מלח ואבקת אפייה בקערה בינונית / גדולה. וודאו שהקערה שלכם גדולה מספיק בכדי להכיל את כל המרכיבים שלכם.
טורטיית קמח
חותכים בקיצור / שומן עד שנעלמת הגושים. השתמש בחותך או במזלג; אל תעבדי את הבצק יותר מדי.
טורטיית קמח
יוצרים חור במרכז החומרים היבשים.
טורטיית קמח
מוסיפים מים, כחצי כוס בכל פעם, ומעבדים את התערובת לבצק.
טורטיית קמח
ללוש עד לקבלת תערובת חלקה. הבצק צריך להיות מעט דביק אך לא קשה. ניתן להוסיף מעט יותר מים או קמח במידת הצורך.
טורטיית קמח
מכסים ומניחים בצד למשך 10 דקות. זה יאפשר לאבקת האפייה לעבד את הבצק לתערובת טורטייה פלאפית.
טורטיית קמח
יוצרים את הבצק לכדורים בגודל ביצים.
טורטיית קמח
בעזרת מערוך, מרדדים כל כדור בצק לעיגול של כ -15.2 ס"מ. קמח את משטח העבודה שלך לפני שאתה מגלגל את הטורטיות.
טורטיית קמח
מחממים מחבת או מחבת על אש בינונית. אתה יכול למרוח מעט שמן, שומן או שומן, או שתוכל בלי.
טורטיית קמח
מבשלים טורטיה 1/2 עד דקה מכל צד. אם זה מתחיל להתפוצץ, זה מספיק זמן.
טורטיית קמח
הפוך טורטיה לצד השני ובשל מספר שניות. 20-30 שניות צריכות להספיק.
טורטיית קמח
המשיכו עד שכל הבצק שלכם מבושל.
טורטיית קמח
התנסו בסוגים שונים של טורטיות. עכשיו כשאתה יודע להכין טורטיות, אתה יכול לשנות מעט את השיטה! כמה נגיעות פשוטות למתכון בסיסי זה יכולות להוסיף תבלין, כשרון או מתיקות לטורטיה של קמח פשוט אחרת.
  • הוסף מעט קינמון וסוכר למתכון הטורטייה הקמח הבסיסי שלך לבעיטה מתוקה וקינמון. מטגנים אותם בשמן עמוק אם תרצו ותוסיפו את תערובת הקינמון / סוכר מיד אחרי שהם יצאו מהשמן.
  • הוסף מעט פלפל צ'יפוטלה ואבובו למתכון הטורטייה הקמח שלך לבעיטה פיקנטית. הטורטיות האלה מגיעות ארוזות בסוג סלסה שכבר נמצא בהן!
  • הוסף למתכון הטורטייה הקמח שלך כמה עגבניות מיובשות קצוצות לעושר טעים. הליווי המושלם לדגי טאקו או שומה עוף.

טורטיות תירס

טורטיות תירס
אסוף את החומרים שלך. מתכון זה מכין 24 טורטיות. להלן המרכיבים שתצטרכו להכין טורטיות תירס טעימות:
  • 2 כוסות מסה הרינה (רצוי המותג Maseca)
  • 1 1/2 כוסות מים
  • 1/2 כפית מלח כשר
טורטיות תירס
להקציף מסה ומלח בקערה בינונית. וודאו שמלח מופץ באופן שווה במאסה.
טורטיות תירס
מערבבים מים, מעט בכל פעם, עד שהבצק מתחיל להיווצר.
טורטיות תירס
ללוש את המסה עד שמתחיל להיווצר בצק. הבצק צריך להיות בעל עקביות של פליי-דו: קפיצי ויציב אך גם מעט יבש.
  • הוסף עוד מים על ידי כפות אם הבצק יבש מדי; להוסיף עוד מסה אם הבצק רטוב מדי.
טורטיות תירס
מודדים כף ערימה אחת של בצק, משטחים את הבצק לטורטיות קטנות ועגולות. זכור כי טורטיות תירס קטנות באופן מסורתי מאשר טורטיות קמח.
  • השתמש במכונת טורטיה מרופדת בניילון נצמד לטורטיות אחידות ומידות יותר.
  • אם אין לך בית בד טורטייה, השתמש במערוך לקבלת טורטיות מלאכותיות נוספות.
טורטיות תירס
בדוק אם קיימת עקביות נכונה לפני שאתה מבשל את הטורטיות. אם הבצק מתפורר, הוא יבש מדי - להוסיף עוד מים. אם הבצק נדבק לפלסטיק שעל העיתונות, או למערוך, הוא רטוב מדי - מוסיפים עוד מסה.
  • זו תהיה ההזדמנות הסופית שלך להשיג את העקביות ממש לפני הבישול.
טורטיות תירס
החליטו אם ברצונכם ללחוץ על כל הבצק שלכם לפני שאתם מבשלים או לחצו בזמן שאתם מבשלים. לטורטיות לא ייקח זמן רב לבישול, לכן כדאי שתלחצו על כולם לפני שתתחילו לבשל. אם אתה עובד עם בית בד טורטיה, יהיה לך מספיק זמן ללחוץ על טורטיות בזמן שאתה מבשל.
טורטיות תירס
מחממים מחבת ברזל יצוק על אש בינונית גבוהה. מחבתות ברזל יצוק מפיצות חום באופן שווה ומהיר, כך שהן הטובות ביותר לבישול טורטיות, אך כל מחבת ללא מקל תעשה את העבודה בקמצוץ.
טורטיות תירס
מברישים את הטורטיות קלות עם שמן ומניחים על התבנית לבישול. מבשלים 1-2 דקות מצד אחד, או עד שמעט חרוך ושוליים מתחילים להתכרבל. החלק על הצד הנגדי ובשל 15 שניות נוספות. מסירים מהאש.
  • אם משתמשים במחבת ברזל יציקה, זה בסדר לבשל יותר מטורטייה אחת בכל פעם.
טורטיות תירס
חוזרים על התהליך עם הבצק שנותר. שמור את הטורטיות חמות על ידי עטוף אותן במגבת מטבח נקייה אם מוגשות מייד.
האם אוכל להשתמש במעבד מזון כדי לערבב את החומרים?
רצוי שלא. לישה של הבצק שלך בערך כשהוא מקורר מונעת ממנו להיות דביק. כמו כן, היו גסים במיוחד עם הבצק שלכם לפני שאתם מגלגלים כדי שיהיה מעט קפיצי, יהיה לכם הרבה יותר קל לעבוד איתו.
מה עלי לעשות אם אני רוצה טורטייה עשירה בסיבים תזונתיים?
נסה להשתמש בקמח מלא עם התז של שמן זית או יוגורט טבעי בתערובת.
האם אני זקוק לבצק להכנת טורטיות?
כן, אבל המתכון הזה מיועד לבצק.
האם אוכל להחליף רוטי הודי טורטייה?
הטורטיות משמשות לרוב לבוריטואים מכיוון שהם שומרים על צורתם ומונעים דליפות. רוטי הודי נמתח במיוחד וקשה לנגוס בו כגליל. אפשר להחליף אותו, אבל זה לא אידיאלי.
האם עלי לטגן את הטורטיות לפני השימוש בהן?
אם מטגנים אותם, יהיו לכם שבבי טורטיה. אם אתם רק רוצים טורטיות חמות, חיממו אותן על אש פתוחה על הכיריים, או במחבת יבשה. אתה יכול גם לחמם אותם במיקרוגל לדקה. החזיקו אותם עטופים במגבת מטבח.
האם אוכל להשתמש בחמאה במקום לקצר ירקות כשאני מכין טורטיות משלי?
כן, אתה יכול להחליף את החמאה לקיצור ירקות.
כמה זמן אוכל לאחסן את הטורטיות?
אם הטורטיות מכוסות בניילון או בנייר כסף בטמפרטורת החדר, הן יימשכו כשבוע. אם הם מוחזקים במקרר הם יכולים להימשך כ 2-3 שבועות.
מכבשים קטנים המופעלים על ידי היד זמינים בכמה חנויות אספקת בישול לטינו, אם אתה רוצה דרך קלה לעצב טורטיות.
מרחי מעט שמן על הטורטיה המוכנה וצלה אותו בתנור בטמפרטורה גבוהה במשך 4 דקות לקבלת טורטייה ביתית אפויה (אם אתה מודע לבריאות).
כדי להכין פחות טורטיות, השתמש רק במחצית המידות של כל מרכיב.
הכנת טורטיות טובות דורשת תרגול. בסופו של דבר תוכלו לסובב אותם.
אם אין לכם מערוך, תוכלו להשתמש בבקבוק קטן ועגול או אפילו במטאטא!
שמירה על המחבת חמה גורמת לטורטיות להתבשל מהר. אם אתה מוצא שהם בוערים לפני שהם מבושלים, הפוך מעט את החום.
אם אינכם אוהבים טורטיות פלאפיות, תוכלו לחסל את אבקת האפייה.
אחסן טורטיות נוספות בשקית ניילון במקרר. מכיוון שאין להם חומרים משמרים, הם יתקלקלו ​​לאחר מספר ימים על השיש.
טורטיות אותנטיות מסורתיות מיוצרות לעתים קרובות יותר עם מסה או קורנפלור טחון. יהיה עליך להתאים את כל המרכיבים במתכון אם אתה משתמש במסה מכיוון שיש לו מרקם שונה מקמח חיטה.
l-groop.com © 2020