איך להכין אטריות קישואים

אם אתה זקוק לחלופה בריאה יותר ונטולת גרעינים לפסטה רגילה, אתה יכול להשתמש באטריות קישואים. אטריות אלו פשוטות להכנה וטעמן נהדר. הנה מה שאתה צריך לעשות כדי להכין אותם.

חותך את אטריות הקישואים

חותך את אטריות הקישואים
החליטו אם לקלף את הקישואים או לא. אם אתם רוצים אטריות קישואים שדומות יותר לפסטה ממש, קילפו את הקישואים לפני שהפכו אותו לאטריות. למשהו קצת יותר צבעוני, המשך את הקליפה.
  • לשמור על קליפת הקישואים יש גם יתרונות בריאותיים. בעיקר, הקליפה מציעה סיבים נוספים, וסיבים תזונתיים יכולים לעזור בוויסות מערכת העיכול שלך.
  • פורסים את הקצה האחד של הקישואים כך שיהיה לכם משטח שטוח להניח על השיש. השתמש בקולף ירקות כדי לקלף את העור הירוק הכהה, וחושף את הבשר הירוק והבהיר שמתחתיו.
חותך את אטריות הקישואים
הכינו סרטים. אתה יכול להכין אטריות סרט ארוכות ודקות באמצעות קולפן ירקות או מנדולינה.
  • העבירו את הקולף או המנדולינה על הצד של הקישואים לאורכם כדי לייצר אטריות ארוכות ושטוחות. כשאתם ניגשים לזרעים, סובבו את הקישואים והתחילו לחתוך צד אחר. הזרעים ימנעו את האטריותם להחזיק יחד, לכן אינכם רוצים להשתמש בחלק עם הזרעים בתוכו. [1] מקור המחקר
  • אם אתה משתמש במנדולינה, וודא שאתה משתמש באחת מהגדרות הלהב הקטנות ביותר בכדי לייצר אטריות קטנות ודקות.
חותך את אטריות הקישואים
חותכים פרוסות. לפרוסות גמישות אך עבות יותר המתאימות לשימוש כאטריות לזניה, השתמשו במנדולינה או בסכין מטבח חדה.
  • חותכים פרוסות של הקישואים מהירק לאורכם בעזרת סכין. האטריות צריכות לשמור על צורתן אך עדיין להיות דקות למדי.
  • כשאתם ניגשים לזרעים, סובבו את הקישואים והתחילו לחתוך צד אחר. הזרעים ימנעו מהאטריות להיאחז ביחד, כך שלא תרצו להשתמש בחלק עם הזרעים בתוכו.
  • אם אתה משתמש במנדולינה, השתמש בהגדרת הלהב העבה ביותר האפשרית. העבירו את הקישואים על הלהב לאורכם כדי לייצר פרוסות ארוכות.
חותך את אטריות הקישואים
הכינו אטריות קישואים ספגטי. ניתן להכין אטריות קישואים בסגנון ספגטי בעזרת קולפן ירקות, קולפן ג'וליאן או מנדולינה.
  • העבירו את קולפן הקולף או הקולפן בצד אחד לאורכו של הקישואים. תפוס רק חלק דק מהקישואים, לא בעובי של 1/2 ס"מ (1.25 ס"מ), לכל מעבר כדי ליצור אטריות דקיקות בספגטי. אם אתה משתמש בקולפן Julienne, עובי זה כבר צריך להיות מוגדר מראש, כך שלא תצטרך לבצע עבודות נוספות מצידך.
  • אם אתה משתמש במנדולינה, וודא שהלהב מוגדר לגזרת ג'וליאן. העבירו את הקישואים על הלהב לאורכם ליצירת אטריות דקות.
  • כשאתם ניגשים לזרעים, סובבו את הקישואים והתחילו לחתוך צד אחר. הזרעים ימנעו מהאטריות להיאחז ביחד, כך שלא תרצו להשתמש בחלק עם הזרעים בתוכו.
חותך את אטריות הקישואים
הכינו נודלס קישואים מגורר. ניתן להכין אטריות קישואים מגורדות בעזרת פומפיה.
  • פשוט העבירו את הפומפיה מעל הקישואים, ולחצו בחוזקה ליצירת קרעי ירקות דמויי אורז. עדיין מומלץ לעבוד לאורך ולא במקום לרוחב, מכיוון שתוכלו להימנע מזרעים בצורה יעילה יותר על ידי עבודה לאורך.
  • כשאתם ניגשים לזרעים, סובבו את הקישואים והתחילו לגרוס צד אחר. הזרעים ימנעו מהאטריות להיאחז ביחד, כך שלא תרצו להשתמש בחלק עם הזרעים בתוכו.
חותך את אטריות הקישואים
חותכים ספירלות. אתה יכול לחתוך אטריות ספירלה חותך ירקות ספירלי מיוחד. [2]
  • לחץ על הקישואים כנגד להב של פורס הספירלה והצמד את ידית המכונה הפשוטה. כשאתה מתפתל בידית ולחץ על הקישואים, ספירלות דקות צריכות לצאת מהקצה השני של הלהב.
חותך את אטריות הקישואים
בחרו אם לבשל את אטריות הקישואים או לאכול אותן גולמיות. ניתן ליהנות מאטריות קישואים גולמיות בסלטים או בכוחות עצמן, אך תוכלו גם להרתיח, לטגן ולמיקרוגל כדי להפוך אותן לרכות יותר ומזכירות יותר את הפסטה האמיתית.
  • עם זאת קישואים הם לחים למדי, לכן עליכם לנקז אותם גם אם אתם מתכוונים לצרוך את האטריות גולמיות. במקום "להזיע" את האטריות, כפי שמתואר במאמר זה, מוטב שתניח את האטריות בתוך מסננת ותתן לטפטף יבש למשך 15 עד 20 דקות. בסיום, עטפו את האטריות במגבות נייר וסחטו בעדינות כדי לספוג עודף לחות ככל האפשר.

"להזיע" את אטריות הקישואים

"להזיע" את אטריות הקישואים
מחממים תנור לחום של 95 מעלות צלזיוס. הכן דף אפיה על ידי ריפודו במגבות נייר.
  • בתנאים רגילים, לא תרצו להכניס מגבות נייר לתנור שלכם. תנור משתמש בחום יבש, מה שעלול לגרום למגבות הנייר לעלות באש. מכיוון שקישואים מכילים כמות גדולה של מים, עם זאת, מגבות הנייר יהפכו במהירות לחות בכדי למנוע התייבשותן ולהצית אש בתנור.
"להזיע" את אטריות הקישואים
מסדרים את אטריות הקישואים שלך על תבנית האפייה. מורחים את האטריות החוצה בשכבה שטוחה ככל האפשר.
  • אם אינך יכול ליצור שכבה יחידה של אטריות קישואים, שקול להשתמש בניירות אפייה מרובים במקום רק אחת. בכדי להתנקז כראוי, כל האטריות צריכות להיות נוגעות במגבת הנייר המרופדת במחבת. אחרת, האטריות בתחתית יתכן שלא יתייבשו באופן שווה כמו אלה שבחלק העליון.
  • מפזרים את אטריות הקישואים במלח לפני שמכניסים לתנור. המלח יעזור להוציא מעט מהלחות.
"להזיע" את אטריות הקישואים
תנו לאטריות הקישואים "להזיע" בתנור. הכניסו את אטריות הקישואים לתנור ותנו להם לאפות 20 עד 30 דקות, או עד שרוב הלחות בתוך האטריות טפטפה או "הזיעה" החוצה.
  • הזעה היא חלק חשוב בתהליך כאשר אתם מתכננים להכין מנה עם נודלס קישואים. זוהי הדרך היעילה ביותר לסלק לחות מהאטריות, ואם לא תסיר כמה שיותר לחות לפני השימוש, האטריות עלולות לגרום למנה הסופית שלך להיות מימית.
"להזיע" את אטריות הקישואים
סחטו את כל הלחות הנוספת. עטפו את מגבות הנייר סביב אטריות הקישואים וסחטו את האטריות בעדינות כדי להוציא את כל הלחות שנותרה.
  • שימו לב שהאטריות יהיו יבשות בשלב זה אך כבר לא רכים. כתוצאה מכך תצטרך לבשל אותם עוד יותר.

רותחים את אטריות הקישואים

רותחים את אטריות הקישואים
הביאו לרתיחה סיר מים. ממלאים סיר עם מים בינונית בין 1/2 ל- 2/3 מלא. הניחו אותו על הכיריים ולחמם אותו על בינוני-גבוה עד שהמים מגיעים לרתיחה מתגלגלת.
  • תוסיף מלח. לאחר שהמים יגיעו לרתיחה, הוסיפו כמות נדיבה של מלח למים. הקישואים יספגו את המלח בזמן שהוא מתבשל, ובכך יתקבל טעם מבפנים ומחוצה לו. ניתן להוסיף מלח לפני שהמים יגיעו לרתיחה, אך פעולה זו תגרום למים לקחת זמן רב יותר להגיע לרתיחה יציבה.
רותחים את אטריות הקישואים
מוסיפים את אטריות הקישואים ומבשלים בקצרה. מכניסים את אטריות הקישואים למים הרותחים ומבשלים עד שהם רכים אך לא ממש מתפרקים.
  • משך זמן הבישול המדויק ישתנה תלוי כמה רכים תרצו את אטריות הקישואים ועד כמה הן יבשות כשאתם מתחילים. אם האטריות עדיין לחות למדי, שתי דקות צריכות להיות מספיק ארוכות. עם זאת, אם הם יבשים מאוד, תצטרכו לבשל אותם 10 דקות לאטריות אל-דנטה ו -15 לאטריות רכות ומשיי. [3] מקור המחקר
  • הדבר העיקרי שיש לזכור הוא פשוט לפקוח עין עליהם. אם האטריות מתחילות להתפרק, עליכם להפסיק את תהליך הבישול.
רותחים את אטריות הקישואים
מגישים. מסננים את המים ומעבירים את אטריות הקישואים לצלחות הגשה אישיות.
  • מסננים את המים על ידי מזיגת אטריות הקישואים דרך המסננת. בואו נמשך כחמש דקות בערך, רק מספיק זמן כדי שכל עודפי המים יסיימו לטפטף מכל אטריות.

מטגנים את אטריות הקישואים

מטגנים את אטריות הקישואים
מחממים שמן בישול במחבת. מוסיפים למחבת גדולה כ- 2 כפות (30 מ"ל) שמן קנולה או שמן הבישול המועדף עליך ומחממים על בינוני-גבוה עד לקבלת תערובת חלקה יותר.
  • סובבו בזהירות וסובבו את התבנית כדי לצפות את כל התחתית בשמן החם. כאשר השמן חם מספיק, אתה אמור להיות מסוגל להפיץ אותו בצורה זו בקלות.
מטגנים את אטריות הקישואים
לטגן בקצרה את אטריות הקישואים. מוסיפים את נודלס הקישואים לשמן החם ומטגנים אותם למשך 6 עד 7 דקות, תוך ערבוב תדיר.
  • עקוב מקרוב עם אטריות הקישואים בזמן הבישול. אם תאפשר להם לדבוק בנקודה אחת זמן רב מדי, הם עלולים להתחיל להישרף, להיצמד למחבת ולהתפרק.
  • שיטת בישול זו מייצרת נודלס רכים ועם זאת מעט פריכים יותר מאלו הנוצרים בשיטת הרתיחה.
מטגנים את אטריות הקישואים
מגישים. העבירו את אטריות הקישואים לצלחות הגשה אישיות ונהנו.
  • תוכלו לשמור כל אטריות קישואים שאריות לאחר בישולן. הם שומרים על טעמם ומרקמם במשך יום בערך במקרר, כך שניתן ליהנות מהם בקור או לחמם אותם מחדש לארוחה אחרת.

מיקרוגל מגלגלים את אטריות הקישואים

מיקרוגל מגלגלים את אטריות הקישואים
התחל עם אטריות לחות חלקית. לשיטה זו, עליכם לתת לאטריות הקישואים לשמור על חלק מהלחות הטבעית שלהם כך שיתבשלו בלי להתייבש במיקרוגל.
  • אתה יכול לדלג על החלק המזיע של ההוראות לגמרי או פשוט לדלג על החלק בו אתה משליך לחות נוספת בעזרת מגבות הנייר. עם זאת, ייתכן שעדיין תרצי לתת לאטריות הקישואים להתנקז במסננת למשך 10 דקות בערך לפני שתמנמי אותן במיקרוגל.
  • אם במקרה יבשתם את אטריות הקישואים לפני כן, עדיין תוכלו להשתמש בשיטת בישול זו. כל שעליך לעשות הוא להוסיף שתיים עד 3 כפות (30 עד 45 מ"ל) מים לתבשיל עם אטריות הקישואים על מנת לספק לאטריות רק מספיק לחות כדי לא להתייבש.
מיקרוגל מגלגלים את אטריות הקישואים
מניחים את אטריות הקישואים בכלי בטוח במיקרוגל. מסדרים אותם בשכבה אחידה ומכסים באופן רופף עם מכסה בטוח במיקרוגל או חתיכת ניילון נצמד בטוח במיקרוגל.
  • החותם לא צריך להיות חזק במיוחד. אם אתה משתמש במכסה, פתח את האוורוריות במכסה או השאר אותו סדוק חלקית כדי לפרוק את התבשיל בזמן שהוא מתבשל. אם אתה משתמש בניילון נצמד, יש לעטוף את הניילון נצמד מעל החלק במקום להדק אותו בחוזקה.
מיקרוגל מגלגלים את אטריות הקישואים
מיקרוגל על ​​גבוה למשך 2 דקות. [4] מבשלים את אטריות הקישואים עד שהם רכים אך עדיין לא מתפרקים.
  • עקוב מקרוב עם אטריות הקישואים בזמן הבישול. אם תבשלתם עליהם יותר מדי, הם עלולים להפוך לערפילים, קשים או גסים בצורה אחרת.
מיקרוגל מגלגלים את אטריות הקישואים
מגישים. מסננים את עודפי הנוזלים ומעבירים את אטריות הקישואים לצלחות הגשה אישיות.
  • כמעט תמיד יהיה עודף נוזל במנה לאחר שתכין אטריות קישואים במיקרוגל. ניתן לנקז את הנוזל בקלות בעזרת מסננת.
האם ניתן להקפיא את הקישואים? יש לי כל כך הרבה! מה אני עושה עם הכל?
הכינו איתו מרק. להזיע מעט בצל, להוסיף תבליני קארי, ירקות וציר. מביאים לרתיחה, ואז משאירים להתבשל עד שהירקות רכים. השתמש בבלנדר מקל כדי להקציף את המרק עד לקבלת עקביות שמנת. לאחר מכן ניתן להקפיא את המרק הזה. ניתן להקפיא גם אטריות קישואים, אך יתכן שהם קצת יותר מימיים כאשר מופשרים.
האם גודל הקישואים ישפיע על הטעם?
לא לא ממש. גודל הקישואים משפיע בעיקר על כמות האטריות שהמתכון מכין.
איזה פריט אני רוכש כדי שאוכל להכין את האטריות?
לשם כך פותחו מספר פריטים. חפש את "ספירליזר", את "Veggetti", או את "Moodle Zoodle Maker" המותגים הידועים ביותר.
האם אוכל להשתמש בקלף תפוחים להכנת אטריות קישואים?
כן.
אילו רטבים הולכים עם אטריות קישואים?
כל מה שתרצי. לדוגמא: פסטו, עגבנייה, אלפרדו וכו '. אולי תרצו גם שמן זית, שום וגבינת פרמזן.
האם אוכל להקפיא אטריות קישואים?
כן, אבל הם יהיו מעט רכים וקצת מימיים כשמופשרים.
כמה זמן האטריות האלה יחזיקו מעמד לאחר שאבשל אותן?
הם שומרים על טעמם ומרקמם במשך יום-יומיים במקרר. ודא כי אתה שומר אותם בכלי אטום, כך שלא יתייבשו.
l-groop.com © 2020