כיצד לשלב תפוחי אדמה

Parboiling הוא פעולת בישול המזון באופן חלקי כך שזמן הבישול שלו מופחת כאשר מוסיפים למתכון. תפוחי אדמה מושקעים בדרך כלל בגלל נטייתם לקחת הרבה יותר זמן לבשל מאשר מרכיבים אחרים. התחל עם שלב 1 להלן להקציף תפוחי אדמה לפני שתכלול אותם במתכון שתבחר (אם כי מאמר זה ייתן לך גם כמה רעיונות).

מקדימה להקצפה

מקדימה להקצפה
בחר את תפוחי האדמה שלך. תפוח האדמה האידיאלי הוא יציב וחלק. זה לא מבצבץ ואין בו צבע ירוק - זה מעיד שהוא מתחיל לייצר רעלים ויכול להיות בעל טעם לא רצוי ואף להוביל לכאבי ראש או שלשול. [1] [2] היזהר גם מתפוחי אדמה עם כתמים רכים או פגמים.
  • לגבי סוג תפוח האדמה, בסופו של דבר זה תלוי בך. יש תפוחי אדמה שעווה, תפוחי אדמה עמילנים, ותפוחי אדמה לכל מטרה. תפוחי אדמה שעווה (רוז פין תפוח, בננה רוסית, אגודל אדום) מחזיקים את צורתם טוב יותר והם נהדרים לרתיחה או לצלייה. תפוחי אדמה עמילניים (ראסט, תכשיט ים, בטטה יפנית) נהדרים לאפייה וטיגון. [3] מקור המחקר
מקדימה להקצפה
מנקים את תפוחי האדמה. בדקו אם המתכון דורש אותם קלופים או לא קלופים וקליפו אותם במידת הצורך. [4]
  • אם הם אינם זקוקים לקלוף, קרצף אותם תחת מים זורמים עד שהם נקיים בערך כפי שהם הולכים להגיע.
  • אם הם אכן זקוקים לקלוף, בעזרת קולפן תפוחי האדמה שלך או עם סכין חדה (היזהר!), קלף אותם מעל קערה או לפח. זה מקל הרבה יותר על הניקיון. לשטוף אותם לאחר קילוף למידה טובה.
מקדימה להקצפה
במידת הצורך, חתכו אותם לגדלים תואמים. תפוחי אדמה לוקחים זמן רב לבישול, ומכאן מדוע אתה משליך אותם, נכון? כדי לוודא שכולם מבשלים באותו קצב, חתכו אותם לאותו גודל. אם תפוחי אדמה מסוימים גדולים מאחרים, יתכן שלא יבוצעו באותה קצב כמו הקטנטנים. [5]
  • ובכלל, ככל שתפוח האדמה קטן יותר, כך הוא יבשל מהר יותר. אם יש לך תפוחי אדמה גדולים באמת, חתוך אותם לרבעים רק כדי לקצץ בזמן ההקצפה שלך.

Parboiling תפוחי אדמה שלך

Parboiling תפוחי אדמה שלך
מלאו סיר עם מים בטמפרטורת החדר ואת תפוחי האדמה שלכם. אתה רוצה שמספיק מים יגיעו לגודל 1 ס"מ (מעל 2 ס"מ) מעל תפוחי האדמה שלך. בדרך זו כולם יתבשלו באופן שווה.
  • וודאו שתפוחי האדמה שלכם נקיים ובגודלם! אתה רוצה לעשות את כולם בבת אחת, במידת האפשר, כדי לוודא שכולם באותה רמת אלמוניות.
Parboiling תפוחי אדמה שלך
מביאים לרתיחה קלה. מרתיחים תפוחי אדמה קטנים עד בינוניים כ-7-10 דקות; מרתיחים תפוחי אדמה גדולים יותר כ-12-15 דקות. [6]
  • יש אנשים שנשבעים להביא את תפוחי האדמה לרתיחה ומכבים אותה מייד, ומשאירים את תפוחי האדמה במים החמים על המבער החם. שיטה זו נמשכת בדרך כלל 15 דקות, אך עדיפה להבטיח שאינך מבשל יותר מדי את תפוחי האדמה.
Parboiling תפוחי אדמה שלך
הסר את תפוחי האדמה מהאש ברגע שחלף הזמן הזה. אם אינכם בטוחים כיצד "עשה" תפוח האדמה, מכניסים אליו מזלג. רצוי שיהיה שם קצה חיצוני מבושל ואמצע גולמי; תפוח האדמה עדיין צריך להיות יציב והמזלג שלך אמור לעמוד בהתנגדות לאחר שהקצה הראשוני מאפשר לו לעבור בקלות
  • אתה יכול גם לקחת את הסכין שלך לקצה תפוח האדמה. האם הקצוות יורדים לגמרי נחמדים ודמויי פלאפי? כשמגיעים למרכז, האם הוא לבן יותר, קשה יותר וברור שהוא מעט לא מבושל? זה מושלם.
Parboiling תפוחי אדמה שלך
טובלים את תפוחי האדמה ישר במים קרים. זה מפסיק את הבישול באופן מיידי. כעת הם מוכנים לשימוש כנדרש במתכון שלך.
  • תפוחי אדמה מבושל לא ישמרו לאורך זמן רב - שואפים להשתמש בהם תוך יום או יומיים, לכל היותר. שמור אותם במקרר בקערה ולא בשקית ניילון (זה גורם להם להזעה, לרכך אותם).

שימוש בתפוחי האדמה המורכבים שלך

שימוש בתפוחי האדמה המורכבים שלך
צלו תפוחי אדמה לתינוק . אחת הדרכים הטובות ביותר לשימוש בתפוחי אדמה מבושלים היא לצלייה. כאשר תפוחי האדמה שלך מוזלים ואז קלויים, אתה מקבל את החוץ הנהדר והפריך בפנים ורך המספק את כל בלוטות הטעם.
  • אם אתה חובב הקריספי, נסה את מתכון תפוחי האדמה הצלויים של l-groop.com How to Make Extra Crispy.
שימוש בתפוחי האדמה המורכבים שלך
הכינו מוקפץ ירקות . סיבה נוספת להקצפה היא שתפוחי אדמה לוקחים לבשל מאשר ירקות אחרים. עם תפוחי אדמה מוזלים אתה יכול לזרוק אותם ישר עם שאר המטגנים שלך והכל ייקח בערך אותה כמות זמן!
שימוש בתפוחי האדמה המורכבים שלך
הכינו חפצי קרש מגורר . סוד מעט ידוע לתפוחי אדמה ביתיים? הכניסו אותם קודם. ממש כמו תפוחי אדמה קלויים, זה הופך אותם לפריך במקומות הנכונים ורכים באחרים. הניחו את השחום הקופצני הקפוא מהמקפיא של המכולת שלכם ונסו להכין אותם בעצמכם.
שימוש בתפוחי האדמה המורכבים שלך
צלו בטטות . בנוסף לתפוחי אדמה רגילים, ניתן גם להקציף בטטה. למעשה, ניתן להקריב כל ירק עמילן, כולל גזר. ברגע שאתה רואה את הקסם שמשתבש עם תפוחי אדמה, הרחב את הרפרטואר שלך עם שאר משפחת ירקות העמילנים והשורשים. בוי
מה הדרך הטובה ביותר לאחסן תפוחי אדמה מבושלים במקרר - במים או מנוקזים?
אני מסננת את התבנית ברגע שהם מסתיימים וממלאת אותה מיד במים קרים כדי להפסיק את הבישול שלהם עוד. אבל ברגע שהם מגניבים למגע - שיכולים להיות בערך 15 דקות - אני מרוקן אותם ושופך אותם לקערה יבשה וקופץ במקרר (אלא אם אני מבשל אותם מייד). אני לא יודע אם שמירתם במים הייתה מכינה אותם עוד יותר, אבל כל עוד אני משתמש בהם תוך יום מעולם לא מצאתי את זה נחוץ.
איך אני משליך תפוחי אדמה בסיר לחץ?
אולי כדאי לך לשקול שיטה אחרת להקציף את תפוחי האדמה שלך כי סיר לחץ כמעט יבשל אותם לחלוטין. מכיוון שבאמת לוקח כמה דקות לשבש אותם בסיר מים, סיר לחץ היה לוקח פחות זמן ודורש הרבה יותר מאמץ מהנדרש.
פעמיים הכנתי תפוחי אדמה מסולדים עם זמני בישול שונים. בשני הפעמים תפוחי האדמה היו קשים ממה שהייתי רוצה. האם אוכל להקדים את תפוחי האדמה במים רותחים זמן מה לפני שמתחילים במתכון?
כן. לתפוחי אדמה טריים, לא לערבב הקופסא, הרתיחו את תפוחי האדמה שלמים, קלופים עד "אל דנטה", עדיין יציבים. שוטפים תחת מים קרים עד שהם מספיק קרירים להתמודד, חותכים לפרוסות וממשיכים להכין את המתכון.
מדוע תפוחי אדמה מסוימים הם שעווה?
תפוחי אדמה שעווה הם רק סוג אחר של תפוח אדמה - יש להם פחות עמילן אבל יותר לחות.
איך מונעים מתפוחי האדמה שלי להפוך שחור על הגריל שלי?
אל תשים אותם על הגריל שלך. לאש / חום יש נטייה להחמיר את הדברים אם לא נזהרים.
חלק מהמתכונים עשויים לבקש את תפוחי האדמה שישולבו כבר חתוכים; עקוב אחר הוראות המתכון הן לסגנון החיתוך והן לזמן הקציצה.
תפוחי אדמה מושלמים נהדרים לשימוש בפיצות, בקארי, לסלטים או מטוגנים כחום חשיש או קציצות תפוחי אדמה. יש אנשים שאוהבים להקציף תפוחי אדמה לפני הצלייה.
Parboiling עובד הכי טוב עם תפוחי אדמה המיועדים לרתיחה. יש תפוחי אדמה שיהיו מאוד קמחיים או רכים ויכולים להתפורר אפילו עם צנרת.
תפוחי אדמה מבושלים מפסיקים להתבשל. תצטרך להשתמש באלה למתכון אחר!
l-groop.com © 2020