כיצד למנוע פאי תפוחים מימי

פשטידות תפוחים הן פינוק טעים ופופולריות כל השנה. אמנם ליהנות מעוגת תפוחים טובה זה דבר פשוט, אפייתם יכולה להרגיש כמו הישג לא קטן. אם עבדת קשה במטבח רק כדי להוציא פאי תפוחים מימי מהתנור, אל תתייאש. בכמה שינויים פשוטים תוכלו למנוע פאי תפוחים מימי בפעם הבאה שתנסו את המתכון.

לצבוט את המתכון שלך

לצבוט את המתכון שלך
הכינו את העוגה שלכם באמצעות רכיבים קרים. הכנת הפאי שלך עם חומרים קרים ואז הכנת העוגה המצוננת לתנור חם תסייע במניעת ריח. הכל צריך להיות קר, כולל החומרים, הקערות והחומרים שלכם. אתה יכול גם לקרר את הפאי שלך במקרר.
  • בכדי לצנן את הפשטידה במקרר, הניחו את הפשטידה המורכבת בתוך המקרר למשך כרבע שעה.
  • מחממים תנור לחום האפייה.
  • מכניסים את הפשטידה הקרה לתנור החם. [1] מקור המחקר
לצבוט את המתכון שלך
בחר תפוחים טארט. כשאתה מבשל תפוחים, הפקטין בתוכם מתפרק, מה שהופך את התפוחים למימיים. ערך ה- pH הנמוך של תפוחים טארטים מקטין את כמות הפקטין שמתפרק, כך שהתפוחים שומרים על צורתם ונעשים פחות גרגירים. זה ימנע מהעוגה שלכם להגיע למים.
  • הבחירות הטובות ביותר בתפוח שלך הן סבתא סמית, גאלה, וזהב טעים. [2] מקור המחקר
  • השתמש בתפוחים יציבים והימנע מפירות בשלים. [3] מקור המחקר
לצבוט את המתכון שלך
הוסף זילוף קמח דק על קרום התחתון שלך. שכבה קלה של קמח תספוג עודף נוזלים במילוי שלך מבלי לשנות את טעם העוגה שלך. מפזרים את הקמח מעל קרום העוגה לפני שתוסיף את מילוי הפאי שלך.
  • אתה יכול גם להשתמש באגוזים טחונים, אם כי תוכל לטעום אותם בעוגה. [4] מקור המחקר
לצבוט את המתכון שלך
חתוך פתחי אוורור לקרום שלך. עליכם לחתוך חמישה פתחי אוצרות אינץ '(2 סנטימטרים) בקרום העוגה העליונה שלכם בכדי לאפשר לנוזל המתאדה להימלט. זה ימנע מהעוגה להיות מעורפלת.
  • פתחי אוורור ממוקמים בדרך כלל בסמוך למרכז העוגה. אנשים רבים נהנים לייצר חמישה פתחי אוורור בדוגמת כוכב כמו הזרעים שבתפוח.
  • פתחי האוורור שלך יעזרו לך גם לדעת אם הפאי מוכן. מילוי העוגה יתחיל לבעבע מתוך פתחי האוורור כשהוא כמעט מסתיים.
  • פשטידה בסגנון סריג אינה צריכה פתחי אוורור כל עוד יש פערים בסריג.
  • אתה גם לא צריך לחתוך פתחי אוורור לעוגת תפוחים הולנדית, שתמלא אותם עם ציפוי מתפורר. [5] מקור המחקר
לצבוט את המתכון שלך
אפשר לפאי שלך לאפות במשך כל התקופה המומלצת. העוגה שלך עשויה להתחיל להשחים מוקדם, ותגרום לה להיראות מוכנה. לעתים קרובות אנשים מושכים את העוגה שלהם מוקדם מדי מחשש שהיא תישרף. זה מוביל לפשטידת נוזל מכיוון שהוא מונע את סמיכת המלית.
  • בדוק את זמן הבישול המומלץ וקבע טיימר.
  • אל תשתמש בחום של קרום העוגה שלך כדי לשפוט אם זה נעשה. [6] מקור המחקר
לצבוט את המתכון שלך
השתמש בנייר אלומיניום כדי למנוע השחתת יתר בקרום. אם אתה חושש שהקרום שלך ישחים יתר על המידה, תכסה את הקרום בנייר כסף באמצע האפייה. לשם כך, מדדו את נייר הכסף לפני שתכניסו את הפשטידה לתנור. משוך חתיכה גדולה מספיק בכדי לכסות את כל העוגה, ואז גזור את המרכז כך שרק הקרום יכוסה. באמצע זמן האפייה שלך, הניח בזהירות את נייר הכסף על הפאי, מכסה את הקרום.
  • אתה יכול גם למקם רצועות נייר כסף בשולי קרום העוגה, אך בטוח יותר להשתמש בנתח אחד גדול מכיוון שאתה יכול לשרוף את עצמך על העוגה החמה. [7] מקור המחקר
  • אם לתנור שלך יש נטייה לבשל פשטידות בצורה לא אחידה, ייתכן שתרצה למרוח רצועות נייר כסף רק על החלק של הקרום שהוא כבר חום, ולהשאיר את השאר להמשיך להשחים.

להשרות את התפוחים שלך

להשרות את התפוחים שלך
הניחו את הפירות שלכם בסוכר. הוסף את התפוחים החתוכים לקערה והוסף את כמות הסוכר שהמתכון שלך דורש. הסוכר יוציא את עודפי הנוזלים מהפרי. [8]
להשרות את התפוחים שלך
אפשר לתפוחים שלך להשרות לפחות 30 דקות. הניחו את הקערה בצד למשך חצי שעה. במהלך תקופה זו, תוכלו להכין את הקרום אם תרצו. [9]
להשרות את התפוחים שלך
מסננים את המיצים הטבעיים. השתמש במסננת כדי לסנן את כל הנוזלים מהקערה. אתה יכול להשתמש בנוזל זה במתכון אחר אם תרצה, או לנסות ולעבות אותו על ידי בישולו על הכיריים.
  • אם החלטתם לעבות אותו, יש לחמם על אש נמוכה עד להתאדות הלחות הנוספת, ולהשאיר רוטב סמיך יותר. אתה יכול להוסיף רוטב זה לפשטידה שלך אם תרצה, אם כי תרצה להוסיף מעבה אם כן. מבשלים את הרוטב עד שהוא מגיע לעקביות הרצויה או שהוא מגיע לעובי הסירופ. [10] מקור המחקר
להשרות את התפוחים שלך
הוסף את התפוחים לעוגה שלך. כשאת מוכנה להכניס את מילוי הפאי שלך, הכנס את התפוחים לקרום הפאי. המשך עם שאר המתכון שלך. [11]
  • אם אתם מתכננים להשתמש ברוטב שהכנתם תוך שימוש במיצים הטבעיים כמילוי, הוסיפו גם את זה לפשטידה.

מוסיף מעבה

מוסיף מעבה
תפוך את תערובת התפוחים שלך במעבה. מעבה מונע את מימיו להיות מימיים מדי על ידי הוספת חומר שיספוג מעט מהנוזל המחלחל מהפרי. כמות מעבה קטנה לא צריכה לשנות את טעם העוגה. [12]
מוסיף מעבה
השתמש בקורנפלור כמעבה. הקורנפלור חלק ואינו משנה את הטעם, אם כי הוא יכול לגרום לתערובת הפירות שלך להראות אטומה.
מוסיף מעבה
נסה קמח כמעבה. קמח נוח מכיוון שכבר צריך להיות עם כמה ביד. זה לא אמור לשנות את הטעם, ובדרך כלל עובד היטב עבור פאי תפוחים.
מוסיף מעבה
בחר טפיוקה לבישול מהיר כמעבה. טפיוקה מהירה לבישול מהיר היא הטובה ביותר לספוג נוזלים נוספים, והיא אינה גורמת למלית שלך להיראות מעוננת. זה אכן דורש לפחות עשר דקות של בישול בחום של 400 מעלות פרנהייט (204 מעלות צלזיוס) כדי שיעבה את התערובת במלואה. [13]
מוסיף מעבה
הוסף כף אחת (15 מ"ל) מעבה לכל קילוגרם תפוחים. מערבבים את הסמיך לתערובת התפוחים שלך לפני ששופכים אותה לקרום. יש למזג היטב את המעבה לתערובת. [14]
  • צפו קורנפלור וקמח כדי להפוך את מילוי הפאי שלכם למעונן. זה נורמלי.

הכנת תפוחים מראש

הכנת תפוחים מראש
שופכים מים רותחים על התפוחים ואז הניחו להם לשבת 10 דקות. הרתיחו מספיק מים לכיסוי התפוחים שלכם. מניחים את התפוחים החתוכים בקערה בטוחה בחום. שופכים את המים על התפוחים, ואז מכסים את הקערה. שיישבו עשר דקות. מסננים את התפוחים, ואז המשיכו במתכון שלכם.
  • ניתן גם להשתמש בסיידר תפוחים למילוי פאי בטעם סיידר. [15] מקור המחקר
הכנת תפוחים מראש
קח את התפוחים שלך במיקרוגל. הניחו את התפוחים הפרוסים שלכם בכלי בטוח במיקרוגל. מקש את התפוחים למשך שלוש דקות, ואז מערבבים ומודדים את הטמפרטורה. המשיכו לחמם ובחשו במרווחים של שלוש דקות עד שהתפוחים שלכם יגיעו ל- 160 מעלות פרנהייט (71 מעלות צלזיוס). אפשר לתפוחים לנוח במשך עשר דקות, והפעל את המיקרוגל למשך חמש שניות כל שלוש עד ארבע דקות כדי לשמור על התפוחים בטמפרטורה הנכונה. [16]
הכנת תפוחים מראש
מחממים את התפוחים על הכיריים שלכם. הניחו את התפוחים הפרוסים שלכם במחבת. מחממים את המחבת על אש בינונית-גבוהה תוך ערבוב מתמיד של התפוחים. אתה צריך לערבב את התפוחים במשך כל הזמן שאתה מחמם אותם. מחממים את התפוחים למשך עשר דקות. [17]
  • זו הדרך הקשה ביותר לבשל מראש את התפוחים מכיוון שעליך לערבב כל הזמן.
l-groop.com © 2020