כיצד לטהר סרטנים

סרטנים, המכונים לעיתים סרטנים, דומים ללובסטרים אך קטנים בהרבה. כאשר הם יוצרים את ביתם בבוץ של מפרץ מים מתוקים, מכונים אותם לרוב "חרקי בוץ". סרטן נפוץ לרוב בלואיזיאנה, והם נאכלים שם כחלק מהמטבח הדרומי, או בישול קייג'ון. הסרטנים הם רכים ובדרך כלל מבושלים אך יש לנקות אותם תחילה, המכונה טיהור. הטיהור מסייע בפינוי הסרטנים של זיהומים בדרכי המעי שלהם, כמו בוץ ועשב, כדי להפוך אותם לחיך יותר.

מכין סרטנים לפני הניקוי

מכין סרטנים לפני הניקוי
שמור את הסרטנים בשק שאליו הם מגיעים אם אתה לא מתכוון לבשל אותם מייד. הסרטנים ימותו אם הם מאוחסנים במים זמן רב מדי, אז השאירו אותם באוויר. [1]
מכין סרטנים לפני הניקוי
כדי לאחסן אותם למשך זמן רב יותר, צינור אותם בקצרה במים והניח אותם במיכל עם קרח. ניתן לשמור על סרטנים חיים על מספר מעלות צלזיוס למשך מספר ימים. מסננים אותם לפי הצורך, כך שלא תשאירו אותם שקועים במים. [2]
  • הקפד להסיר את הקרח ולתת לסרטנים לחזור לטמפרטורת החדר לפני הטיהור והבישול.
מכין סרטנים לפני הניקוי
הוצא את הסרטנים החיים מהשק והכניס אותם לגיגית פלסטיק גדולה או לקירור. וודא שבמכולה שלך יש מספיק מקום לניקוי יסודי. ודא גם שהם לא יוכלו איכשהו לזחול החוצה.

טיהור עם מלח

טיהור עם מלח
שופכים מלח על הסרטנים שבאמבטיה. קח את קופסת המלח או המטחנה שלך ונער אותה בעדינות. מלח שולחן רגיל יעשה - זה לא מיועד לתיבול. על הבאגים להתפרע באי נוחות כשאתה עושה זאת.
  • המלחה היא לא חובה. חלק מהטבחים מאמינים כי המלחה עשויה לעזור לנקות את הסרטנים בצורה טובה יותר על ידי אילוץ אותם להקיא ולטהר כל בוץ ופסולת במערכת העיכול שלהם. עם זאת זה גם מגביר את הסיכון להרוג את הסרטנים במהלך הטיהור.
טיהור עם מלח
השתמש בכלי גדול כדי לערבב אותם ואז להמליח אותם שוב. אתה רוצה לנסות להמליח את כל האצווה באופן שווה.
טיהור עם מלח
שופכים מים מתוקים על הסרטנים החיים עד שהם רק שקועים. אתה יכול להשתמש בדלי אחר או פשוט למלא את האמבט שלהם בצינור. כאשר זה קורה, הסרטנים יורקים את הזוהמה במערכת שלהם, ממזערים את הטעם והריחות הדגים ומקטינים את גודל הוריד החול הגרגרני שלהם.
טיהור עם מלח
מערבבים בעדינות בעזרת מכשיר גדול במשך כשלוש דקות. המים הנעים יעזרו לשטוף את הבוץ מפגזי הזחל של הזחל.
טיהור עם מלח
שופכים את מי המלח ושמרו את הסרטנים שלך באמבט שלהם. נסה לנקז את מי המלח לחלוטין.
טיהור עם מלח
ממלאים את האמבט במים טריים חדשים ומערבבים. בדוק אם כל הסרטנים המתים צפים לראשם - הסר אותם וזרוק אותם מייד.
טיהור עם מלח
שוטפים אותם פעם נוספת. לאחר שמתן ערבוב, המים צריכים להיות הרבה פחות קודרים מאשר בשטיפות קודמות. אם אתה מרוצה מהניקיון, אתה עושה ניקוי.
טיהור עם מלח
מסננים את המים והמשיכו להרתיח את הסרטנים שלכם.

טיהור ללא מלח

טיהור ללא מלח
אם בחרתם לא להשתמש במלח, פשוט מלאו את האמבט במים ותנו לסרטנים לשבת במים במשך 5 עד 10 דקות. אתה יכול לתת להם ערבוב מדי פעם בכדי לעזור להפרות לכלוך ואש.
טיהור ללא מלח
שופכים את המים הקודרים וממלאים את האמבט במים טריים חדשים. תני לסרטנים החיים לשבת עוד 5 עד 10 דקות.
טיהור ללא מלח
בדוק אם הסרטנים המתים צפים בראשם והסר אותם מייד. הסרטנים הם הטובים ביותר אם אתה מרתיח אותם בשידור חי. [3]
טיהור ללא מלח
מסננים את המיכל שוב וממלאים אותו פעם נוספת. תן להם ערבוב אחרון ובדוק את הבוציות של המים. זה אמור להיות ברור למדי כעת.
טיהור ללא מלח
מסננים את המים והרתיחו את באגי הבוץ שלכם!
השיר אומר "סטול ונקה לנגד עיניך." האם "שטף" מילה נוספת לטיהור?
הליריקה שלך היא למעשה "חשוף ומנקה". מעולם לא שמעתי הטיהור שנקרא אלא פרט לטיהור.
מה זמן הבישול של הסרטנים?
הרתיחו את הסרטנים למשך 15 דקות. ואז מכבים את החום ומאפשרים לזחמני השיער להתבשל בנוזל למשך כרבע שעה נוספת.
האם זה אכזריות בבעלי חיים?
לא, זה לא ייחשב לאכזריות בבעלי חיים.
שמעתי סרטנים יורקים חומר חומצי שיישרף אם הוא יעלה על העור שלי. האם זה נכון?
לא. ראשית, סרטנים לא יכולים לירוק או להקיא. שנית, התוכן הקודם (בבטן) אינו חומצי.
לטורפים שנקלטו חיי מדף ארוכים יותר והם טעימים יותר מאשר סרטנים לא מטוהרים.
כאשר רותחים סרטנים, הוסיפו למים את המאכלים והמרכיבים המועדפים עליכם כדי להוסיף טעם ועגלו את הארוחה.
כשמכינים סרטנים לקבוצה גדולה של אנשים משתמשים קודם בכמות קטנה של תיבול, ואז כדי להפוך את האצווה השנייה לחריפה יותר, הוסף עוד שקית תיבול לאותה תערובת ומערבבים אותה פנימה.
אפשר לקנות סרטנים שכבר טוהרו בקנה מידה מסחרי. הטיהור המסחרי יעיל בהרבה משיטות השטיפה הקיימות בבית. סרטן טרום מנקה נוטה להיות נקי מאוד ועולה 15-20% יותר.
לטהר סרטנים ממש לפני הרתיחה; אם תעשה את זה קודם לכן, הם ימותו.
הסרטנים זקוקים לאוויר כדי להישאר בחיים; אל תתנו להם לשבת במים יותר מדי זמן.
אל תאכל סרטנים שמתו לפני הבישול; הם לא יהיו טעימים.
יש טבחים שטוענים כי הוספת מלח אינה עושה דבר כדי להפוך את הטיהור ליעיל יותר, אך זה מסורתי בשיטות רבות. [4]
l-groop.com © 2020