כיצד להפחית את החריפות בקארי

אל תדאגו שכל המרכיבים והעבודה הקשה שלכם ביזבזו אם תכינו קארי חריף מדי! ניתן להפחית בקלות את חריפות הקארי באמצעות מרכיבים פשוטים, תלוי במה שיש ברשותכם במטבח. נסה להוסיף לקארי קארי חלב, חלב קוקוס, או שמן נוסף כדי לצמצם את החריפות. לחלופין, תוכלו להוסיף עוד מרכיבי בסיס, כמו בשר או ירקות, בכדי לעזור להפיץ את החריפות. כשמגישים את הקארי, ראיטה מלפפון או פפאיה טריים הם מרכיבי קירור נהדרים, והגשת הקארי עם גרגירים כמו אורז יכולה גם לעזור להפחית את החום.

שימוש בחלב, קוקוס או שמן

שימוש בחלב, קוקוס או שמן
הוסף שמנת חמוצה או יוגורט אם לא אכפת לך לעבות את הקארי. הכניסו לסיר קארי 1 כף (15 מ"ל) שמנת חמוצה או יוגורט. מערבבים אותו בכף עץ. טועמים את הקארי כדי לראות אם הפיקנטיות הופחתה. [1]
  • אם הקארי עדיין חריף מדי, המשך להוסיף כפית משני המרכיבים וטעימה כדי לראות אם הוא משפר את הטעם.
  • יש להקפיד לא להוסיף יותר מדי שמנת חמוצה או יוגורט, מכיוון שהדבר עלול להפוך את עקביות הקארי לעבה מדי.
שימוש בחלב, קוקוס או שמן
השתמש בחלב קוקוס אם הוא תואם את הטעם. לקארידים רבים יש בסיס קוקוס, מה שאומר שתוספת חלב קוקוס יכולה לעבוד בצורה מושלמת בכדי להוריד את החום. הוסף לרוטב הקארי 1 כף (15 מ"ל) חלב קוקוס וטעם אותו כדי לראות אם הוא עזר. [2]
  • כל שעליך לעשות הוא להוסיף כפית או שתיים נוספות אם הראשונה לא הספיקה, והמשך לטעום את הקארי כדי לראות אם הטעם השתפר.
שימוש בחלב, קוקוס או שמן
הוסף חלב אם לא אכפת לך לדלל את הקארי. חלב יכול לסייע גם בנימת הפיקיון של קארי. יוצקים לסיר שיש בו רוטב קארי 1 כף חלב (15 מ"ל) חלב, ומערבבים אותו כדי לשלב אותו עם שאר המרכיבים. [3]
  • טועמים את הקארי לאחר הוספת החלב. אם זה לא הפחית את החריפות מספיק, הוסף קצת יותר ונסה שוב.
  • אל תוסיפו יותר מדי חלב בפעם אחת, מכיוון שהוא יכול לשנות את עקביות הקארי ולהפוך אותו למימי.
  • חלב שומן מלא הוא הטוב ביותר להוסיף לקארי. [4] מקור המחקר
שימוש בחלב, קוקוס או שמן
השתמש בשמן נוסף אם המתכון כבר כולל שמן. השתמש בשמן שטעמו ניטרלי, כמו שמן צמחי, או כזה שישלים את הטעמים שבמנה. רק להוסיף כפית שמן (4.9 מ"ל) בכל פעם, ולערבב אותה היטב. [5]
  • נסה תמיד את הקארי לפני שתוסיף עוד שמן כדי לראות איך הוא שינה את הטעם.

הוספת מרכיבי בסיס נוספים

הוספת מרכיבי בסיס נוספים
הוסף חופן גזר מגורר או תפוחי אדמה חתוכים לקוביות כדי לספוג מעט תבלינים. הכניסו לסיר גזר או תפוח אדמה לבישול עם רוטב הקארי. משרים את הירקות ברוטב למשך כרבע שעה, או עד שהם רכים. [6]
  • הירקות בהם אתם משתמשים לא חייבים להיות כאלה שבמקור השתמשתם במנה.
הוספת מרכיבי בסיס נוספים
השתמש בבשר נוסף כדי להפחית את החריפות אם אתה רוצה להכין את הקארי בכמויות גדולות. הבשר שמושרים עם הקארי כבר יעזור להוריד חלק מהקצה מהתבלין. השתמש ברבע נוסף מכמות הבשר, ובשל אותו עד שהוא משחים קלות ועדין, לפני שמוסיפים אותו לקארי. [7]
  • הוספת בשר נוסף פועלת באופן דומה להוספת ירקות מיותרים, מכיוון שזה יעזור להפיץ את הטעמים על כמות גדולה יותר של מרכיבים.
הוספת מרכיבי בסיס נוספים
הוסף עוד חומרים חומציים אם הם כבר חלק מהמנה. אם כבר השתמשת במיץ לימון או לימון, חומץ, עגבניות או אננס בקארי, אתה יכול פשוט להוסיף עוד כדי לעזור לנטרל את המנה. הוסף את הקארי מיץ של חצי לימון או ליים, 1-2 כפות (15-30 מ"ל) של חומץ או רוטב עגבניות, או ¼ כוס (50 גר ') עגבניות טריות או אננס לקארי, ובדוק אם החריפות מופחתת. . [8]
  • טועמים את הקארי לאחר כל תוספת בכדי לבדוק כמה הוא מתובל לפני שמוסיפים עוד מרכיבים.
  • מערבבים היטב את החומרים הנוספים לכדי הוספתם כדי לעזור להם להשתלב כראוי.
הוספת מרכיבי בסיס נוספים
הכינו אצווה כפולה מבלי להכפיל את התבלין בכדי לעזור להפיץ את החום. אם יש לכם מרכיבים נוספים זמינים ולא אכפת לכם להכין יותר אוכל, עקבו אחר המתכון המקורי והשמיטו את המרכיב שהופך אותו לחריף מדי. שלב את 2 הקאריות בסוף. [9]
  • זה יעזור להפיץ את החום דרך צלחת התוצאה הסופית, מה שאומר שהקארי יהיה רק ​​חצי פיקנטי כמו שהיה במקור.

קירור הקארי בעת ההגשה

קירור הקארי בעת ההגשה
הכינו ראיתית מלפפון כתיבול קירור שיגיש עם הקארי. ראיטה היא תבלין קריר ורענן שאפשר לאכול עם קארי כדי להוריד קצת מהאש. פשוט שילבו מלפפון, יוגורט רגיל, כוסברה, בצל ירוק, כוסברה וכמון כדי להכין את המאכל המרענן הזה. [10]
  • כשמדובר בהגשת הארוחה, פשוט להוסיף כפית ראיתית מלפפון לצד הקארי.
קירור הקארי בעת ההגשה
אכלו את הקארי עם הפפאיה כדי לעזור לקרר אותו. חתיכות פפאיה טריות וירוקות הולכות טוב עם הרבה קארי מבוסס קוקוס. הסר את עור הפפאיה, גרוף את הזרעים וגרד את הבשר באמצעות קולפן פפאיה או מנדולינה. [11]
  • אתה יכול גם להוסיף קישוטים של עשבי תיבול טריים כמו נענע לפפאיה, מכיוון שזה יעזור לקרר את הקארי עוד יותר.
קירור הקארי בעת ההגשה
מגישים את הקארי מעל אורז כדי לסייע בספיגת החריפות. למרות שאכילת קארי עם אורז היא כבר מועדף פופולרי, אם עדיין לא ניסיתם את זה עם הקארי, זו יכולה להיות דרך פשוטה להפחית את החום. נסה אורז יסמין, בסמטי, לבן או חום כבסיס לקארי, ובדוק אם הוא עוזר לדילול הטעם. [12]
  • לחלופין, למזונות תפלים ועמילניים אחרים תהיה השפעה זהה לאורז. נסה להגיש את הקארי עם לחם, קינואה או תפוחי אדמה כדי להתנסות בטעמים שונים. [13] מקור המחקר
איך אתה משמיע קארי חריף?
אתה יכול לכבות את החום של קארי חריף על ידי הוספת אליו חלב. אם לא אכפת לכם לעבות את הקארי, הוסיפו לסיר קארי כ 1 כף (15 מ"ל) שמנת חמוצה או יוגורט. אם אתה בסדר עם דילול הקארי, שפוך 1 כף אמריקאיות (15 מ"ל) חלב לסיר שיש בו רוטב הקארי, וערבב אותו בכדי להפחית את החום. אתה יכול גם להוסיף כף כף אמריקאיות (15 מ"ל) חלב קוקוס לרוטב הקארי כדי לקרר אותו אם הוא תואם את הטעם או אם לקארי כבר יש בסיס קוקוס.
האם שמנת חמוצה תקרר קארי?
כן, שמנת חמוצה תתקרר ותפחית את חריפות הקארי. אבל גם שמנת חמוצה תעבה את הרוטב. אם אינך רוצה שהרוטב יהיה סמיך יותר, השתמש במקום זאת בחלב מלא. אם לקארי יש בסיס קוקוס, הוסיפו לרוטב קרם קוקוס או חלב כדי להפחית את החום.
איך מעבים קארי?
דרך מהירה וקלה לעיבוי קארי היא להוסיף לו בובת שמנת חמוצה. עם זאת, השמנת תנטרל מעט את החריף, כך שאם אתה רוצה שהקארי שלך יישאר חריף, תצטרך להוסיף אליו עוד צ'ילי. אתה יכול גם להוסיף כף גדושה של קורנפלור לרוטב כדי לעבות אותו מבלי לשנות את הטעם.
בבישול קארי, נסה להוסיף את החומרים שנותנים לו תבלין לאט ו 1 בכל פעם. בדרך זו תוכלו לטעום את הקארי לאחר כל תוספת ולהימנע מלשאוב קארי חריף מדי בעתיד.
l-groop.com © 2020