כיצד לאחסן ביצים מבושלות

ביצים קשות הן פינוקים מהירים, טעימים ומזינים. ביצים הן מקור נהדר לחלבון וחומרים מזינים אחרים, וביצים קשות יכולות להיות חטיף נוח או ארוחה קלה. חשוב לאחסן נכונה ביציות על מנת להבטיח שהן טריות ובטוחות לאכילה. קירור, הקפאה וכבישה הם כולם שיטות שיעזרו לכם לאחסן בבטחה את הביצים הקשות שלכם תוך שמירה על טעמן הטעים.

מקרר ביצים קשות

מקרר ביצים קשות
מניחים ביצים במים קרים מיד לאחר הרתיחה. לאחר שהתקררו, יש לייבש את הביצים במגבת נייר ולהכניס למקרר מייד. זה יעזור במניעת צמיחת חיידקים ויתרות אחרות על הביצים. [1]
מקרר ביצים קשות
מקררים את כל הביצים תוך שעתיים מרגע הרתיחה. במידת האפשר, הכניסו את הביצים למקרר ברגע שהתקררו. [2]
  • אם הביצים לא מקררות מיד, הן עלולות להפוך למסוכנות לאכילה. טמפרטורות חמות הופכות את הביצה לפגיעה יותר בחיידקים כמו סלמונלה. השלך את הביצים שישבו במשך שעתיים או יותר.
  • שמור את הביצים בקירור עד שאתה מוכן להגיש אותן. אם הביצים נשארות מחוץ למקרר למעלה משעתיים, עליכם להשליך אותן.
מקרר ביצים קשות
מקררים ביצים קשות קלופות. שמירת ביצים בקליפותיהם תסייע במניעת התדרדרות הביצית; הניחו ביצים קשות שעדיין מחזיקות את הקליפות שלהן בקרטון הביצים, או בכלי אטום. אחסן את הביצים הקשות על מדף המקרר. [3]
  • אל תאחסן ביצים קשות בדלת המקרר. פתיחה וסגירה חוזרות של הדלת עלולות לגרום לשינויי טמפרטורה, ולגרום לביצים להירקב במהירות רבה יותר.
  • הרחק ביציות קשות הרחק ממזונות עם ריחות חזקים. ביצים יספגו את הטעמים והניחוחות של פריטים סמוכים. הרחק מזונות כמו שום או גבינה מהביצים הקשות כדי למנוע שינוי בטעם. [4] מקור המחקר
מקרר ביצים קשות
מקררים ביצים קשות קלופות בקערה עם מים קרים. ביצים קשות קלופות עלולות להתייבש. הנחתם בקערת מים קרים במקרר תעזור לשמור על לחותם, וגם תעזור להבטיח שהם יישארו בטמפרטורה קבועה וקרירה. [5]
  • החליפו את המים מדי יום. החלפת המים כל יום תשמור על ביצים טריות כמו גם תסייע להרחיק מזהמים מהמים והביצים.
  • לחלופין, מניחים ביצים קלופות בכלי אטום. אל תוסיפו מים למיכל זה, אלא הניחו מגבות נייר לחות על הביצים. זה יעזור להם להישאר רעננים ולא יבשים. החלף את מגבות הנייר הלחות מדי יום.
מקרר ביצים קשות
השתמש בביצים הקשות תוך שבוע. בין אם קלפו או לא, ביצים קשות יישארו טריות למשך 5-7 ימים לכל היותר. אם הם מוחזקים זמן רב יותר, הם עלולים להתחיל להירקב ולהיות מסוכנים לאכילה. [6]
  • ביצים מבושלות הולכות רע מהר הרבה יותר מביצים גולמיות; הסימן המובהק ביותר לכך שביצית קשה הרעה רע הוא ריח גופרי, רקוב. אם הוא עדיין בתוך הקליפה שלו, יתכן שתצטרך לפצח אותו לפתוח כדי לאתר ריח רע. [7] מקור המחקר
  • חלמון אפור או ירוק אינו בהכרח מעיד על כך שהביצה נרקבה. צבע החלמון הוא בדרך כלל תוצאה של כמה זמן הורתחה הביצה. אם ביצים רותחות יותר מדי זמן, החלמון עשוי להפוך לירוק או אפור.

מקפיא ביצים קשות

מקפיא ביצים קשות
הקפיא רק את החלמונים המבושלים של ביצים קשות. אלה יכולים לשמש כקישוטים או תוספות לסלטים ולמנות אחרות. הקפאת הביצה הקשה כולה אינה מומלצת מאחר והחלבונים יהפכו גומי וקשיח. תהליך ההפשרה עלול לגרום גם להפרדת הביצית. [8]
  • כתוב את התאריך על המיכל או על תיק המקפיא; זה יקל על מעקב אחר זמן החלמונים במקפיא, ומבטיח שתשתמש בביצים במסגרת שלושת החודשים.
מקפיא ביצים קשות
מניחים את החלמונים הקשים מבושלים בכלי אטום או בשקית מקפיא. לאחר הרתיחה, מקלפים את הביצים, מסירים את החלמונים ואורזים.
  • יש להקפיא את החלמונים מיד לאחר הרתיחה של הביצים. זה יעזור להוריד את הסיכון לחלמונים שזוהמו.
מקפיא ביצים קשות
שקול להפריד את החלמונים לפני הרתיחה. אנשים רבים קלים יותר להפריד את החלמונים והלבנים לפני הרתיחה. בדרך זו ניתן להקפיא בהמשך את החלמונים, ואת הלבן ניתן להשתמש במנות אחרות, כמו מוס שוקולד. [9]
  • אם רותחים את החלמונים בלבד, הכניסו את החלמונים לסיר, ואז כסו עם מספיק מים לכסות את החלמונים. הביאו במהירות את המים לרתיחה. הסר את התבנית מהאש, כיסה אותה ונתן לה לעמוד 11-12 דקות. הסר את החלמונים בעזרת כף מחוררת וסנן אותם היטב לפני שמניחים אותם בשקית המקפיא או במיכל. [10] מקור המחקר
מקפיא ביצים קשות
השתמש בחלמונים הקפואים תוך 3 חודשים לאיכות הטובה ביותר. אם לחלמון הביצה יש ארומה לא נעימה, השלך אותו מכיוון שהוא ככל הנראה השתבש. [11]

ביצים קשות כבושות

ביצים קשות כבושות
עקרו את הצנצנות שבתנור. קנקני שימורים הם המכלים הקלים ביותר לביצים. ניתן להזמין אותם באופן מקוון או לקנות בחנויות לציוד מטבח. הם נועדו לאטום בחוזקה, ולמנוע כניסה של מזהמים לצנצנת. חשוב שצנצנות השימורים יהיו סטריליות למניעת הסיכון למחלות. [12]
  • שוטפים את הצנצנת במים סבונים חמים ושטפו היטב. ואז מניחים את הצנצנות על דף עוגיות בתנור בחום של 140 מעלות צלזיוס למשך 20-40 דקות.
  • יש להוסיף את הביצים והמלחת הכבישה ברגע שמוציאים את הצנצנות מהתנור.
ביצים קשות כבושות
מרתיחים וקולפים את הביצים. מניחים את הביצים בתבנית ומוסיפים מים צוננים. צריך להיות בערך 1.0 ס"מ (2.5 ס"מ) מים מעל הביצים. הביאו את המים לרתיחה ואז הסירו את התבנית מהאש וכסו. תן לביצים להתבשל במים במשך 14 דקות. אם אתה משתמש בביצים גדולות במיוחד, תן להן להתבשל למשך 17 דקות. [13]
  • בסיום הבישול, שטפו את הביצים במים כדי לקרר אותן. ואז הסר את הקליפות להכנת הביצים לכבישה.
ביצים קשות כבושות
הכן את המלח. לקבלת תוצאות אידיאליות, הוסף את המלח במהירות האפשרית. [14]
  • במתכון כבישה בסיסי משתמשים 1.5 כוסות מים (350 מ"ל), 1.5 כוסות (350 מ"ל) חומץ לבן מזוקק, 1 שן שום כתוש, 1 כף (15 מ"ל) תבלין כבישה, ועלה דפנה. [15] מקור המחקר
  • להכנת המלח יש לערבב את המים, החומץ ותבלין כבישה בסיר בינוני ולהביא אותם לרתיחה. מערבבים פנימה את עלה הדפנה והשום. כבה את החום ונתן למי מלח להתבשל למשך 10 דקות.
ביצים קשות כבושות
מניחים את הביצים והמלחת בצנצנת המעוקרת ואוטמים היטב. מכניסים את הצנצנות מיד למקרר. את הביציות יהיה צורך בקירור במי מלח למשך 1-2 שבועות לפני שהן מוכנות לאכילה. [16]
  • צנצנת ארבעה ליטר אמריקאית (950 מ"ל) תחזיק בערך 12 ביצים קשות בגודל בינוני. [17] X המקור האמין המרכז הלאומי לשימור מזון ביתי במרכז במימון ציבורי המוקדש לחינוך צרכנים אודות נוהלי בטיחות המגובים במחקר לשמירת מזון עבור למקור
l-groop.com © 2020