כיצד לאחסן פאי מרנג לימון

פאי מרנג לימון הוא קינוח טעים ומרענן המושלם לארוחת ערב או פינוק בחג. עם זאת, אם מאוחסן בצורה לא נכונה, המרנג עלול להפוך נוזל ורטוב, ולשנות את מרקם העוגה. לאחסון פשטידת מרנג לימון, עדיף לשמור אותו במקרר. כשאתה מכין את העוגה, אתה יכול גם לנקוט צעדים כדי למנוע את המרנג להיות נוזל.

אחסון פאי מרנג לימון לשימוש קצר מועד

אחסון פאי מרנג לימון לשימוש קצר מועד
הניחו את הפאי שנחשף על מתלה להתקרר למשך שעה. כשמוציאים את הפשטידה מהתנור, הניחו אותה על מתלה קירור כדי לאוויר להסתובב מעל ומתחת לתבנית. הימנע מנגיעה במרנג בזמן שהוא מתקרר, מכיוון שזה יכול לגרום לביצים לשחרר לחות. [1]
  • אם אין לכם מתלה לאפייה, הציבו את העוגה על מחבת סיר עמידה בחום בזמן שהיא מתקררת כדי להגן על משטחי השיש שלכם מפני חריכה.
אחסון פאי מרנג לימון לשימוש קצר מועד
הכניסו את הפשטידה שנחשפה למקרר למשך 3-6 שעות. לאחר קירור העוגה לטמפרטורת החדר, העבירו אותה למקרר. תמיד יש לצנן פאי מרנג לימון לפני ההגשה. וודאו שהעוגה נמצאת במדף עליון כדי למנוע מפריטים אחרים במקרר לשפוך או לטפטף על הפאי. [2]
  • הימנע מלהניח מעט ניילון או נייר כסף על העוגה אם אתה מקרר אותה פחות משש שעות. חיפוי העוגה בניילון עלול לכתוש את המרנג, לגרום לו לשחרר לחות ולהופך נוזל, המכונה "בכי".
אחסון פאי מרנג לימון לשימוש קצר מועד
חותכים את הפאי עם סכין רטובה לאחר שציננו אותה לפחות 3 שעות. הוציאו את הפשטידה מהמקרר כשאתם מוכנים להגיש אותה. כדי לקבל חתך נקי, טובלים סכין במים קרירים לפני שחותכים את הפאי כדי למנוע את הדבקת המרנג לסכין. [3]
  • אם זהו יום לח, יתכן ותבחין בכך שהמרנג מייצר מים מיד לאחר הוצאתם מהמקרר. זה נורמלי, ואתה עדיין יכול לחתוך ולהגיש את הפאי.
אחסון פאי מרנג לימון לשימוש קצר מועד
הימנע מאחסון הפאי מחוץ למקרר למשך יותר משעתיים. לאחר שהגשתם כמה פרוסות מהעוגה, החזירו את שאר החלקים למקרר כדי למנוע צמיחת חיידקים. לעולם אל תשאיר את הפשטידה יושבת בטמפרטורת החדר למשך תקופות ארוכות. [4]
  • אם הפשטידה יושבת בחוץ יותר משעתיים, עדיף לזרוק את החלקים הנותרים כדי למנוע מחלה הניתנת במזון.

מקרר את העוגה לאחסון לטווח ארוך

מקרר את העוגה לאחסון לטווח ארוך
הכנס 3 קיסמים לפשטידה לתמיכה בניילון הפלסטי. דחפו את קיסמי השיניים בערך באמצע הדרך בין המרכז לקרום כך שייבלטו סנטימטרים (1.3 ס"מ) מעל המרנג. מקם אותם בצורת משולש כדי להבטיח שכל צידי העוגה יהיו מוגנים כשתוסיפו את הניילון הנצמד. [5]
  • קיסמי השיניים עוזרים להחזיק את ניילון הניילון ולהתרחק מהמרנג. אם הפלסטיק קרוב מדי למרנג, שילוב הביצים והמים יתחיל לבכות ולשחרר מים, וגורם למרנג להיראות נוזל.
  • אם יש לך פשטידה גדולה במיוחד, יתכן שתצטרך להשתמש ב -4 או 5 קיסמים המופצים ברחבי העוגה.
מקרר את העוגה לאחסון לטווח ארוך
יש לעטות חתיכת ניילון נצמד מעל קיסמי השיניים והעוגה. השאר את הפשטידה בתבנית או העביר אותה לצלחת וקבל חתיכת נצמד נצמד פלסטיק גדול מספיק בכדי לכסות את הפשטידה. לאחר מכן, הנח את הפלסטיק בזהירות על גבי קיסמי השיניים כדי שלא ינקב את הפלסטיק. קפלו את שולי הניילון ההדבקה סביב החלק החיצוני של התבנית או הצלחת. [6]
  • אם אחד הקיסמים קורע או מנקב את הניילון הנצמד, זרוק את החתיכה וקבל עוד אחד לשימוש.
מקרר את העוגה לאחסון לטווח ארוך
יש לאחסן את הפאי במקרר עד 3 ימים. העבירו את הפאי למקרר והקפידו לא למשוך את הניילון הנצמד. הניחו את העוגה על המדף העליון שם תוכלו לשמור אותה מספר ימים לפני שתיהנו ממנה. לאחר 1-2 יום במקרר, החליפו את ניילון הניילון בחתיכה חדשה. [7]
  • אם אתה צריך להוציא את העוגה מהמקרר בכל שלב, היזהר שלא למשוך או לנקב את ניילון הניילון, מכיוון שזה יכול לגרום לקיסמי השיניים לפרוץ את הניילון.
מקרר את העוגה לאחסון לטווח ארוך
הימנע מהנחת העוגה בפריזר בכל נקודה. מרנגים עשויים מביצים וסוכר, כך שהם לא קופאים טוב. אם אתה מכניס את המרנג למקפיא, הוא יכול להיות שטוח או פריך, ולהרוס את מרקם העוגה שלך. [8]
  • מרבית המרנגים נוטים להישבר במקפיא, וכתוצאה מכך פאי עם מרקם פריך וקפוא.
  • עם זאת ניתן להכין ולאחסן את מילוי הלימון והקרום במקפיא למשך מספר חודשים. לאחר מכן, כשאתם מוכנים להגיש את הפאי, הוציאו את מילוי הקרום והקרום מהמקפיא ואפו את שאר העוגה כרגיל.

שימור המרנג

שימור המרנג
הוסף את המרנג לפשטידה 10 דקות אחרי שתוציא אותו מהתנור. מכינים את המרנג בזמן שמילוי הלימון והקרום אופים בתנור. כשאתה מוציא את החלק התחתון של הפשטידה מהתנור, המתן מספר דקות עד שמילוי הלימון יתקרר מעט, כדי להימנע מאפיית המרנג. [9]
  • החום מהמלית יחל לבשל את המרנג, מה שהופך אותו פחות סביר להתכווץ או לבכות
שימור המרנג
מורחים את המרנג על פני העוגה כך שהוא נוגע בקרום. השתמש בכף או מרית כדי לחלק את המרנג על החלק העליון של העוגה. מסביב לקצה, לחץ מעט על המרנג כלפי חוץ כדי לוודא שהוא נוגע בקרום לאורך כל העוגה, ש"חותמת "את המרנג כדי למנוע בכי. [10]
  • יתכן וקל יותר להשתמש בקיסם או במזלג כדי להפיץ את המרנג העדין סביב הקצוות. רק היזהר שלא להכניס את קיסם השיניים לפשטידה לפני שהוא אפוי, מה שעלול לגרום למלית הלימון והמרנג להתערבב.
שימור המרנג
צפו בפשטידה בזמן שהיא בתנור, כדי להימנע מאפיית יתר. בזמן האפייה המינימלי, שלוף את המרנג מהתנור כדי לבדוק אם הוא נעשה. אם זה, תני לו להתקרר ולהצטנן. אם לא, הכניסו אותו לתנור לפרקים של 2-3 דקות בכל פעם לסיום האפייה. [11]
  • על פאי, למרנג מבושל יהיה גוון חום קל אך עדיין להיות רך ופלאפי. [12] מקור המחקר
  • אם אתה מתחיל לראות טיפות מים קטנות על המרנג כשאתה מוציא אותו מהתנור, הפסיק לאפות את הפאי מיד.
האם אוכל להכין את הפאי במילוי יום אחד ולהכניס את המרנג למחרת ולהשחים אותו בתנור?
כן. וודא שאחסנו את המלית במקרר עם ניילון נצמד לחוץ למגע במלית, כך שלא יתפתח עור. תמיד עדיף להכין אותו ביום אחד כדי להימנע מכל חוסר עקביות במרקם, אך ניתן לאחסן את המלית בקמצוץ.
עשיתי את כל הדברים האלה, אבל אחרי שציננתי העוגה שלי עדיין בכתה. מה אני עושה לא נכון?
יכולות להיות כמה סיבות. יתכן שהסוכר לא התמוסס לחלוטין בביצה. נסו לערבב סוכר וביצים במהירות איטית יותר וודאו שהוא מרגיש חלק ולא מגורען. אתה רוצה להשתמש בכמות התנועה הכי פחות ערבוב כדי להבטיח שהבועות בביצים לא יתכווצו. הוסף מרנג כשהמלית חמה ליצירת קשר חזק יותר ואוטם, וודא שאתה מורח על כל המלית! אתה יכול לנסות להוסיף משהו חומצי כדי להבטיח בועות נוצרות לחלוטין. למרנג לימון יש תוחלת חיים ארוכת טווח קצרה; זה יימשך רק כ 2-3 ימים אפייה, וצפוי בכי לאחר מכן.
אם אתה רוצה לתת למרנג שלך גוון קל של צבע, הדליק לפיד בישול והעבר אותו בעדינות מעל ראש המרנג. זה יעניק לעוגה שלך מראה מקצועי.
לעולם אל תגע במרנג באצבעותיך, מכיוון שהחום מכפות הידיים יכול לגרום להתמוססות הסוכר בתערובת, מה שעלול להוביל לבכי.
אם המרנג שלכם אכן נמחץ או בוכה מעט כשאתם מאחסנים את הפאי, עדיין תוכלו לאכול וליהנות ממנו!
l-groop.com © 2020