כיצד לאחסן מרנגים

מרנג הם קינוחים טעימים המשויכים לרוב למטבח שוויצרי, צרפתי ואיטלקי. זוהי דרך נהדרת לסיים ארוחה נחמדה ונבנית על בסיס פשוט מטעה של סוכר וחלבוני קצפת עם מקצץ מדי פעם של חומץ, לימון או קרם זילוף. ואם תרצו לשמור עליהם טעימים ורעננים מבלי לרסק אותם, עומדות בפניכם שתי אפשרויות: לאחסן אותם במיכלים בטמפרטורת החדר לטווח הקצר, או להקפיא אותם לאחסון לטווח הארוך.

אחסון אותם במיכלים בטמפרטורת החדר

אחסון אותם במיכלים בטמפרטורת החדר
לקרר את המרנגים שלך לפני שמאחסן אותם. הוציאו את המרנגים שלכם מהתנור והניחו אותם במיכל רחב ונטוי. בקיץ, יש לקרר אותם במקרר מייד לפני האחסון בשטח פתוח. [1]
  • קירור המרנגים לפני אחסונם חשוב במיוחד כאשר מזג האוויר לח או גשום.
  • ודא תמיד שהמרנגים שלך יבשים לחלוטין לפני שאתה מוציא אותם מהתנור. אם ניתן להוריד אותם מנייר קלף והקרקעית יבשה, עם מעט שאריות ללא שאריות, הם מוכנים להסרה. [2] מקור המחקר
אחסון אותם במיכלים בטמפרטורת החדר
ערמו את המרנגים בעדינות במיכלים אטומים. השאירו תמיד מספיק מקום בין חלקו העליון של המרנג למכסה כדי להימנע מלחיצתם. אלה קינוחים עדינים - אם אתה מוצא את עצמך דוחף אותם זה לזה כדי שיתאים לכולם בצנצנת, התחל צנצנת נוספת. [3]
  • השתמש תמיד במיכלים אטומים, המונעים מלחות להרוס את המרקם הרך של המרנגים.
  • צנצנות מייסון הן אפשרות אחסון נהדרת.
  • מיכלי קרמיקה אינם אידיאליים, שכן העיצוב הנקבובי שלהם מאפשר אוויר פנימה, מה שעלול להרוס את המרקם של המרנגים שלך.
אחסון אותם במיכלים בטמפרטורת החדר
קו נייר קלף בין כל שכבת מרנג. שימוש בנייר קלף להגנה על המרנגים שלך בזמן הערמה, ימזער את המגע בין השכבות האנכיות. זו הדרך הטובה ביותר למנוע מהם לרסק אחד את השני. [4]
  • הנח חתיכה סופית של נייר קלף מתחת לעפעפיים שלך כדי למנוע את החלק העליון של העוגיות למעוך במכסה.
אחסון אותם במיכלים בטמפרטורת החדר
אחסן את המרנגים בטמפרטורת החדר (23 מעלות צלזיוס) למשך עד 3 שבועות. לאחר סגירת מכסה המכולות שלך, אחסן אותם באזור המטבח שלך עם הטמפרטורה הכי קרירה. בדוק באופן קבוע את הטמפרטורה באמצעות מדחום המזון שלך כדי להבטיח שהם לעולם לא יעלו מעל לטמפרטורת החדר.
  • הימנע מהצבת צנצנות המרנג באור שמש ישיר.
  • אל תאחסן את המרנגים שלך יותר משלושה שבועות. [5] מקור המחקר

מקפיא את המרנגים שלך

מקפיא את המרנגים שלך
מקררים את המרנגים בכלי רחב ורדוד. הכניסו את כל המרנגים שלכם לכלי רחב ורדוד מיד לאחר הוצאתם מהתנור. לאחר מכן הכניסו את המכולה (שנחשפה) למקרר לקירור. הצבת מרנגים חמים במקפיא מיד לאחר הבישול יכולה להפחית את הטמפרטורה של הפריטים הסובבים ולגרום להם להפשיר ולהקפיא, מה שעלול להרוס את המרקם והטעם של כמה מאכלים. [6]
  • תיקים בטוחים למקפיא הם אופציה, אם כי הם משאירים את המרנגים שלך פתוחים לנזק כאשר הם באים במגע עם מזונות אחרים. [7] מקור המחקר
מקפיא את המרנגים שלך
השתמש במדחום המזון שלך כדי לקבוע מתי המרנג שלך 23 מעלות צלזיוס. אם אתה מקפיא את המרנגים לפני שאתה נותן להם להתקרר, הם יכולים להעלות את הטמפרטורה של המקפיא שלך. זה יכול לגרום לפריטים אחרים במקפיא להפשיר ולהקפיץ מחדש, מה שעלול לפעמים לשנות את מרקם המזון וטעמם. [8]
מקפיא את המרנגים שלך
שכבו את המרנגים שלכם בכלי בטוח במקפיא. התחל על ידי יצירת שורת המרנגים הראשונה שלך בתחתית המכולה. לאחר מכן, הניחו שכבה של נייר קלף על גבי השכבה הראשונה והמשיכו לחזור על זה עדיין עד שהמכל מלא.
  • הימנע מהלחיצה בעת ערימת המרנגים שלך - הם נמעכים בקלות.
מקפיא את המרנגים שלך
אטמו את המכולה והניחו במקפיא עד חודש. ודא תמיד שכאשר אתה אוטם את המכולה שלך, אתה לא מוחץ את המרנגים שמתחת למכסה. השאירו כ- 1.3 סנטימטרים של שטח ראש בין חלקו העליון של המרנג למכסה. ברגע שהמיכל אטום, הכניסו אותו למקפיא.
  • אם המקפיא שלך קצת צפוף, השתמש בכמה מדבקות דבק כדי להיצמד למכולה שלך.
  • אתה יכול לאחסן את המרנגים שלך במקפיא כחודש. [9] מקור המחקר
מקפיא את המרנגים שלך
הפשירו את המרנגים שלכם למשך שעתיים עד שלוש לפני האוכל. הסר את המרנגים מהמקפיא והפשיר אותם על מתלה תיל בטמפרטורת החדר (23 מעלות צלזיוס) לפני האכילה. אתה יכול להגיש אותם בטמפרטורת החדר או לחמם אותם שוב בתנור עד שהם מחוממים. [10]
  • נסו לא להפשיר את המרנגים שלכם בסביבה לחה, מכיוון שהם יספגו בקלות את הלחות שמסביב. זה ירכך אותם מבחוץ.
  • אם אתה מתכוון לחמם את המרנגים שלך, התחמם מראש את התנור לחום של 250 מעלות וחום את המרנגים למשך 15 עד 20 דקות. [11] מקור המחקר
האם יש צורך בקירור של מרנג?
לא, הכנת מרנג למקרר אכן תגרום להם להתפרק. במקום זאת, הכניסו אותם בעדינות למיכלים אטומים אוויר, והניחו דף נייר קלף בין כל שכבה כדי שלא יתעשו זה את זה. יש לאחסן את המרנג בכלי בטמפרטורת החדר עד 3 שבועות.
האם אוכל להקפיא מרנג?
כן, אתה יכול להקפיא מרנג. אך ראשית, עליכם לקרר אותם עד 23 מעלות צלזיוס. תקע אותם במקרר שנחשף. לאחר כ -30 דקות, השתמש במדחום מזון כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית שלהם. לאחר שהתקררו מספיק, הכניסו אותם למיכל אטום ואחסנו במקפיא עד חודש.
האם מרנגים משתבשים?
כן, מרנגים עלולים להשתבש אם הם לא מאוחסנים כראוי. אתה יכול לשמור מרנג טרי במיכל אטום בטמפרטורת החדר עד 3 שבועות, אבל כל עוד, והם ייעלמו. אתה יכול גם להכניס מרנג מקורר למיכלים אטומים לאוויר ולאחסן אותם במקפיא עד חודש, אבל הם יתחילו להיסדק ולהתפוגג אחרי זה.
האם אוכל להקפיא מרנגים עם שמנת?
אפשר להקפיא מרנגים, אך עליכם להיזהר שכאשר הם מתפשרים הם לא יספגו לחות כלשהי, כי זה ירכך אותה.
l-groop.com © 2020