כיצד לפתור מאפינס

כאשר המאפינס שלך מתגלים כאסון מוחלט, במקום לוותר על אי פעם להפוך אותם שוב, עשו עבודות בלשות כדי להבין מה השתבש, כדי שתדעו להימנע מהפעם הבאה.
הערך מאפינס שגדלו גבוה מדי. אם למאפינס היו פסגות כמו אוורסט עם צבע רב מדי, זה ידוע כ"שיא ". זה בדרך כלל אומר שהמאפינס אפו בתוך תנור זה חם מדי, [1] או שתערובת המאפינס הייתה מעורבת יתר על המידה.
הערך מאפינס שעלה על גדותיו. פירוש הדבר בדרך כלל כי חללי המאפין בתבנית התמלאו יתר על המידה. אל תמלא את החורים מלאים יותר משני שליש. [2]
הערך מאפינס מבושל. למאפין תת-מבושל יהיה מרכז לח מדי והוא לא מגיע לשיא מספיק. בדרך כלל זה נגרם על ידי התנור לא מספיק חם או בישול הזמן היה קצר מדי. [3]
הערך מאפינס שלא עלו הרבה. מאפינס מורמים בצורה נמוכה עם מרקם כבד וצפוף בדרך כלל פירושו כי חומר הגידול לא היה מספיק או לא יעיל (מעופש) או שהמאפינס חסרים מרכיב או שתיים. אם ביצעת החלפות למאפין, זו יכולה להיות גם סיבה נוספת לעלייה לקויה. [4]
העריך מאפינס שרופים. בדרך כלל זה אומר שטמפרטורת התנור הייתה גבוהה מדי או שהשארת אותם זמן רב מדי. תשתמש ב טיימר אם אתה שוכח.
דע איך נראה מאפין טוב. כאשר מאפין נאפה כמו שצריך, הוא יהיה בעל מרקם אחיד והוא עלה באופן שווה במרכזו. בסך הכל הצבע יראה זהוב. כאשר מסתכלים על התבנית, המאפינס יתחילו להתרחק מצדי חורי התבנית מרצונם. [5]
מה היה קורה אם החורים בתבנית המאפין היו מלאים יותר משני שליש?
המאפינס יעלו גבוה יותר. זה לא רע; ככה שמאפיות מסחריות משיגות צמרות מאפין כה גדולות.
מחצית מהמאפינס שלי יצאו בסדר, החצי השני לא נעשה. מה אני עושה?
סובבו את מגש האפייה בתנור כך שהמאפינס הפונים לדלת התנור פונים לחום הישיר. זה יבטיח עקביות במאפינס שלך.
יש לי תנור חדש. המאפינס שלי לא עולים כמו בתנור הישן שלי. האם זו בעיה עם הטמפרטורה?
אם לא נאפים את המאפינס שלך, הבעיה יכולה להיות שטמפרטורת התנור יכולה הייתה להיות נמוכה, ניתן היה לערבב את הבלילה יתר על המידה, ו / או להשתמש בכמות המחמצת הלא נכונה.
איך אוכל למנוע את צבעי האפרסקים במאפינס האפרסק שלי למחרת?
אני ממליץ לכסות את המאפינס בניילון נצמד בזמן שהם במקרר או לאחסן אותם במקפיא.
חצי מאפינס האוכמניות שלי קמו והחצי השני לא, אני לא מצליח להבין את זה. מאפי הבננות שלי היו מבושלים במחבת אחרת ולא הייתה לי שום בעיה איתם. יש תשובות למה לא בסדר?
ייתכן שהבלילה הייתה מעורבת בצורה לא אחידה במאפינס האוכמניות שלך, וגורמת לחלקם לא לקום. כמו כן, האם מילאת את כל התבנית בבלילה? לפעמים בישול לא אחיד יכול להתרחש כאשר לא כל החורים בתבנית מולאו.
כיצד אוכל להתאים מתכון מאפין כך שיוכל להכיל כוסות מאפין גדולות?
מתכון ל 12 מאפינס רגילים מכין 6 מאפינס גדולים. בדרך כלל צריך להתאים את זמן הבישול. אם מאפין רגיל מתבשל במשך 10 דקות, הוסיפו 5-10 דקות נוספות למאפינס הגדולים יותר אך השגיחו עליהם, כדי להיות בטוחים.
המאפינס שלי התרוממו. מלבד שאבקת האפייה שלי ישנה, ​​איזו סיבה נוספת יש לכך?
מה עלי לעשות אם למאפינס האוכמניות שלי יש מרקם דמוי ביסקוויט?
באיזה סוג שמן עלי להשתמש אם המאפינס שלי מתפוררים מדי?
l-groop.com © 2020