כיצד להשתמש בעלים קארי

עלי קארי ברד מדרום הודו, ולמרות ששמם גורם לזה להישמע כאילו היה מריח וטעם דומה לאבקת קארי, זה רחוק מהאמת. יש להם טעם לימוני עשיר, מה שהופך אותם לתוספת נחמדה למנות עשירות לאחר שנאגרו על אש גבוהה כדי לשחרר את טעמם הארומטי. הם פשוט לבישול איתם, פשוט לוקח כמה דקות לאפות בשמן - תוסיף אותם לרשימת המכולת השבועית שלך תוך זמן קצר! [1]

לטגן עלים של קארי

לטגן עלים של קארי
קנו עלים שהם צבע בהיר וירוק כהה. מצא עלי קארי טריים באזור התוצרת בשוק האסייתי או ההודי. לעתים קרובות תוכלו למצוא אותם גם באינטרנט, רק שימו לב שזמני משלוח ארוכים עלולים להשפיע על טעם ועלילות החיים של העלים. הימנע מעלים שמשחיתים או לא צבועים, מכיוון שהם ככל הנראה יהיו בעלי טעם מר שלא יהיה טעים. [2]
לטגן עלים של קארי
הסר את עלי הקארי מהגבעולים ושטוף אותם במים קרירים. להסרת העלים מהגבעול, פשוט נשלף אותם בעזרת האגודל והאצבע. הרץ את העלים תחת זרם מים עדין וטופח עליהם יבשים בעזרת מגבת נייר. מרבית המנות דורשות כ-8 עד 10 עלי קארי, אם כי תמיד פעל לפי המתכון כדי להבטיח שהמנה שלך תהיה בטעם כמו שצריך. [3]
  • עטפו עלים שאינם בשימוש במגבת נייר לחה ושמרו אותם במקרר. הם לא יחזיקו מעמד יותר משבוע, אז נסו להשתמש בהם לפני שהם משתבשים.
לטגן עלים של קארי
מחממים 1 עד 2 כפות אמריקאיות (15 עד 30 מ"ל) שמן בישול על אש בינונית-גבוהה. השתמש בכל שמן הבישול או האלטרנטיבה שתעדיף: שמן אבוקדו, שמן זית, שמן קוקוס, שמן זרעי ענבים, ג'היי ואפשרויות אחרות יפעלו לבישול עלי הקארי. מחממים את בחירת השמן שלך למשך 30 עד 60 שניות עד שהוא חם. [4]
  • כדי לבדוק אם השמן חם, קח מעט מים על קצות האצבעות שלך והעיף כמה טיפות לתבנית. אם המים רוחשים, השמן חם. אם המים לא נרגעים, הם זקוקים ליותר זמן.
לטגן עלים של קארי
מטגנים את עלי הקארי למשך 3 עד 5 דקות עד שהם פריכים. ברגע שהשמן חם, הוסיפו את עלי הקארי 8 עד 10 למחבת. מבשלים אותם 3 עד 5 דקות, או עד שהם התרככו והתחילו להיות פריכים בשוליים. מערבבים אותם בכף עץ מעת לעת כדי למנוע מהם לשרוף. [5]
  • אם העלים אכן מתחילים לשרוף, הורד את החום לבינוני.
לטגן עלים של קארי
מבשלים את שאר המנה שלך עם עלי הקארי כדי להחדיר אותה לטעם. ישנן שתי אפשרויות כיצד להשתמש בעלים קארי שלך. שופכים אותם ואת השמן על גבי צלחת מוגמרת, או מוסיפים אותם לבסיס הכלי וממשיכים לבשל מאותה נקודה כשהעלים משולבים. אם אתה רוצה שכל המנה תהיה מחודשת בטעם של עלי הקארי, פשוט הוסף את שאר החומרים שלך ישר לתבנית והמשיך לבשל. [6]
  • אם אתה צריך להעביר את העלים שלך לצלחת גדולה יותר, השתמש בכרית חמה או במגבת כלים כדי לטפל במחבת החמה כדי שלא תשרוף את עצמך.
לטגן עלים של קארי
הניחו את עלי הכביסה לצד כדי להשתמש בתור תיבול גמר. אם אתה מעדיף להשתמש בעלים הקארי כליווי לתבשיל שלך במקום לטעום את הטעם לאורך כל העניין, פשוט הסיר את התבנית מהאש והנח אותה לצד ברגע שהעלים מושחמים. הכינו את שאר המנה כמו שהייתם בדרך כלל; לאחר סיום, הוסיפו את העלים והשמן לכלי ותיהנו. [7]
  • מרקים, תבשילי אורז, קארי, פרוסות לחם, יוגורטים ותבשילים אחרים הם כל האפשרויות הנהדרות להעלות עלי קארי מטוגנים.

הוספת עלי קארי למנות שונות

הוספת עלי קארי למנות שונות
מערבבים עלי קארי, זרעי חרדל וקוקוס לטעם מסורתי. על אש בינונית-גבוהה, ריככו 2 כפות (30 מ"ל) שמן בישול או גהי . מוסיפים כפית (2 גרם) זרעי חרדל ומחממים אותם עד שהם מתחילים לרחוש. לאחר מכן, הוסיפו לתבנית 6 עד 8 עלי קארי. מבשלים את העלים והזרעים למשך 2-3 דקות, או עד שהעלים התרככו. סובבו את האש לנמוך והוסיפו 2 עד 3 כפות (30 עד 44 מ"ל) חלב קוקוס לתבנית; מכסים את התבנית במכסה ונותנים לרכיבים להתבשל במשך 4 עד 5 דקות. כף את התערובת על גבי מרקים, תבשילי אורז או ירקות כדי להשרות אותם עם טעם ארומטי. [8]
  • אתה יכול לשנות את המידות ואת סגנון הבישול בהתאם למה שאתה עושה וכמה שאתה צריך. רק קחו בחשבון שעלי קוקוס, חרדל ועלי קארי מתערבבים היטב ביחד וניתן להשתמש בהם כדי להגביר את הטעם של כל מנה.
הוספת עלי קארי למנות שונות
מבשלים תבשיל אורז עם עלי קארי מטוגנים כדי להחדיר אותו עם טעם. מטגנים 8 עד 10 עלי קארי בשמן חם עד שהם מקבלים פריכות. ברגע שהם יהיו פריכים, הוסיפו את האורז הלא מבושל ושאר המרכיבים לתבנית ובשלו את הארוחה כפי שהייתם בדרך כלל. מערבבים הכל יחד מדי פעם כדי לערבב את טעמם של עלי הקארי לאורך צלחת האורז. [9]
  • לשינוי טעים, בישלו את האורז שלכם עם חלב קוקוס במקום מים.
הוספת עלי קארי למנות שונות
התאם את דפנות הירקות עם עלי קארי כדי להוסיף תמצית לימון. מטגנים 8 עד 10 עלי קארי בשמן חם, ואז להוסיף את הירקות לפי בחירתך למחבת ובשל אותם עד שיסיימו. תפוחי אדמה, גזר, פטריות, חצילים, בצל, כרובית, בטטות, תרד ועגבניות הם אפשרויות ירקות נהדרות להתאמה עם עלי קארי. [10]
  • אם תחליט להשתמש בכמה סוגים שונים של ירקות, יש לתכנן את התזמון כך שלא תבשל או בטעות יתר על המידה. לדוגמא תרד זקוק להרבה פחות זמן לבישול מאשר תפוחי אדמה.
הוספת עלי קארי למנות שונות
משלימים קארי עם עלי קארי כדי להחדיר אותם ברעננות. אתם עשויים לחשוב שלקארי יש כבר עלי קארי, אבל לעלי הקארי יש טעם מובהק שנפרד מזה באבקת קארי. טגנו 8 עד 10 עלי קארי במחבת שמן חם עד שהם יהיו פריכים, ואז הניחו אותם לצד כשאתה מסיים את שאר המנה. לאחר סיום הקארי עצמו, כף את עלי הקארי והשמן מעל ראש המנה כדי להוסיף אלמנט טעם נוסף. [11]
הוספת עלי קארי למנות שונות
אופים כיכר לחם ארומטית על ידי הוספת עלי קארי קצוצים. לקבלת כיכר לחם יחידה, השתמש בערך 2 כפות (2.5 גרם) של עלי קארי טריים וקצוצים. קוצצים אותם לחתיכות קטנות בערך ס"מ רוחב. הוסף עוד כמה תבלינים ארומטיים, כמו כורכום וכמון, כדי להשלים את טעם עלי הקארי. הוסף את התבלינים האלה למתכון הלחם הבסיסי שלך ואפה אותו כמו שבדרך כלל היית עושה. [12]
  • פורסים את הלחם שלך ומורחים מעל החמאה, או אוכלים אותו לצד מנה אחרת כמו אורז הודי או קארי.
הוספת עלי קארי למנות שונות
הכינו צ'טני שיוסיף למנות רבות לקבלת עירוי מיידי של הטעם. מדדו כוס (25 גרם) של עלי קארי טריים, 2 כפות (10 גרם) שומשום, 2 כפות (16 גרם) בוטנים קלויים, כפית (2.5 גרם) אבקת מנגו מיובשת, 1/2 כפית (1.5 כפית) גרם) של אבקת צ'ילי אדום וקמצוץ כל אחד מסוכר ומלח. צולים את עלי הקארי במחבת יבשה על אש בינונית-גבוהה עד שהם מתייבשים ומתחילים להתפורר. השתמש במטחנה כדי לשלב את כל המרכיבים עד לקבלת עקביות גסה. מפזרים את הצ'אטני מעל אורז, מרק, ירקות, לחם או יוגורט מלוח. [13]
  • אחסן את הצ'אטני הזה במקרר בכלי אטום אוויר. זה יהיה טוב כשבוע אם לא אכלת את הכל לפני כן!
האם אוכל להכין תה מעלי קארי?
כן, אפשר להכין תה מעלי קארי. אתה יכול גם להכין חלב חמאה עם עלי קארי יבשים טחונים. יכול להיות שזה לא יהיה טעים, אז מעט סוכר יכול לעזור.
יש לי צמח קארי בגן העשב שלי, אך מעולם לא השתמשתי בו, אני לא יודע איך, יש הצעות?
אתה יכול להכין תה צמחים טעים בעזרת העלים! זה מהווה חלופה מושלמת לתה רגיל, קפה או שוקולד חם.
כשאתה מחפש עלי קארי בחנות, אל תסמוך על האף שלך! עלי קארי לא מריחים כמו קארי מסורתי - במקום זאת, הם מריחים יותר כמו עשב לימון.
עטפו עלי קארי טריים שלא השתמשו במגבת נייר לחה ושמרו אותם במקרר עד שבוע.
אם אתם אוהבים את הטעם של עלי קארי טריים אך לא אוהבים את המרקם, פשוט דחפו אותם לצד בזמן שאתם אוכלים. עדיין תוכל לטעום את הטעם, אך לא תצטרך לאכול את העלים בפועל.
הימנע משימוש בעלים קארי גולמיים במנות שלך. לבשל אותם היטב יסיר כל חיידק שעלול לגרום לך להיות חולה.
l-groop.com © 2020